Fehér bab főzése Így kapják meg a megfelelő állagot
2019. március 18., Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás
Más hüvelyesektől eltérően a fehér bab megpuhulásához nem feltétlenül szükséges előzetesen áztatni őket. Megmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a fehér babot.
A fehér bab a hüvelyesek közé tartozik és gazdag fehérje és Rost. Így biztosítják a tartós jóllakottság érzését, és a legjobbak közé tartoznak növényi fehérjeforrások. Ennek ellenére a bab ebben az országban ritkán kerül a tányérra. Gyorsan és egyszerűen elkészítheti a fehér babot.
Fehér bab főzése: megéri áztatni
A közhiedelemmel ellentétben nem feltétlenül kell babot áztatnia főzés előtt. Azonban egy éjszakán át áztatva csökkentheti az oligoszacharid-tartalmat, ami megkönnyíti a bab emészthetőségét. Ez azonban még nem bizonyított meggyőzően: Míg néhány ember áztatott bab mellett is erős Puffadás másoknak soha nem okoz gondot a finom hüvelyesek.
De ami határozottan az áztatási módszer mellett szól, az egy rövidített főzési idő:
- száraz bab: főzzük 1,5–2 órán át
- 12 órán át áztatott bab: főzzük 45-60 percig
Tehát ha egyik napról a másikra áztatja a fehérbabot, akkor nemcsak időt takarít meg a konyhában, hanem energiát is takarít meg a főzés során.
A fehérbab ideális elkészítése:
- Előző nap: Öblítse le a babot vízzel, majd öntsön sok friss vizet, és hagyja, hogy egy éjszakán át megduzzadjanak.
- Legalább tizenkét óra elteltével: Öntse le az áztató vizet, öblítse le újra a babot friss vízzel, és tegye egy serpenyőbe.
- Töltse fel az edényt vízzel, amíg a babot körülbelül egy hüvelyk vagy két centiméterrel el nem borítja a víz.
- Választható: Adjon fűszereket vagy választott friss fűszernövényeket a főzővízhez, például majoránnát vagy babérlevelet.
- Hagyja a babot alacsony lángon kb. 45-60 percig párolni, amíg szép puha nem lesz.
- Ha nem akarja a babot még forrón használni, akkor hagyja lehűlni a meleg alapanyagban. Ellenkező esetben a bab finom héja felreped. Ez különösen fontos a fehér óriás bab esetében.
Főzzünk fehér babot áztatás nélkül
Ha elfelejtette előzőleg beáztatni a fehér babot, akkor is megfőzheti. Csak annyit kell tennie, hogy körülbelül kétszer hosszabb főzési időt hagy a fehérbab megpuhulására. Egyébként a készítmény egyenlő:
- Öblítse le a babot vízzel, majd tegye egy serpenyőbe.
- Adjon hozzá annyi vizet, hogy a bab körülbelül egy-két hüvelyknyi vízzel ellepje.
- Opcionálisan hozzáadhat választott friss fűszernövényeket vagy fűszereket.
- Hagyja a babot lassú tűzön párolni kb. 1,5–2 órán át, amíg meg nem puhul.
- Itt is hagynia kell a babot kihűlni a meleg húslevesben, ha nem akarja forrón használni.
Az agyi táplálék olyan ételekre vonatkozik, amelyekről azt mondják, hogy különösen jóak az agy számára. De mely tápanyagokra van szüksége a szürke sejtjeinknek? ...