Fehér, piros, kókusz, nyír, stevia… Melyik cukor a legjobb az egészségre LCI
ÉDESSÉG - A személyek átlagosan évi 35 kilójával a franciák túl sok cukrot fogyasztanak, mivel az ANSES ezen a héten aggódott. A fehér cukor alternatíváinak megtalálásához, kevésbé kalóriatartalmúak és egészségesebbek, Raphaël Gruman táplálkozási tanácsadót kértük.
Sokak számára a cukor olyan gyógyszer, amelyet nélkülözni nehéz. A franciák átlagosan 35 kilót fogyasztanak évente, tízszer többet, mint egy évszázaddal ezelőtt. A nemzeti élelmiszer-biztonsági ügynökség (ANSES) kedden közzétett közleményében a legfiatalabbakra hívja fel a figyelmet, akik közül túl sokan fogyasztanak túlzottan. "A 4-7 évesek 75% -át, a 8-12 évesek 60% -át és a 13-17 évesek 25% -át" érinti tehát ezen cukrok túlzott felszívódása, amelyek leginkább a szódában, szirupokban, sütikben és elkészített ételek.
A túlzott fogyasztás ellenére sok francia megpróbál jobban étkezni azzal, hogy többet főz és jobb minőségű alapanyagokat választ. De ami a cukrokat illeti, a választék széles. Olyan széles, hogy gyakran nehéz választani. Raphaël Gruman táplálkozási szakértő tanácsát kértük.
Minden információ
Étel, csinálj magadnak jót
Agave szirup, olyan édes, mint a méz
"Az első javaslatom az, hogy sikerüljön cukor nélkül" - mondja a táplálkozási szakember. Ezt könnyebb mondani, mint megtenni. Másrészt az is lehetséges - mondja -, hogy más egészségesebb édesítő termékek felé forduljon. Közülük Raphaël Gruman agave szirupot idéz, amelyet főtt kaktusznedvből nyernek. Olyan magas kalóriatartalmú, mint a méz (körülbelül 300 kalória/100 gramm), alacsonyabb a glikémiás indexe (65, szemben a méz 68 és a cukor 70). "Ez meghatározza a cukor véren való áthaladásának sebességét. Minél magasabb az index, annál kevésbé jó egészségére, mert hiperglikémiát okoz" - magyarázza szakemberünk. Ez a szirup ásványi anyagokban (vasban, káliumban, magnéziumban, kalciumban) is gazdag, édesítőereje valamivel magasabb, mint a fehér cukoré. Ennek ellenére mértékkel kell fogyasztani.
Juhar és nyírfa, két, szinte azonos tulajdonságú szirup
A forrázott nedvekkel kapott juharszirupnak saját íze van. Tulajdonságai azonban nagyon hasonlóak az agave szirupéhoz. "Körülbelül olyan kalóriatartalmú, mint az agavé szirup és a méz" - mondja a táplálkozási szakember. Glikémiás indexe egyenértékű. A termék polifenolokat (természetes antioxidánsokat), vitaminokat, aminosavakat és ásványi anyagokat is tartalmaz.