Fehér rizs vagy barna rizs Nutrifactory Nutrition Studio
Általában a rizs a konyhánk egyik alapvető étele, azonban a legtöbb szakember felhívta a figyelmet a fehér rizsre. A fehér rizs nem olyan egészséges, mint gondoltam, mert sok finomítási folyamaton megy keresztül, és ez alkalom miatt a tápanyagok minősége valóban befolyásolja, ez lenne az egyik fő különbség a fehér és a barna rizs között.
A barna és fehér rizs összetétele
A barna rizs a teljes kiőrlésű gabonák kategóriájába tartozik, ami azt jelenti, hogy nagyon gazdag rostokban, tápanyagokban, vitaminokban. A barna rizs esetében az őrlés során csak a külső réteget távolítják el, ami azt jelenti, hogy a csírák, az endoseperm és a korpa a helyén marad. Más szavakkal, a barna rizs nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait!
A fehér rizst őrléssel nyerik, ami azt jelenti, hogy a rostok, tápanyagok és csírák nagyon magas százaléka eltűnik. Tehát a fehér rizs táplálkozási szempontból sokkal rosszabb, mint a barna rizs.
A fehér rizs előnye, hogy sokkal könnyebben emészthető, ha rövid időn belül sokkal gyorsabb energiaforrást szolgál fel, mint a barna rizs, amelynek hosszabb emésztési ideje állandó energiát kínál, sokkal hosszabb ideig.
- 50 g barna rizs kétszer annyi magnézium, mint a fehér rizs
- 50gr barna rizs sokszor több B1, B3, B6 vitamint tartalmaz, mint a fehér rizs
- 50 g barna rizs körülbelül kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a fehér rizs
- kétszer annyi foszfort és mangánt biztosít, mint a fehér rizs.
- De ügyeljen a lejárati időre: A fehér rizs eltarthatósága akár 9-10 év, a barna rizshez képest csak 8-12 hónap, ezek a nagyon nagy különbségek abban rejlenek, hogy a fehér rizs finomítási folyamatai eltávolítják az olajokat ami gabona oxidációt okoz.