Fehér spárga holland szószban és burgonyában recept EAT SMART
Fehér spárga holland mártással és burgonyával - amikor tavasszal az első madarak csiripelnek, az első spárga nincs messze!
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
A népszerű klasszikus spárga holland mártással a vér és a sejtmegújító tulajdonságokkal pontot szerez a mikroelemeknek, a vasnak és a folsavnak köszönhetően. Ezenkívül a spárgából származó szaponinok elősegítik a kortizol hormon termelését, amely növeli a vérnyomást és így élénkebbé teszi.
Hiányzik a desszert? Ezután próbálja ki finom desszert receptjeinket, amelyekkel fel tudja használni a maradék fehérjét. Csak kattintson ide.
| A-vitamin | 0,8 mg | (100%) | |
| D-vitamin | 1,5 ug | (8.%) | több |
| E-vitamin | 7,2 mg | (60%) | |
| K-vitamin | 118,6 ug | (198%) | |
| B₁-vitamin | 0,4 mg | (40%) | |
| B₂-vitamin | 0,4 mg | (36%) | |
| niacin | 6,4 mg | (53%) | |
| B₆-vitamin | 0,4 mg | (29%) | |
| Folsav | 314 ug | (105%) | több |
| Pantoténsav | 2,6 mg | (43%) | |
| Biotin | 12,3 ug | (27%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,3 ug | (10%) | több |
| C vitamin | 85 mg | (89%) | |
| kálium | 1,061 mg | (27%) | több |
| Kalcium | 109 mg | (11%) | több |
| magnézium | 81 mg | (27%) | több |
| Vas | 3,9 mg | (26%) | több |
| jód | 25 ug | (13%) | több |
| cink- | 2,3 mg | (29%) | több |
| telített zsír | 34,9 g | ||
| húgysav | 84 mg | ||
| koleszterin | 299 mg | több |
| A-vitamin | 0,8 mg | (100%) | |
| D-vitamin | 1,8 ug | (9%) | több |
| E-vitamin | 7,5 mg | (63%) | |
| K-vitamin | 118,8 ug | (198%) | |
| B₁-vitamin | 0,5 mg | (50%) | |
| B₂-vitamin | 0,4 mg | (36%) | |
| niacin | 6,6 mg | (55%) | |
| B₆-vitamin | 0,4 mg | (29%) | |
| Folsav | 324 ug | (108%) | több |
| Pantoténsav | 2,8 mg | (47%) | |
| Biotin | 15,5 ug | (34%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,4 ug | (13%) | több |
| C vitamin | 85 mg | (89%) | |
| kálium | 1,066 mg | (27%) | több |
| Kalcium | 117 mg | (12%) | több |
| magnézium | 80 mg | (27%) | több |
| Vas | 4,3 mg | (29%) | több |
| jód | 26 ug | (13%) | több |
| cink- | 2,5 mg | (31%) | több |
| telített zsír | 35,4 g | ||
| húgysav | 83 mg | ||
| koleszterin | 374 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, és főzzük sós, forrásban lévő vízben, közepes lángon, körülbelül 30 percig.
Közben meghámozzuk a spárgát, és levágjuk a fás végeket. Felezd meg a citromokat, és nyomd ki a levét. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és apróra vágja.
Forraljon fel sok sós vizet egy teáskanál mézzel és citromlével egy serpenyőben. Tedd bele a spárgát, és lassú tűzön főzd kb 20 percig.
A holland szószhoz egy kis serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat, és kivesszük a tűzhelyből. Tegye a tojássárgáját 50 ml vízzel, sóval és 3-4 evőkanál citromlével, ha úgy tetszik, verőbe, és habverővel verje fel forró, nem forrásban lévő vízfürdőn. Ezután vegye le, és keverés közben öntse bele a vajat, először cseppenként, majd vékony folyamban, amíg a mártás krémes és fényes nem lesz. Ízlés szerint ízesítjük sóval és citromlével.
Rendezzük a spárgát egy tálra, csepegtessük le a holland szószt, a burgonyát petrezselyemmel díszítsük és mindent együtt tálalunk.
Ha úgy tetszik, összekeverhet egy kis aprított chervil-t és tarhonyát a holland mártással, és spárgával bernaise szószként tálalhatja.