Fehérje allergia Hogyan kerülhető el a tej és a csirke fehérje az ételekben
A fehérje allergia különösen gyakori a kisgyermekek körében. Itt megtudhatja, mely tüneteket váltja ki az allergia, és mit érdemes figyelembe venni a diéta során.
Fehérjeallergiát a fehérjében található ovomukoid és ovalbumin allergének válthatnak ki. Az immunrendszer túlérzékenységi reakciója következik be: megpróbálja harcolni az allergének ellen.
Azok, akik allergiásak az ovomucoidra, nem ehetnek nyers vagy főtt tojást, mert az allergén hőálló. Az ovalbumin viszont nagy hő hatására bomlik. Aki allergiás az ovalbuminra, ehet főtt tojást.
A fehérje allergia az egyik leggyakoribb allergia gyermekkorban. Gyakran az élet első két évében alakul ki. Viszonylag nagy a valószínűsége annak, hogy az érintett gyermekek idősebb korukban ellenállóvá válnak az allergiával szemben. Felnőtteknél a fehérje allergia ritkább, de elvileg lehetséges.
Fehérje allergia: Ezek a tünetek arra utalnak
Az európai lakosság körülbelül 0,2 százaléka szenved fehérjeallergiában. Az Európai Alapítvány az Allergia Kutatásért Alapítvány szerint a következő tünetek jelentkezhetnek röviddel a tej és a csirke fehérje fogyasztása után:
- hányinger
- Hányás
- hasmenés
- Puffadás
- viszkető
- A bőr kivörösödése
- Légszomj
Ha egy vagy több tünet jelentkezik, az érintettek számára gyakran nehéz megkülönböztetni az allergiát és az intoleranciát. Erről az orvos allergiás vizsgálata adhat információt.
Általános szabály, hogy az orvos először az étkezési szokásokról és a tünetekről kérdez. A pontosabb eredmények érdekében vér- és bőrvizsgálat következik. Néha provokációs tesztet is végeznek, hogy teszteljék a beteg reakcióját egy adott allergénre.
Alkalmas és alkalmatlan ételek fehérjeallergiában szenvedőknek
Ha fehérjeallergiát diagnosztizáltak nálad, meg kell változtatnod az étrendet. Távolítsa el menüjéből a tejet és a csirke fehérjét tartalmazó ételeket, és helyettesítse azokat más ételekkel.
Tartalmazza például a következő ételeket fehérje:
- joghurt
- Quark
- sajt
- hús és hal
- diófélék
- tej
- Tejcsokoládé
- krém
- Mártások és öntetek
- jég
- Krokett, burgonyapüré és sült krumpli.
Ez csak egy kis választék a fehérjét tartalmazó ételektől. A következő bekezdésben elmagyarázzuk Önnek, hogy mely összetevőkre kell figyelnie, amikor különböző ételeket vásárol a fehérjetermékek elkerülése érdekében.
Ezeket az ételeket biztonságosan fogyaszthatja:
- gyümölcs és zöldség
- Tészta
- Tejmentes kenyér
- gyógynövények és fűszerek
- keserű csokoládé
- Olíva, repce és Napraforgóolaj
A fent említett élelmiszerek alternatívájaként vannak olyan termékek, amelyek tartalmaznak szója-, rizs-, mandula- vagy Kókusztej áll. Ezen tejpótló termékek közül sok még mindig tartalmaz kis mennyiségű fehérjét. Ez azonban olyan alacsony, hogy az allergiásoknak is jól kell tolerálniuk.
Fehérje allergia: ismerje fel a fehérjét a csomagolt élelmiszerekben
Nem minden terméket könnyű felismerni vásárláskor, hogy fehérjét tartalmaznak. Az összetevők áttekintése segít. Míg egyes összetevők nyilvánvalóan tej- és csirkefehérjét jeleznek, mások nem olyan könnyen felismerhetők. Legyen óvatos a következő kifejezésekkel:
- Tojásfehérje
- Folyékony tojás
- Tojásolaj
- Folyékony tojássárgája
- Folyékony fehérje
- Fagyasztó
- Száraz tojás
- Száraz tojássárgája
- Száraz fehérje
- E 322 lecitin
- E 1105 lizozim
- Ovo fehérje
- Ovo albumin
- Stabilizátorok
- Emulgeálószerek
Általában óvatosnak kell lennie az olyan összetevőkkel, amelyek az "Ovo" szótaggal kezdődnek. A szó latinból származik és "tojást" jelent.