Fehérje kenyér: mennyire egészséges valójában?
A felesleges kenyér hizlal. Milyen jónak találták azt az ötletes élelmiszer-szakemberek, ami első pillantásra ötletes alternatívának tűnik: a fehérjetartalmú kenyér. Hosszú ideig jóllakottnak kell lennie, és ugyanakkor segít a fogyásban. A Lifeline megkérdezte egy szakértőt, hogy ez valóban működik-e.
Nehéz, nagyon lédús és rengeteg szemet tartalmaz: Fehérje kenyér Manapság friss termékként kapható a pékségekben, de számos szupermarketben csomagolva, valamint otthoni sütőkeverékként is kapható. A különleges kenyér az új trend a fogyás szempontjából. A diétás kenyér fő összetevői a szója- és búzafehérje, szójaliszt és -liszt, lenmag és csillagfürtliszt. Körülbelül négyszer annyi zöldséget tartalmaz fehérje mint a hagyományos kenyerek, de egyhatoddal kevesebb szénhidrátok.
Fehérje kenyér fogyáshoz?
Az inzulin vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrend, például a "karcsú alvás közben" elvei szerint a fehérjetartalmú kenyér ideális étel lenne a túlsúly csökkentésére. De ez nem így van. "Az ilyen típusú étrendek sikere tudományosan nem bizonyított" - magyarázza Isabelle Keller, Képzett ökotrofológus a Német Táplálkozási Társaság szemben a Lifeline-vel.
A sok fehérjét és jelentősen csökkentett mennyiségű szénhidrátot tartalmazó kilók leadásának hipotézise a gyakorlatban nem bizonyított. "Csak az elején jól fogysz" - mondja a szakember. Ennek oka az Diétaváltás. De ez a siker hosszú távon nem tartható fenn, és egy vagy két év után a kezdeti súly visszatért.
Az inzulin ill Az alacsony szénhidráttartalmú étrend követői, Ez a fehérje és a szénhidrátok megoszlásától, valamint az étkezés napszakától függ, a tudós nem fogadja el: "A fogyáskor nem mindegy, hogy melyik tápanyagot fogyasztja, hanem az egészet. Energiamérleg."A testsúly csökkentése érdekében a szervezetnek több energiát kell égetnie, mint amennyit ellátnak vele. Ez a negatív energiamérleg csak testmozgással vagy csökkentett mennyiségű energiával oldható meg Kalória mennyisége elérni.
A fehérjetartalmú kenyér magas kalóriatartalmú, és stresszt okozhat a vesében
A tudós ezért kritikusan értékeli a Fehérje kenyér. "Zsírban gazdagabb, mint a szokásos kenyér" - figyelmeztet. Száz gramm fehérjetartalmú kenyérben 260 körüli, pumpernickel és közönséges Többszemű kenyér másrészt alig 200 kilokalória. Mert az im Fehérje kenyér A benne lévő magok nagyon gazdagok zsírban. A fehérje és a szénhidrátok szintén ugyanannyi kilokalóriát adnak. Ha sok fehérjetartalmú kenyeret eszel, akár hízhatnál is belőle.
Vannak más tények, amelyek a különleges kenyér ellen szólnak: különösen a magas Fehérjetartalom nem kockázat nélküli, mert megterheli a vesét. "A határ, amelyet soha nem szabad túllépni, két gramm fehérje/testtömeg-kilogramm" - magyarázza Keller. Tehát egy 75 kilós férfi nem lehet több, mint 150 gramm fehérje naponta befogadni. 100 gramm fehérje kenyér már csaknem 40 gramm fehérjét tartalmaz.
A fehérjetartalmú kenyérben gyakran magas a gluténszint
A fehérjetartalmú kenyér kockázatos annak is, aki nem tolerálja a glutént. A glutén a szemekből származó fehérje és számos recept fő összetevője Fehérje kenyér. Mivel a glutén nagy mennyisége az élelmiszeripar hulladékterméke, a gluténfehérje is olcsó. Kevés gluténmentes fehérjetartalmú kenyér receptje van (lásd alább).
Ezenkívül nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy az új kenyér receptjének egyes összetevői allergiát is kiválthatnak. Különösen igaz ez a szójára, amelyre már sokan allergiásak. "A legjobb legyen Allergiások a pékségben a összetevők listája és gondosan ellenőrizze, hogy a felsorolt összetevők biztonságosak-e az Ön számára "- tanácsolja Keller szakértő.
Következtetés: A fehérjetartalmú kenyér egészségesebb, mint a normál kenyér?
Hogy Fehérje kenyér szükséges étel, nem érthető meg. A normál menü elegendő mennyiségben kínál értékes fehérjeforrásokat - hüvelyesekkel, zöldségekkel, tejtermékekkel, hússal és halakkal. A magas kalóriatartalmú speciális kenyér alig alkalmas fogyásra. Csak sportoló, akiknek sok fehérjére van szükségük az izomerőhöz, a fehérje kenyér ajánlott. Mivel az izmok növekednek, ha használják őket, és elegendő fehérje áll rendelkezésre a beépítésükhöz.
Fehérje kenyeret sütni maga: két egyszerű recept
Annak érdekében, hogy a frissen sült kenyér minél tovább megmaradjon, azt javasoljuk, hogy megfelelő kenyérládában tárolja.
Egyszerű fehérjetartalmú kenyér élesztővel
- 200 gramm glutén (Egészségbolt)
- Egyenként 50 gramm Szójaliszt és mandulaliszt
- 50 gramm mag ízlés szerint: lenmag, Szezámmag, napraforgómag
- 2 zsák száraz élesztő
- 1 csipet cukor
- némi só, koriander és köménymag
- 300 ml langyos víz
Először alaposan keverje össze az összes száraz hozzávalót, majd keverje bele a langyos vizet, és meleg helyen takarja le a tésztát, amíg nagyobbra nem nő. Ezután cipóvá formázzuk, kibéleljük a megfelelő alakot sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát, kb. 180 fokon kb. Egy órán át sütjük.
Fehér kenyér kvarkkal (gluténmentes)
- 200 gramm alacsony zsírtartalmú kvark
- 4 tojás
- 50 gramm őrölt mandula, őrölt lenmag és őrölt napraforgómag
- 1 csomag sütőpor
- Só és kömény
Óvatosan keverje össze a kvarkot és a tojásokat, majd öntse egymás után a többi hozzávalót. Fűszerezzük sóval és köménymaggal. Egy kenyérsütőt kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. Meleg vízzel megkenjük, és 180 fokon sütjük (sütési idő: kb. 45 perc).