Fehérje tények fehérje tények; minden a fehérjéről, a tojásfehérjéről, a tojásfehérje porról
Fehérje tények - minden a fehérjéről, a tojásfehérjéről, a tojásfehérje porról
Az élet fehérjék nélkül nem lehetséges. A fehérjék (a görög protosból = az első) a test alapvető építőelemei. Ezek alkotják az izmok, a kötőszövet, a bőr, a haj és a szövet alapanyagát.
Tábornok
Fehérjék (Szinonima: Fehérjék) minden élőlény sejtjének alapvető építőelemei. Fehérjék az emberi test fő alkotóelemei a víz mellett. Felelősek az emberi növekedésért és fejlődésért, valamint az egészség és vitalitás fenntartásáért. Fehérjék legfontosabb építőelemei Izmok, Vér, bőr, haj, körmök, belső szervek - beleértve a szívet és az agyat - és főleg a szövetek, a csontok és az idegek része.
Továbbá azok Fehérjék fontos az enzimek, antitestek és bizonyos hormonok, például az inzulin vagy a növekedési hormon képződéséhez.
Ezen feladatok mellett a fehérjét a test is felhasználhatja a Energiaforrás használható, ha nem elég az étrendben Zsírok és szénhidrátok tartalmazza. A felesleget szállítjuk fehérje, amelyet nem használnak szövetépítésre vagy energiatermelésre a májban átalakul és a test sejtjeiben úgy használják zsír mentett.
Fehérjehiány zavart növekedéshez, rossz sebgyógyuláshoz, pelyhes bőrhöz, vérszegénységhez és legyengült immunrendszerhez vezet.
A fehérjék kémiája
Az emberi testben legfeljebb 5000 különböző létezik Fehérjék, amelyek túlnyomórészt olyanok Enzimek fordulnak elő (az enzimek biokatalizátorok, amelyek kémiai reakciók sokféleségét teszik lehetővé a szervezetben). A sejtmag (DNS) genetikai anyaga több mint 2 millió különböző típusú fehérjéről tárol információt. A lehetőségek e sokasága ellenére a Fehérjék éppen 25 aminosav mikor Alapvető építőelemek alapvető. Ha egy fehérje emberi, állati vagy növényi sejtben termelődik, a aminosavak - mint a láncszemek - a di-, tri-, oligo- és végül hosszú láncúakhoz Polipeptidek csatlakoztatva. Ezek a hosszú láncok viszont háromdimenziós szerkezetekké, funkcionálisakká épülnek össze Fehérjék. Ezek Harmadlagos szerkezet az említett konfiguráció minden Fehérjék, ha enzim vagy Izomfehérje, együtt.
Az aminosavak, mint a fehérjék építőkövei
Fehérjék folyamatosan épülnek és bomlanak le a testben. Ezeket a folyamatokat ún Anabolizmus (Építés) és Katabolizmus (Bontás). E két anyagcsere-folyamat sebessége határozza meg, hogy a Izomtömeg növekszik vagy csökken. Ha az anabolikus arány magasabb, akkor feltételezzük Izomtömeg nak nek; ha a katabolikus ráta magasabb, akkor növekszik Izomzat tól től. Mivel mindkét folyamatot egyszerre nehéz manipulálni, ezért a sajátjára kell koncentrálnia Anabolizmus amennyire csak lehetséges, a tiéd Fehérjék nagy segítség lehet. Ezen a ponton legyünk bizonyosak az előnyök között Fehérje-hidrolizátumok (Tejsavófehérjék, Tejsavó peptidek) Izom anabolizmus hivatkozva. (Kérjük, olvassa el a tejsavó-jelentést a részletekért).
Az emberi testnek kevés Fehérjetartalékok. Csak a köztes anyagcserében van 600 - 700 g aminosav-tartalék, az ún Aminosav-medence. Ő alkotja az egyetlenet, bár dinamikus Fehérjetartalék, hogy a test rendelkezésére áll. Mivel ez a viszonylag kicsi medence gyorsan kimerül, létfontosságú az aminosav-készlet minél jobb védelme a testmozgás során. Erre a célra legalább 10-15 g-ot kell bevenni 45 perccel edzés előtt elágazó láncú aminosavak (BCAA-k) illetőleg. Szüksége van egy után kiképzés hoz Izomépítés összes esszenciális aminosavak időben és a megfelelő kapcsolatban állnak egymással. Még akkor is, ha alacsonyabb arányban csak egyetlen aminosav van jelen, csökken Protein szintézis alacsony szintre esik, vagy teljesen leáll. Ezért közvetlenül edzés után körülbelül 20 g teljes spektrumú aminosav-készítményt vesz be (pl. Tökéletes tömegsapkák) vagy erősen anabolikus tejsavó peptidek.
Diétás fehérje, pontosabban az abban foglaltakat aminosavak, legyen a Építkezés nak,-nek endogén fehérje szükséges. Ezért figyelembe kell venni a Diétás fehérjék, a tartalom mennyiségéről és arányáról esszenciális aminosavak tisztelet, gondolj nagyon. Tartalmaz a Diétás fehérje összes esszenciális aminosavak, olyan lesz teljes fehérje kijelölt. Ha egy esszenciális aminosav hiányzik, vagy csak nagyon kis mennyiségben fordul elő, akkor az úgynevezett hiányos fehérje. hús és Tejfehérjék általában teljes fehérjék, hol lehet a legtöbb gyümölcs és zöldség ellen hiányos fehérjék tartalmaz. Az irodalomban főleg két paraméter áll rendelkezésre az étkezési fehérjék minőségének értékelésére:
Nettó fehérjekihasználás NPU = angol. Nettó fehérjehasználat):
A nettó fehérjekihasználás az étellel elfogyasztott fehérje mennyiségét viszonyítja a szervezet által felszívódott mennyiséghez. Ez a méret adja a test teljes felszívódását Fehérje mennyisége anélkül, hogy megkülönböztetnénk, mire használják.
A sportoló számára azonban nagyon fontos, hogy a bevitt fehérje mennyi az Izomépítés használt. Van tehát egy másik, gyakran előforduló, mért változó, a Biológiai érték.
Biológiai érték (BV):
A BV jelzi az összeget Testfehérje ban ben Gramm ebben 100 g érintett Diétás fehérje lehet építeni. A teljes tojás (100 biológiai értékkel) szolgál referenciaértékként. Tehát azt mondhatja, hogy egy sportoló 100 g-ot kapna 100 g teljes tojásfehérjéből Izomzat építhette.
Minél magasabb a biológiai érték egy fehérje, annál kevesebb embernek van szüksége rá Fehérje egyensúly hogy képes legyen fenntartani. Alapvetően az állati fehérje jobb minőség az emberek számára, mint növényi fehérje. Mivel a különböző élelmiszerek fehérjéi kiegészítik egymást aminosav-spektrumukban, a különböző kombinációja Fehérjeforrások egy magasabbat biológiai érték mint önmagában egyetlen étellel, így a 100-nál nagyobb értékeket lehet elérni.
Eddig legmagasabb biológiai érték 36% -os kombinációval érhető el Tojásfehérje és 64% Burgonyafehérje 137-es BV-t eredményezve. A mindennapi életben gyakran kombinált egyéb keverékek biológiai értéke szintén magas. Például a tej és a búza kombinációja, mint a müzliben (biológiai értéke 105), valamint a teljes tojás és a búza, mint a palacsintában (a biológiai értéke 118).
Annak a ténynek köszönhetően, hogy különféle tápanyagok kombinációjával egy magas biológiai érték elérhető, lehetséges a szervezet felhasználása is vegetáriánus étrend elég kiváló minőségű fehérje takarmány.
A legfontosabb Fehérjeszállítók a tej és Tejtermékek, sovány hús, hal, Tojás, hüvelyesek, Gabona, Gabonatermékek, Krumpli, rizs, Tészta, magvak és diófélék.
Fehérje-hidrolizátumok
A hidrolizált fehérjék a fehérjék enzimatikus lebontásából származnak az emésztés során a gyomor-bél traktusban. A technikai folyamatban, amelyet az emberi emésztési folyamat alapján mintáznak (lásd fent), állati fehérjék nak nek Peptidek és ftiszta aminosavak szétválni. Ezek Fehérje-hidrolizátumok „Előre emésztett” fehérjékként az emberek könnyebben emészthetők és emészthetők gyorsabban felszívódik gyorsabbak, mint a teljes fehérjék és így tovább Izomépítés légy elérhető; Ezenkívül az enzimekkel történő előkezelés csökkenti a fehérjék allergiát okozó kockázatát. A termékek Tejsavó arany 85 vagy CFM tejsavó izolátum a Powerstar Food-tól példák az ilyen hidrolizátumokra, amelyek ideálisak az izomsejtek gyors telítéséhez aminosavakkal edzés után.
A Fehérjebevitel a sportolók étrendjében kiemelt fontosságú és számtalan tanulmány kimutatta, hogy azok a sportolók, akik fogyasszon fehérjében gazdag étrendet, erősebb vannak. Kellő mennyiségű Fehérjék mindenkinek szól sportoló, A teljesítmény szintjétől vagy a sport típusától függetlenül fontos, mivel a fehérjék nemcsak endogén fehérje felépít (anabolikus hatás), hanem megakadályozza a szervezet saját fehérjéinek lebontását (antikatabolikus hatás). A magas fehérjetartalmú étrend elősegíti a koncentrációs és koordinációs képességeket, az általános motivációt és aktivitást, és erősíti a test védekező képességeit. Mivel a test saját fehérje csak akkor épülhet fel, ha a Izomfehérje szintézis ennél nagyobb Az izomfehérje lebontása, a sportolóknak a folyamatos bevitelre kell támaszkodniuk kiváló minőségű fehérjeforrások figyeljen az ételekre.
Azt mondják, hogy a Súlyzós edzés/ Testépítés egyenként 50% -kal kiképzés és a táplálás tulajdonítják. Megfelelő táplálkozás esetén itt van a kiváló minőségű bevitel Szénhidrátok (hosszú láncú poliszacharidok rizsben, burgonyában, teljes kiőrlésű termékekben, tésztában stb.) és kiváló minőségű Fehérjék megérteni, ha az étel zsírszegény. Ezeket a megállapításokat alátámasztották azok a tudósok, akik korán megtudták, hogy az erőnléti edzés megfelel a test igényeinek Fehérjék emelkedett. Ezentúl az volt Testépítők ajánlotta őket Fehérjebevitel legfeljebb 2 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm, különböző ajánlásokkal a különböző sportágakhoz:
Nagy sebességű sportolók: 1,5–1,7 g testtömeg-kilogrammonként
Erős sportolók: 1,5–2,0 g testtömeg-kilogrammonként
Testépítő: 1,5–2,0 g testtömeg-kilogrammonként
Aminosavak és súlyzós edzés
aminosavak, bejön a fehérjék építőköve Testépítés és Súlyzós edzés nagyon nagy jelentőségű, mivel ezek jelentősen hasonlítanak az anabolikus szteroidokhoz anabolikus hatás birtokolni. Tanulmányok a Testépítők egyértelművé tette, hogy az edzés után azonnal mekkora megnövekedett aminosav-koncentráció van a vérben (hyperaminoacidemia) Tömegnyereség elősegítheti. A fehérjék és az aminosavak képesek a hormonoktól függetlenül, sőt edzés nélkül közvetlen Izomnövekedés ravaszt. Tudományos kísérletek bebizonyították aminosavak az intracelluláris kapcsoló a Protein szintézis "ON" értékre állítható.
→ 1,2–1,5 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm.
A magas fehérjetartalom az élelmiszerekben nemcsak a fehérjeszerkezetek felépülését serkenti, hanem támogatja a Zsír lebontása, mert stimulálja az anyagcserét és szabályozza az étvágy viselkedését. Néhány aminosav, mint pl Fenilalanin és L-tirozin az agyban vannak a neurotranszmitterekben Dopamin és Noradrenalin megtért. Ez az átalakulás befolyásolja az étvágyat. Mivel a legtöbb diétázó számára a sóvárgás nagyobb probléma, mint maga a tényleges éhség, ez a hatás segít Fehérjék a Sújt veszteni. A neurotranszmitter Noradrenalin kétféleképpen segít Sújt veszteni. Egyrészt a noradrenalin általános jólétnövekedést és fokozott stresszel szembeni ellenállást okoz. Másrészt serkenti a kolecisztokinin (CCK) hormon termelését. Ennek a hormonnak a felszabadulása jelzi az agy számára, hogy a gyomor tele van, és nincs szükség további táplálékra.
Az orvosok két formát különböztetnek meg mélyedések. A reaktív depressziót olyan külső körülmények okozzák, mint a szeretteik elvesztése vagy az állás elvesztése; a másik formendogén depressziót különféle anyagok (úgynevezett neurotranszmitterek, például szerotonin és Dopamin) az agyban. Az endogén depresszió terápiájában az aminosavak igazolt. Az aminosavak - serkentik a noradrenalin, az adrenalin és a Dopamin nál nél. Ezeknek az anyagoknak a felszabadulása javítja a kedélyállapotot és a pozitív érzéseket, javul az öröm és az ambíciók. A Aminosav triptofán támogatja az agy fejlődését A neurotranszmitter szerotonin. A szerotonin képes feszültség egyensúlyban tartja a hangulatváltozásokat, és felelős a természetes napi ritmusért.