Fehérjepuding és társai.Miről szól a protein hype
Fehérje kenyér és fehérje puding: az extra fehérjében gazdag termékek piaca növekszik. Amit korábban csak a testépítők kerestek izomépítésre, az a trend lett a szupermarketekben és a diszkontokban. Sokak számára úgy tűnik, hogy már nem elég fehérjét olyan ételekkel fogyasztani, amelyek természetesen fehérjében gazdagok. A dúsított élelmiszerek piaca növekszik. Különösen előnyösek a speciális tejtermékek. Szeret reklámozni acélos nőkkel és férfiakkal.
Ezt mondja a Stiftung Warentest
Az iparági szakértők szerint a hullám, mint sok minden más, Skandináviában kezdődött. Az úttörő ezért a svéd-dán Arla ("Arla Protein") tejszövetkezet volt.
Néhány évvel ezelőtt a „Vice” magazin káromolta: „Csak hallgasson egy beszélgetést a 20 év körüli férfiak között, és fogadni mernék, hogy legkésőbb néhány perc múlva beszélnek a napi fehérje szintjükről.” A Stiftung Warentest és a táplálkozási szakemberek elegendőnek tartják a természetes termékeket, például az alacsony zsírtartalmú kvarkot.
Snackelés súrolás nélkül?
Az egyik legnagyobb németországi tejüzem, az Ehrmann körülbelül két évvel ezelőtt dobta piacra „magas fehérjetartalmú” termékpalettáját. Ezek most ötféle pudingot, hatféle joghurtot és joghurtot tartalmaznak.
Több gyümölcsös italnak, kefirnek és más új terméknek kellene tavasszal piacra kerülnie, ahogy Susanne Bagamйry termékmenedzsment-menedzser mondja. " Tudok rágcsálni, és nem kell szidnom magam, de ez is funkcionális, kevesebb zsírtartalmú és alacsonyabb kalóriatartalmú "- ezt sok vásárló mondja ezekről a termékekről" - mondja Bagamйry. "Sok nő étkezésként a fehérje csokoládé pudingot is megeszi." Egyfajta életmód termékként ötvözi az élvezetet és az egészséget. És emellett laktóz-, cukor- és gluténmentes.
Ez a célközönség
Az Ehrmann először 2017-ben dobta piacra fehérjével dúsított pudingját Észak-Európában. Nagyon sok pozitív visszajelzés érkezett Finnországban és Svédországban. 2018-ban a pudingot Németországban csak néhány szupermarket polcain helyezték el. Még akkor is, ha a magas fehérjetartalmú puding sokkal drágább, mint a klasszikus puding, az értékesítés jó. Időközben Ehrmann már eladja nagyszerű desszertpudingjainak körülbelül egyharmadát a fehérjepudinggal, amelyek a német piacvezetők a Bagamйry szerint.
A fehérjetartalmú ételeket a Foodspring márka is forgalmazza, amely saját információi szerint most Németországban, Ausztriában, Svájcban, Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában, Dániában, Finnországban, Svédországban, Olaszországban, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban működik, és 2013-ban alapították. "Az Foodspring alapvető célcsoportja 18-34 éves sportolók, fitneszkedvelők és mindazok, akik az egészséges táplálkozásról gondoskodni akarnak" - mondja a berlini vállalat. A bestseller a tejsavó fehérje (tejsavó fehérje).
Alacsony zsírtartalmú kvark ehhez képest
Egyre többen fedezték fel a fehérje alapú étrend előnyeit az izomépítés, a testzsír csökkentése, a sportteljesítmény és a fizikai teljesítmény szempontjából. "Az ezzel kapcsolatos ismeretek és az a tény, hogy a fehérje hosszú ideig tölt, ez olyan népszerűvé teszi."
A Stiftung Warentest nemrég a „teszt” című magazinját (2/2020. Szám) a „magas fehérjetartalmú termékek” témának szentelte, és közülük 13-at ellenőrzött - beleértve a kenyeret, a pudingot és a skyr-t (egy alacsony zsírtartalmú, fehérjében gazdag krémsajt, amely a következő néven ismert: Izlandi és terméken belüli dicséret). Az uniós jogszabályok szerint az olyan élelmiszerek használata engedélyezett, mint a „magas fehérjetartalom” vagy a „fehérjében gazdag”, ha az energia legalább 20 százaléka fehérjékből származik. Mind a 13 termék megfelelt a követelménynek - például azért, mert speciálisan tejfehérjével keverték össze őket. Az alapítvány szerint azonban egyes termékek magasabb kalóriatartalmúak voltak, mint társaik extra fehérje nélkül, elsősorban fehérjetartalmú kenyér nélkül, amely különösen zsíros olajos magvakból származik, például szezámból vagy lenmagból.
A következtetés mint «táplálkozási tipp a Stiftung Warentest-től» a következő volt: «A sovány kvark olcsóbb és hasonló mennyiségű fehérjét biztosít, mint a fehérjével dúsított tejtermékek. A hús, a hal, a hüvelyesek, a dió és a mag szintén jó fehérjeforrás. "
A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) pedig még világosabbá válik: „Az egészséges emberek többségének nincs értelme fehérjével dúsított termékeket fogyasztani, mert azok megfelelő fehérjével vannak ellátva. Ezenkívül a hozzáadott fehérjével ellátott ételek nem automatikusan egészségesebbek. Gyakran sok zsírt vagy cukrot és/vagy különféle adalékokat tartalmaznak. Ezért tanácsos nagyon alaposan megnézni az összetevők listáját, hogy megtudja, mi van a termékben. "