Fehérjetartalmú kenyér - a legfontosabb tények EGYENEBEN OKOSABB
Szénhidrát alig, de sok növényi fehérje: A fogyasztók egy ideje már sok pékségben találnak úgynevezett fehérjetartalmú kenyeret. Ez a kenyér elsősorban az alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyasztóknak nyújt segítséget. Az Eat Smarter bemutatja a fehérjetartalmú kenyeret, megmutatja, mi van benne és mit gondolnak róla a táplálkozási szakemberek.
Tartalomjegyzék
- Miért van fehérje kenyér?
- Mi van a fehérjetartalmú kenyérben?
- Mennyi zsír van egy fehérjetartalmú kenyérben?
- Hány kalória van a fehérje kenyérben?
- A fehérjetartalmú kenyér még mindig kenyér?
- Mit gondolnak a fehérjetartalmú kenyérről a táplálkozási szakemberek?
- A következtetés a fehérje kenyérről
- További információ a fehérjéről és az alacsony szénhidráttartalomról
Miért van fehérje kenyér?
„A kenyér nagyrészt szénhidrátokból áll, és hízlalnak.” Legalábbis így látják az alacsony szénhidráttartalmú diéták hívei, vagyis olyan étrendek, amelyekben csökkenteni kell a szénhidrátbevitelt. Tipikus képviselői például az „Atkins” diéta vagy a „karcsú alvás közben” diéta Dr. Pape.
Az ötlet: Ha a szervezet szénhidrát nélkül működik, akkor intenzívebben kell megtámadnia a zsírlerakódásokat, és ez segít a fogyásban. Ezért kerülje a szénhidrátokat, főleg este. Hogy az alacsony szénhidráttartalmúaknak ne kelljen elmenniük a klasszikus vacsora nélkül, most már használhatják a fehérjetartalmú kenyeret. Használatra kész sütőkeverékek is rendelkezésre állnak a „karcsú alvás közben” étrendnek megfelelően, amely szerint a fehérjetartalmú kenyér elkészíthető.
Mi van a fehérjetartalmú kenyérben?
A fehérjetartalmú kenyérben szinte nincs szénhidrát. Az észak-Rajna-Vesztfáliában található fogyasztói tanácsadó központ szerint a fehérjetartalmú kenyér aránya csak 4,5-7 százalék. A fő összetevő növényi fehérje, például búza-, szója- vagy csillagfürt-fehérje, valamint szójaliszt, lenmag, szójaliszt, ehető korpa vagy almaszál. Ezek a fehérjék a fehérje kenyér körülbelül 25 százalékát teszik ki.
Mennyi zsír van egy fehérjetartalmú kenyérben?
A fehérjetartalmú kenyér zsírtartalma viszont lényegesen magasabb. 10,3 százalékos részesedéssel három-tízszer olyan magas, mint a normál kenyérben - derül ki az NRW fogyasztói tanácsadó központjából. Miért olyan magas a zsírszázalék? A kenyér így megtartja szerkezetét.
Hány kalória van a fehérje kenyérben?
A zsírszázalék a kalória mennyiségét is befolyásolja. A fehérje kenyér kevesebb szénhidrátot tartalmaz, de több kalóriát tartalmaz. 100 gramm fehérjetartalmú kenyérben 248 kalória van, szemben a hagyományos többmagos kenyér 219 kalóriájával.
A fehérjetartalmú kenyér még mindig kenyér?
Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központja szerint a pékségekben kapható kenyerek nem sértik a kenyérre vonatkozó irányelveket. Ennek oka: A fehérjetartalmú kenyerek egyikében sem nevezik a gabonatípust, így ezeknek a kenyereknek nem kell legalább 50 százalékot tartalmazniuk.
Az interneten azonban akad olyan kenyérkeverék-ajánlat, amely a fogyasztói tanácsadó központ szerint megtévesztő lehet. Ide tartozik például a „rozsfehérje kenyér”, amely mindössze 5,6 százalékos rozsból áll.
Az egészséges kenyérkeverék, amelyet kipróbáltunk, és ezért mindenképpen ajánlani tudjuk, az élelmiszerekből származó gluténmentes fehérjetartalmú kenyér. Mandulaliszttel és szuperételekkel meggyőz, és gyorsan elkészíthető, mert csak vízzel kell keverni.
Mit gondolnak a táplálkozási szakemberek a fehérjetartalmú kenyérről?
"Senki sem fog fogyni ettől a kenyértől egyedül vacsorára" - mondja Angela Clausen, az észak-rajna-westfáliai fogyasztói központból. A fogyás meghatározó tényezője továbbra is a nap összes kalóriamennyisége. Vannak arra utaló jelek, hogy az alacsony szénhidráttartalmú esti étrend segíthet a fogyásban.
"Azonban, hogy valóban működik-e az inzulineledel kombinálásának elve, tudományosan nem bizonyított" - mondja dr. Christiane Gerbracht a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézettől. Angela Clausen pozitívnak értékeli azt a tényt, hogy a fehérjetartalmú kenyérben lévő fehérjék elsősorban növényi fehérjéből származnak. A fogás: a kenyeret magas szintű technikai erőfeszítésekkel kell előállítani, amely sok adalékot és segédanyagot igényel. Ennek eredményeként a kenyér - az összetevőktől függően - magas allergiás potenciállal bírhat.
A következtetés a fehérje kenyérről
A fehérje kenyér íze ragadósabb, mint a normál kenyéré, általában drágább, több kalóriát és lényegesen több zsírt tartalmaz. Ha esténként szénhidrátok nélkül szeretne élni, és mégis kenyeret szeretne enni, akkor alternatívát találhat a fehérjetartalmú kenyérben. Az allergiásoknak azonban alaposan meg kell vizsgálniuk, hogy a fehérjetartalmú kenyér milyen összetevőkből áll.
Sok táplálkozási szakértő kételkedik abban, hogy a szénhidrátok feladása az egyetlen sikeres módszer a fogyáshoz. Az egészséges ember számára továbbra is döntő fontosságú, hogy kevesebb kalóriát vegyen be, mint amennyit naponta elfogyaszt. És nem mindegy, hogy szénhidrátból, zsírból vagy fehérjéből származnak-e.