Fekete gyümölcsök, AMP egészségügyi bogyók

Az áfonya és a fekete ribizli ellenállhatatlanul felidézi a gyermekkorot, szedést és befőttes üvegeket. A homlokzati savasság mögé bújva ezek a nyár végi gyümölcsök sokkal többet kínálnak: egyedi ízek és titkos tulajdonságok felfedezésre.

gyümölcsök

Ezt a hirdetést követően

Elegáns savasság

"A konyhában meg kell változtatnia a fekete gyümölcsök összefüggéseit" - magyarázza Alain Passard. Az igazi meglepetést a sós vaj okozta. Ő az, aki felfedi elegáns, virágos, szinte fűszeres savasságukat. "
Egy szerény kis bogyó, feketeribizli (vagy fekete ribizli) nem sokat tesz ellene. Mégis egyike azoknak, amelyek a legtöbb C-vitamint tartalmazzák (négyszer többet, mint a narancs), csakúgy, mint az áfonya, amelynek hírnevét sokat köszönheti a Királyi Légierő pilótáinak. A legenda szerint a brit repülők naponta fogyasztottak áfonyalekvárt éjszakai látásuk fokozása érdekében. Valójában a katonai propaganda erre a történetre összpontosított volna, hogy elrejtse a fedélzeti radar használatát az ellenség elől. !

Tudományos szempontból az áfonya szembetegségekre gyakorolt ​​hatásának bizonyítékai az 1980-as évekig nyúlnak vissza. A fekete gyümölcsök tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, de rostokkal is. Ez utóbbiak, a híres pektinek annyira bőségesek, hogy a fekete ribizli állítólag szinte túl gyorsan "köt meg" lekvárok és zselék számára. De mindenekelőtt a vérkeringésre gyakorolt ​​hatásuk, különösen a kapillárisok falain, különösen "kardioprotektív" ételekké teszi őket.