Fekete rizs egészséges A legfontosabb információk egy pillanat alatt!

Világszerte több mint 100 000 rizstípus létezik, és a finom szemek a lakosság több mint fele számára az első számú alapvető élelmiszer. Mindannyian tudjuk, hogy a barna rizs egészséges és tele van értékes komplex szénhidrátokkal. De nemrégiben volt egy új szuperétel, a fekete rizs. Abban az esetben, ha olyan étkezős vagy, aki szeret felfedezni a legfrissebb kulináris trendeket, akkor több receptet is láthatott fekete rizs alapján. Számos tudományos tanulmány szerint állítólag a fekete rizs gyulladáscsökkentő hatású, és csökkenti a különféle betegségek, például a cukorbetegség, a rák, a magas koleszterinszint és az Alzheimer-kór kockázatát. De mi teszi pontosan ilyen különlegessé, és a gabona valóban igazságot szolgáltat-e minden felindulásnak? Olvassa el, hogy többet megtudjon a fekete rizs egészségünkre gyakorolt jótékony hatásairól, és próbálja ki az Ön számára készített fekete rizs recepteket!

A fekete rizst "tiltott rizsnek" is nevezik, eredetileg Kínából származik, de ma már Indonéziában, Thaiföldön és Vietnamban is termesztik. A legenda szerint a fekete rizs ritkaság volt az ókori Kínában, és csak a császár és családja fogyaszthatta el. A szegény embereknek tilos volt fogyasztaniuk, sőt termeszteniük - ezért a "tiltott rizs" elnevezés. Manapság már nem tiltott, de viszonylag kis mennyiségben termesztik a többi rizsfajtához képest. Enyhe, diós ízének, rágós állagának és számos egészségügyi előnyének köszönhetően egyre népszerűbb az egész világon. Néhány európai ország, például Ausztria és Olaszország is néhány évvel ezelőtt megkezdte a finom gabona termesztését. Akár köretként, akár rántott ételekhez, akár fekete rizs kókusztejjel és friss gyümölcsök desszertként - az elkészítési lehetőségek végtelennek tűnnek.

A fekete rizs táplálkozási tényei

A többi rizsfajtához képest a fekete rizs magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, ami kiváló vegán fehérjeforrássá teszi. Sokan úgy vélik, hogy a rizs fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet. De ez nem más, mint egy mítosz - könnyen emészthető és a kiváló minőségű komplex szénhidrátok sokáig jóllaknak bennünket. Tehát amíg nyomon követi az adagokat és a kalóriabevitelt, addig nem hízik a rizs. A 45 gramm adag fekete rizs a napi vasigény 9% -át is biztosítja, és mint tudják, a vashiány nagyon veszélyes lehet, és különféle betegségekhez vezethet. Az alábbiakban 100 gramm/fekete rizs kalória és tápérték:

Kalória - 354
Szénhidrátok - 72,9 gramm, ebből 4,5 gramm rost és 0,9 gramm cukor
Fehérje - 8,5 gramm. Csak összehasonlításképpen - a barna rizs 6,2 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammban.
Zsír - 2,8 gramm

A fekete rizs nagyon gazdag antioxidánsokban

Amellett, hogy a fekete rizs nagyszerű rost-, vas- és fehérjeforrás, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A padlizsánhoz, az áfonyához és a szederhez hasonlóan a fekete rizs mély fekete színe is jelzi az antioxidánsok magas tartalmát. Valójában a fekete rizs külső héjában minden ételből a legnagyobb az antocianin koncentráció. Az antocianinok mellett kiderült, hogy a szemek 23 egyéb növényi vegyületet és antioxidánst tartalmaznak, köztük sok flavonoidot és karotinoidot. Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik a test sejtjeit az oxidatív stressztől, és segítenek megelőzni az olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór, a rák bizonyos típusai és a szív- és érrendszeri betegségek. Az antocianinok javíthatják az agy működését és csökkenthetik a gyulladást.

Javítja a szív egészségét

Bár további kutatásokra van szükség a fekete rizs szív egészségére gyakorolt hatásaival kapcsolatban, néhány tanulmány már kimutatta, hogy a benne található flavonoidok tisztítják a májat és méregtelenítik a testet. Egy nemrégiben készült tanulmány a fekete vagy finomított fehér rizzsel etetett nyulak májának és vérének antioxidáns állapotát vizsgálta. Az eredmények azt mutatták, hogy a fekete rizzsel etetett nyulak vérében több antioxidáns volt, és jobb a máj méregtelenítése. Az érelmeszesedés olyan szív- és érrendszeri betegség, amelyben az artériák eltömődnek a plakk felépülésével. Ez számos más súlyos problémához vezethet, például szélütéshez vagy veseelégtelenséghez. Ugyanez a tanulmány azonban azt találta, hogy a fekete rizs akár 50% -kal is csökkentette a nyulakban a lepedékképződést. A magas koleszterinszint számos szív- és érrendszeri betegség vezető oka. Számos tanulmány azonban azt találta, hogy a fekete rizsben található magas antocianinszint segít csökkenteni az LDL-koleszterint.

A fekete rizs jó rostforrás

A rostokban gazdag ételek megvédenek minket a betegségektől, szabályozzák az emésztést, sokáig telítettek és kordában tartják a vércukorszintet. Ennek ellenére a legtöbben túl keveset fogyasztunk belőle - a német táplálkozási társaság (DGE) szerint a felnőtteknek 30 gramm teljes rostot kell fogyasztaniuk. A napi 22 gramm körüli németek azonban jóval az ajánlás alatt vannak. A teljes kiőrlésű rizsfajták, például a barna, a vörös, a vad és a fekete rizs körülbelül 2-4 gramm rostot tartalmaznak 40 gramm adagban. Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete rizs fogyasztása megvéd minket az emésztési zavaroktól, az elhízástól és megakadályozza az inzulinrezisztenciát.

Védhet bizonyos típusú rákok ellen

Különböző vizsgálatok számos alkalommal megerősítették az antocianinok azon képességét, hogy megelőzzék a legkülönbözőbb betegségeket. Egy Kínában végzett tanulmány megállapította, hogy több antocianinban gazdag étel fogyasztása jelentősen csökkentette a vastagbélrák kockázatát. Ezenkívül ugyanaz a tanulmány azt találta, hogy a fekete rizs lelassította az emlőrák sejtjeinek növekedését és terjedését. Bár mindez ígéretesnek tűnik, további kutatásokra van szükség ezen a területen.

Támogatja az agy működését

Az oxidatív stressz negatívan befolyásolhatja kognitív funkcióinkat. Az antioxidánsok, például az antocianinok, hozzájárulhatnak az oxidatív stressz csökkentéséhez és ezáltal az agy működésének fenntartásához. A bulgáriai Orvostudományi Egyetem által végzett tanulmány megállapította, hogy az antocianinok javítják a tanulást és a memória teljesítményét. Egy másik 6 éves, 16 000 felnőtt vizsgálata azt mutatta, hogy az antocianinban gazdag ételek hosszú távú fogyasztása akár 2,5 évvel is lelassíthatja a kognitív hanyatlást.

Fekete rizs az egészséges bőrért

Nem csak általános egészségi állapotunk, hanem a hajunk szempontjából is egészséges lehet a fekete rizs. Az antioxidáns tulajdonságok megvédik a bőrt a napsütéstől, csökkentik a ráncok, sötét foltok és finom vonalak kialakulását. Teljes értékű fehérjékkel látja el a bőrt, amelyek helyreállíthatják a bőr rugalmasságát. Hetente egyszer végezzen mélytisztítást az egészséges rizsvízzel, hogy a bőr ragyogjon. Ehhez forraljon 100 gramm fekete rizst 450 ml vízzel 20 percig. Szitálja le a vizet, és 5 percig áztasson benne egy finom ruhát. Helyezze a törülközőt az arcára 10-15 percre, és kész!

Hogyan főzzünk fekete rizst?

Csakúgy, mint a barna rizs, a fekete rizs is kissé hosszabb ideig tart főzni. A legjobb eredmény elérése és a főzési idő csökkentése érdekében ajánlott a rizst legalább 1 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át áztatni. Annak elkerülése érdekében, hogy főzve nyúlós legyen, áztatás után dobja ki a vizet és öblítse le hideg vízzel. Tegye a rizst és a vizet 1: 2 arányban egy fazékba, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt és párolja 35-40 percig a "duzzadási módszerrel". Miután elkészült, felhasználhatja bármely olyan étel elkészítéséhez, amelyhez általában barna rizst használna.

Finom fekete rizs saláta, ázsiai stílusban

Gyorsan elkészíthető, adagonként csak 350 kalóriával, ez a fekete rizs saláta a végső recept mindazok számára, akik egészséges és ízletes ételekkel szeretnék megkóstolni magukat.

Hozzávalók 4 adaghoz:

250 gramm fekete rizs
180 gramm edamám, hámozott
1 pirospaprika, kimagozva és apróra vágva
2 klementin vagy 1 kis narancs, meghámozva és apróra vágva
2 újhagyma, finomra szeletelve
20 gramm friss koriander, apróra vágva
Szezámmag díszítéshez

Az öntethez:

2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál frissen facsart narancslé
1 evőkanál szójaszósz, kevés nátriumot tartalmaz
1 evőkanál juharszirup vagy méz
1 teáskanál friss gyömbér, reszelt
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
20 ml olívaolaj

Készítmény:

Tegye a rizst edamámmal, paprikával, klementinnel, újhagymával és korianderrel egy nagy salátástálba, és jól keverje össze.
Az öntethez minden hozzávalót egy tálban felverünk. Fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük tovább.
Csepegtesse le a salátát az öntettel és alaposan keverje össze. Szórjuk meg szezámmaggal, tálaljuk és élvezzük!

Rizspuding különbséggel - fekete rizs kókusztejjel és friss gyümölcsökkel

Akár finom, könnyű desszertként vagy vegán reggeliként - ez a rizspuding mindig működik.

Hozzávalók 4 adaghoz:

185 gramm fekete rizs
400 ml konzerv kókusztej, teljes zsír
360 ml vizet
1 evőkanál kókuszvirág cukor vagy más választott cukor alternatíva
egy csipet só
Kókusz chips, kendermag és friss gyümölcs öntethez

Készítmény:

Tegye a fekete rizst, a kókusztejet, a vizet és a sót egy fazékba, és forralja fel nagy lángon.
Csökkentse a hőt, és lefedve párolja, amíg a rizs megpuhul, és felszívja a folyadék nagy részét. Ez körülbelül 50-60 percet vesz igénybe.
Amint kész a rizs, vegye le a tűzről, és keverje hozzá a kókuszvirág cukrot. Ha valami édesebbet szeret, adhat hozzá 1 evőkanál.
Tegye a rizspudingot egy tálba, és töltsön rá kókusz chipset, kendermagot és gyümölcsöt. Élvezd!