Felejtsd el a drága egzotikus káposztát, diót, csipkebogyót, amelyet e helyi „szuperételekkel” eszel
Felejtsd el a drága egzotikát
Az olyan egzotikus szuperélelmiszerek, mint az acai bogyók és a chia magok, mind divat. A helyi gyümölcsök egészséget is elősegítő hatásúak. Johanna Zielinski, a FOCUS online szakértő elmagyarázza, miért jó ez a négy szuperétel a szívnek és az emésztésnek.
- A táplálkozástudatos emberek a szuperételeket vitamin- és ásványianyag-bombaként ünneplik.
- De nem kell annyira egzotikusnak lenniük, mint az acai vagy a chia magnak.
- Sokkal olcsóbb alternatívák nőnek a küszöbön.
Örömtájunk sokszínű és elképesztően gazdag növényi tápanyagcsodákban, amelyek könnyen felveszik a versenyt az importált "szuperélelmiszerek" tápanyagprofiljával. Az Açai-t, a Chia & Co-t olyan ételként hirdetik, amely különösen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.
De a helyi ételek előnye nyilvánvaló - többnyire friss, bárhol és olcsón megvásárolható. Az egyetlen hátrány: a piacon már bejáratott élelmiszerekből hiányzik az egzotikus érzék.
1. Zöld, - fehér és vörös káposzta
Egy fontos helyi képviselőt német káposztafélének neveznek kelkáposzta néven - ez értékes tápanyagai miatt igazi hype-ot okozott Amerikában. Az őshonos keresztesvirágú zöldségek többek között mustárolaj-glikozidokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet gyulladásgátló és rákgátló anyaggá alakít.
A tudósok a káposzta egészségfejlesztő hatását a magas omega-3 zsírsav- és K-vitamin-tartalomnak is tulajdonítják. A magas kalciumtartalmának köszönhetően a kelkáposzta a tej alacsony kalóriatartalmú alternatívája azok számára, akik laktóz-intoleránsak.
A reszelt, sózott és pépesített fehér káposztát helyi szuperélelmiszerré - savanyú káposztává alakítják. Ez az erjesztett és nyers étel probiotikus kultúrákat biztosít, amelyek támogatják az emésztést és regenerálják a bélflórát.
A vörös káposzta bekerül a hazai erőforrások körébe. Magas antocianintartalma (másodlagos növényi anyag, antioxidáns) semmiképp sem alacsonyabb, mint a sokat hirdetett brazíliai açai bogyóé.
2. Tökmag
A rágcsálnivalók balzsamot jelentenek a léleknek télen. A tökmag nagy mennyiségű cinket tartalmaz; mindössze ötven gramm fedezi a felnőtt napi magnéziumigényének felét. A magok használata irritábilis hólyagban és a prosztata jóindulatú megnagyobbodásában tudományosan bizonyított.
A magas víz- és rosttartalom miatt a sütőtök az emésztést is szabályozó hatással bír. A különféle sütőtök érdekes ízeket tartalmaz - a semlegestől kezdve a diós és a gyümölcsösön át az édes árnyalatokig.
3. Gesztenye és dió
A sült gesztenye finom illata jelenleg a levegőben van. Az édes gesztenye botanikailag a dióhoz tartozik, és alapvető élelmiszer volt, különösen Németország déli részén - amíg a burgonya meg nem kezdte diadalmas előrenyomulását. A gesztenyében található B-vitaminok segítenek a szellemi és fizikai kimerültségben. A test saját szerotoninjának ("boldogsághormonjának") összetevőjeként az triptofán aminosav fájdalomcsillapító és nyugtató hatású.
A C-vitamin erősíti az immunrendszert is, az E-vitamin megvédi a bőrt az idő előtti öregedéstől, a káliumnak pedig vérnyomáscsökkentő hatása van. Előnye, hogy a gesztenye alacsony kalóriatartalmú és zsíros a többi dióhoz képest.
Ha még nem volt elég dió, felvehet egy marék diót a menübe. Ezek értékes, telítetlen zsírsavakat eredményeznek. A benne található kálium és magnézium ásványi anyagok, valamint a telítetlen zsírsavak erősítik a szívet, az izmokat és a keringést. A dió a legtáplálóbb, ha nyersen fogyasztjuk.
4. Csipkebogyó
Utazásunk a szuper gyümölcsök őszi folyosóján az izzó vörös csipkebogyóval zárul. A homoktövis mellett a legnagyobb mennyiségben tartalmaznak C-vitamint (legfeljebb 1500 mg/100 g gyümölcs). Ehhez képest a citrom „csak” 50 mg/100 g gyümölcs. Vitaminokban gazdagságuk erősíti az immunrendszert, segíti a sebgyógyulást és új energiát ad a testnek. A tanninok szabályozzák az emésztést. Hagyományosan a csipkebogyót megfázás, bélpanaszok és húgyúti gyulladás esetén alkalmazzák.
A tudományos vizsgálatok pozitív hatásokat mutatnak az osteoarthritis és a hátfájás kezelésében - ennek oka a tartalmazott galaktolipidek. A csipkebogyó az első fagy után éri el teljes ízét, és rövid eltarthatósága miatt elsősorban szüret után pürévé vagy lekvármá dolgozzák fel.
Élvezze a finom téli időt!
Johanna Zielinski képesített ökotrofológus, szabadúszó szerzőként, valamint táplálkozási és fitnesz edzőként dolgozik. Iskola óta nemzetközi modellként járja a világot. A pszichológia továbbképzésén keresztül a szerző érdekes összefüggéseket kapcsol össze a táplálkozási magatartás és a pszichológiai folyamatok között. A televíziós interjúk (WDR) és a rádiós megjelenések (Energia) mellett a szerző ismert a szaklapok közreműködésével is.