Felfedezése; étel az öt érzékszervi ízosztály szerint Földművelésügyi és

  • Főoldal>
  • Az ételek felfedezése az öt érzékszerv révén: ízlésosztályok

Az étkezési nevelés elengedhetetlen ahhoz, hogy mindenkinek, bármilyen életkorban, meg legyen a kulcsa a megalapozott ételválasztás megértéséhez. A Nemzeti Élelmiszerprogram (PNA) „élelmiszeroktatás” tengelyének részeként 2012 óta az ország egész területén az „ízosztályok” rendszert alkalmazzák a mezőgazdaságért és a nemzeti oktatásért felelős minisztériumok égisze alatt. Ez egy eszköz, amely a fiatalok étkezési oktatásához igazodik. A vágy, hogy most már létrejöjjön, alkalmazza azt annak érdekében, hogy minden korosztály számára elérhetővé váljon, és tágabban az osztálytermen túl is.

érzékszervi

Készülék ízosztályokhoz

Az ízosztályok kezdeti eszköze egy képzési program. A 3. ciklus tanárai számára készült, de minden ifjúsági alkalmazott számára használható, különösen az iskolán kívül, ennek a programnak az a célja, hogy elmélkedést indítson arról, hogy mit jelent az evés. Ez egyúttal alkalom arra, hogy időt szakítson az ismert vagy ismeretlen ételek megbecsülésére, az ízlés örömére, az érzéseire összpontosítson, és megszelídítse félelmét a kevésbé értékelt ételek, például a zöldségek iránt.

Így az ízléses program 3 fő alapismeret elsajátításához nyújt támogatást:

  • javítsa a gyermek önmagához és másokhoz fűződő kapcsolatát;
  • fejleszti a gyermekek képességét az ízlelésre, az érzések verbalizálására és az ételek megválasztására;
  • adja meg az evés teljes dimenzióját: élet, öröm és találkozás.

A program 8 modulra oszlik. Mindegyik modul lehetővé teszi a mindennapi ételek és a helyi ételek (újbóli) felfedezését az ízlés, de az orr, az érintés, a hallás és a látás útján is. Ezek a modulok elősegítik az élelmiszerek egyensúlyát és sokféleségét, elősegítik a termelési módszerek ismeretét és az élelmiszer-örökségünk (újbóli) felfedezését. Ezen felül előadókat lehet meghívni ezeknek az ízlési osztályoknak a pontozására: gazdákat, élelmiszer-iparosokat és éttermi szakácsokat.

Az ízléses órák ez az eszköz kiegészíti az iskolai étkezések körüli élelmiszer-oktatást célzó eszközöket, különös tekintettel a „szórakozás a menzában” eszközre és az iskolai étkeztetés tevékenységeire.

Az ízosztályok rendszerének megvalósítása

Képzéssel

A képzési füzetet úgy tervezték, hogy lehetővé tegye egy (1-2 napos) tanfolyam létrehozását regionális tanácsadók vezetésével, akik maguk is képzettek voltak a rendszerben. Ez a képzés érintheti a tanórán kívüli foglalkozások tanárait és alkalmazottait, az ápolókat és az iskolai dietetikusokat vagy az INSPE (Felsőoktatási és Oktatási Intézet) jövőbeli tanárait.

Ha érdekli a képzés, és/vagy megtudja, hogy a DRAAF/DAAF „ízléses osztályokat” tart-e fel, vegye fel velünk a kapcsolatot a következő címen: [email protected]

  • Autonómia

Az érzékszervi ébresztésbe már belekezdett tanárok, segítők vagy dietetikusok számára a képzési füzet önállóan is megérthető az ízlésórák moduljainak egy részének vagy egészének felállításához: az "oktatási források" fül lehetővé teszi a különböző foglalkozások témáinak megismerését és önálló letöltését.

Az éberség pontja

A folyamat megértéséhez azonban fontos elolvasni a bevezető oldalakat és az élelmiszer-higiéniai mellékletet. A foglalkozásokat néha olyan ívek kísérik a hallgató számára, amelyeket ki kell nyomtatni.

Ezenkívül a képzési kézikönyvet eredetileg egy olyan tanítási esettel tervezték, amelyet már nem publikálnak újra: akkor létre kell hoznia saját tanítási esetét a kézikönyv megjelöléseivel (a 3., 5. és 7. foglalkozásra vonatkozik) és a melléklet „anyagával”.

Az ízesítési osztályok egyéb eszközei

Megjelentek más, "ízlésosztályokon" alapuló eszközök is, amelyeket a régió PNA projektpályázatai finanszíroztak, például:

  • "Ízléses óvodák";
  • az EPIDAURE erőforrás-központ (vagy az ICM megelőzési osztálya) által a Miamuse egyesület segítségével kidolgozott, a DRAAF Occitanie által finanszírozott folyamatban lévő rendszer: " ízműhelyek »Engedje meg egy szenzoros ébresztés felállítását egy hét alatt az általános iskolai osztályok számára. A készüléket Hérault-ban tesztelték 2019-ben és 2020-ban, és az Epidaurus által indított pályázati felhívás útján 2021-ben az egész Montpellier-akadémián telepítik;
  • 2018-ban az "ízosztályok" összefoglalóját is elkészítette a Pic'Assiette egyesület, amely az Occitania ízlésű regionális közvetítési hálózat tagja. Ez a megközelítés a Grand Pic Saint Loup (GPSL) települések közösségének Territorial Food Project (PAT) része. A foglalkozásokat a Pic Assiette segítői tesztelték és Terre Nourricière rendezte. A „kóstoló könyve” letölthető füzet (lásd: „oktatási források”, körülbelül tíz oldalas) lehetővé teszi az „ízlésosztályok” központi témáinak felfedezését 5 alkalommal, regionális szempontból a kísérleti területre összpontosítva, amely lehetővé tette tesztelje az eszközt Ez a regionalizált füzet helyi adaptációt igényel az utolsó 2 szekvenciához.