Fenntartható élelmiszer és biológiai sokféleség

  • MARHA
  • SERTÉS
  • Juh/Kecske
  • LOVAK
  • MADARAK
  • BŐR ÁLLATOK
  • HAL
  • MÉHEK
  • CSIGÁK
  • PETS
  • TAKARMÁNY/ÁLLATTAKARMÁNY
  • SZANITÁRIUM/ÁLLATGYÁRTÁS

Fenntartható élelmiszer és biológiai sokféleség

fenntartható

Iránymutatások és megoldások a jogalkotáshoz, a kutatáshoz és a cselekvéshez.

Ez a könyv, amelyet nemrégiben a FAO és a Bioversity International adott ki, kiemeli az azonnali intézkedéseket a fenntartható élelmiszerek és az élelmiszerek biológiai sokféleségének előmozdítása érdekében, az emberek és a bolygó egészségének javítása érdekében.

"A mezőgazdaság elmúlt három évtizedes sikerei ellenére egyértelmű, hogy az élelmiszer-rendszerek és az étrend nem fenntartható.", - mondja Barbara Burlingame, a FAO és a Fogyasztóvédelmi Osztály táplálkozási vezetője a „Fenntartható élelmiszerek és biológiai sokféleség” című könyv előszavában.

"Míg a világon több mint 900 millió ember éhezik, még több - körülbelül 1,5 milliárd - túlsúlyos vagy elhízott, és körülbelül kétmilliárd szenved alultápláltságtól, beleértve az A-vitamin hiányát, a vashiányt vagy a hiányt. jód " jegyzi meg Burlingame.

A növekvő népesség táplálásának problémáját eddig nagyrészt csak az elegendő élelmiszer biztosításában látták - mutat rá a könyv. De a biológiai sokféleség csökkenésének és az ökoszisztéma romlásának üteme, valamint az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségügyi problémák sürgetik a minőségi alapú megközelítést a mezőgazdasági és élelmiszer-rendszerek terén. A rossz étrend nagyban felelős a nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek jelentős növekedéséért világszerte.

A nagy ipari ráfordításokon és a távolsági szállítás lehetőségén alapuló mezőgazdaság megkönnyítette a finomított szénhidrátok és zsírok jelenlétét az egész világon, és korlátozott számú energiadús ételen alapuló étrend egyszerűsítéséhez vezetett. De ezekből az élelmiszerekből hiányzik a tápanyag, és nehéz a szénlábnyomuk és a víz. Ezek az ételek arra támaszkodnak, hogy olcsóak, energiasűrűek, de ez az aroma, az íz, a sokszínűség és a kulturális örökség rovására ment.

Jelenleg csak három fő növény - a kukorica, a búza és a rizs - adja a világ zöldséges táplálékának 60 százalékát, míg a fejlődő gazdaságokban növekvő jövedelem mellett sok ember elhagyja étrendjét. a növényi eredetű élelmiszereken alapuló hagyományos étrend, a húsban, tejtermékekben, zsírokban és cukorban gazdag étrend mellett.

A könyv szerint a modern étrend és az élelmiszer-előállítási módszerek jelentős szerepet játszanak a növények és állatok genetikai sokféleségének csökkentésében, 17291 faj tűnt el eddig a 47677 közül, amelyet a Nemzetközi Természetvédelmi Egyesület veszélyeztetettnek minősített.

Sürgős szükségletek

"Sürgősen meg kell változtatni a mezőgazdasági termelés paradigmáját annak érdekében, hogy a táplálkozási minőség dimenzióját beépítsük a mi és hol termelt döntéseinkbe." írja Emile Frison, a római ág - Bioversity International vezérigazgatója.

"A főbb növényeken túl több száz és ezer elhanyagolt és fel nem használt növény- és állatfajra kell tekintenünk; ez különbséget tehet a fenntarthatatlan és a fenntartható étrend között."

Például Kenyában a Bioversity International sikeresen segített számos leveles zöldség helyreállításában a helyi étrendben és piacokon, amelyeket a közelmúltig a szegények táplálékának tekintettek. E hagyományos növények népszerűsítése megnövelte a keresletet mind a háztartásokban, mind a piacokon, és a kistermelők is profitálnak e stratégia előnyeiből.

Indiában számos egészséges gabonafajtát vezettek be újra azokon a területeken, ahol a manióka keményítőtermelés előmozdítását célzó kormányzati politika eredményeként elhagyták azokat. Dél-Amerikában erőfeszítéseket tesznek az őshonos andoki gabonafélék, például a quinoa és az amarant nemzetközi szintű népszerűsítésére is. Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2013-at Quinoa nemzetközi évének nyilvánította.

"A zsír- és magas cukortartalmú ételek alapú étrendről való áttérés nem elkerülhetetlen!", írja Frison. "Nagy erőfeszítéseket kell tenni annak biztosítására, hogy a világon minden ember nemcsak megfelelő táplálékot kapjon, hanem megfelelő táplálékot is." .

Élelmezési rendszereinknek radikális átalakulásokon kell átmenniük az erőforrások hatékonyabb felhasználása, az élelmiszer-fogyasztás hatékonysága és méltányossága, valamint a fenntartható étrend elérése érdekében.

"A fenntartható étrendnek foglalkoznia kell a magas széndioxid-kibocsátású és vízlábnyomú élelmiszerek fogyasztásának kérdésével, hogy elősegítse az élelmiszerek biológiai sokféleségének - ideértve a hagyományos és helyi ételeket is - használatát. Hozzájárulhatnak a tápanyagokra koncentráló mezőgazdasági és élelmiszer-rendszerek felé történő áttéréshez is. és figyeljen cselekedeteik ökológiai következményeire. " ő hozzáadta.