Fenntartható élelmiszerpolitika kidolgozása
Tribunus
Christian Rémésy, táplálkozási szakember, az INRA Clermont-Ferrand korábbi kutatási igazgatója
Meg kell változtatni az élelmiszer-előállítás és -fogyasztás módját, hogy jobban megfeleljünk a táplálkozási igényeknek, megoldjuk a közegészségügyi problémákat és védjük a környezetet - mondja Christian Rémésy táplálkozási szakember.
Feladva 2013. február 27. 16:26 - Frissítve 2013. február 27. 16:26 Olvasási idő 5 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
A nyomon követhetőség és a szennyeződéses esetek ellenére az élelmiszerhelyzet meglehetősen megnyugtatónak tűnhet. Szupermarketeink tele vannak termékekkel, az élelmiszerre fordított költségvetés részesedése soha nem volt alacsonyabb, és a várható élettartam olyan jó. Ehhez hozzá kell tennünk, hogy az élelmiszeripar biztos gazdasági érték, amely értékes a válság és az áthelyezés idején.
Ezen a megnyugtató elemzésen túl a jelenlegi élelmezési rendszer eredményei sokkal vegyesebbek és aggasztóbbak, még az egészség területén is. A lakosság egészséges élettartama nem különösebben jó; a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és más degeneratív kórképek előfordulása továbbra is túl magas. Ráadásul az élelmiszerek iparosítása az elhízás globális járványát okozta, és Franciaország sem kivétel ez alól. Az élelmezési rendszer, amelyet a gazdasági fejlődés dicsőséges harmincas évei után hoztak létre, a produktivista mezőgazdaságra épülve, amely továbbra is rombolja a paraszti munkahelyeket, az ipari feldolgozási láncot és a mindenütt jelen lévő nagyarányú elosztást, korántsem fenntartható.
AZ EGÉSZSÉGRE NEM SZERETT ÉLELMISZEREK
A növényvédő szerek és műtrágyák kémiája által felerősített zöld forradalom minden megművelt teret szennyezett, ráadásul a modern agronómia csökkentette az élelmiszerek természetes biodiverzitását. Hogyan fogadhatjuk el azt is, hogy a mezőgazdaság és az állatállomány felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának negyedéért? A produktivista mezőgazdaság által támogatott, táplálkozási minőségi kötelezettség nélkül az élelmiszer-ipari ágazat rendkívül fejlődött, és túl sok olyan élelmiszert és italt forgalmazott, amelyek nem túl kedvezőek az egészségre nézve.
Tanúi lehettünk a tisztított összetevőkben, cukrokban, zsírokban, sóban, különféle adalékokban vagy aromákban, kalóriatermékekben gazdag, nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag termékek anarchikus elterjedésében. Amikor egy tájékozatlan fogyasztó bemegy egy szupermarketbe, valószínűleg nem jön ki sértetlenül, és elítélik, hogy aztán olyan ételeket fogyasszon, amelyek nem felelnek meg fiziológiai szükségleteinek. Hogyan lehetne globálisan jól táplálni a lakosságot, ha a szupermarketben áthaladó étel- és italáramlás táplálkozási szempontból mélyen kiegyensúlyozatlan, ami általában így van.
A fenntarthatóbb élelmiszerek iránti elkötelezettség érdekében változtatni kell az élelmiszer előállításának és fogyasztásának módján, hogy jobban kielégítsük a táplálkozási igényeket, megoldjuk mind a közegészségügyi problémákat, mind a környezetvédelmet. A program ambiciózusnak tűnhet, mégis lehetőségünk van fenntartható, az ember és a bolygó egészségét szolgáló élelmiszer-rendszer felállítására. Ismerjük az egészség megőrzésének leghatékonyabb étkezési módszereit, és szerencsénk van, hogy ezek a mezőgazdaság leginkább tápláló és fenntartható módjainak is megfelelnek.