Fenntartható fogyasztás PDF ingyenes letöltés
1 imug Consumption Study 2014 Fenntartható fogyasztás: Már a mainstream vagy még mindig hiánypótló? A REWE képviselőcsoport nevében
2 Tartalomjegyzék Fejezet Oldal Bevezetés Fenntartható fogyasztás trendjei 16 fenntartható fogyasztásban Fogyasztói trendek 18 Piaci trendek Az 50 kifejezés és a viselkedés között Fogyasztói és piaci trendek az imug fogyasztási tanulmány összehasonlításában
3 Fejezet Page 04 A fenntartható fogyasztás 54 akadályai 05 A fenntartható fogyasztás 70 terjeszkedésének megközelítései 06 Következtetések és 86 cselekvési ajánlások Irodalomjegyzék 96 Tartalom
12 nyilvánvalóan gyors vásárlások, egy tanult és szubjektíven igazolt döntéshozatali minta gyakran bevált, amelyet gyakran használnak. A fogyasztók gyakran igyekeznek megkönnyebbülni a stresszes mindennapokban. Az empirikus fogyasztói kutatások eredményei azt mutatják, hogy a megerőltető információfeldolgozás rendkívül ritka, ezért az információszolgáltatóknak kerülniük kell őket (Gutjahr 2011). Bármennyire is fontos és kívánatos a fogyasztók számára a fenntartható terméktulajdonságokkal kapcsolatos hiteles, hozzáférhető és érthető információ, feltételezhető, hogy a fogyasztók ezt csak ritkán veszik fel a napi élelmiszerboltokba. Ennek ellenére az aktívan nem használt információnak megvan az értéke. Már az információ lehetősége bizalmat kelt (Schoenheit 2004). 1.3 A magánháztartások fogyasztási kiadásainak szerkezete 2012-ben ABCDEF Ruházat, cipő Egyéb ház, energia, otthoni karbantartás Szállítás Élelmiszerek, italok, dohánytermékek Szabadidő, szórakozás, kultúra CBDEFA 22,3% 34,5% 14,2% 13,9% 10,6% 4, 6% Forrás: Szövetségi Statisztikai Hivatal 2014b S 12 imug fogyasztási tanulmány
13 Az élelmiszer mint nagy pont A fogyasztás és a fenntarthatóság összefüggésben áll a CO2-t megtakarító autókkal, energiatakarékos elektromos készülékekkel vagy textilekkel, amelyeket társadalmilag igazságos körülmények között állítottak elő. Az élelmiszervásárlás azonban pozitív vagy negatív hatással lehet a fenntartható fejlődés megvalósítására is. A fenntartható élelmiszer-fogyasztás angol nyelvű meghatározása ezt [. ] a választás az élelmiszer, amely előnyös és életet elősegítő az egyének, a társadalom és a bolygó számára. (Reisch 2010) A lakhatás és a mobilitás mellett az élelmiszerek és italok fogyasztása a leglényegesebb az éghajlat szempontjából. Az élelmiszer a háztartási fogyasztási kiadások releváns tétele. 2012-ben a német háztartások havi kiadásainak 13,9% -át élelmiszerre, italra és dohányra fordították (1.3. Ábra), egy főre jutó 1,4 üvegházhatású gáz és fogyasztási terület ED 25% 12% A 18% A fűtés (2,08 t) B Élelmiszer (1,74 t) energia nélkül tároláshoz, előkészítéshez és bevásárlási utakhoz C Elektromos áram (0,79 t) D Szállítás (2,67 t) DE Egyéb fogyasztás (2,91 t) F Infrastruktúra (1,3 t) C 23% 7% 15% B Forrás: Öko-Institut 2010 Fenntartható fogyasztás P 13
15 1,5 Élelmiszerek szén-dioxid-kibocsátása vásárláskor 1 kg vaj g CO2 1 kg marhahús g CO2 1 kg sertéshús g CO2 1 l tej 940 g CO2 1 kg paradicsom 339 g CO2 = g CO2 Forrás: Öko-Institut 2007 Fenntartható fogyasztás 15. o.
16 Fenntartható trendek 02 fejezet Fogyasztás A fenntartható fogyasztás azt a normatív fogalmat írja le, hogy a fogyasztóknak hogyan kell ideálisan viselkedniük ahhoz, hogy társadalmilag és ökológiailag felelős módon fogyasszanak. Ez a koncepció terveket, ötleteket és központi ötleteket tartalmaz a fenntartható fogyasztás megvalósításához. A fenntartható fogyasztás tendenciáit képviselhetik a fogyasztói attitűdök, vásárlási nyilatkozatok vagy valós piaci adatok. A fenntartható termékek vásárlásának okai, motívumai és érzései, azok használatakor vagy a vásárlás előtti információk megszerzésében szintén leírják a fenntartható fogyasztás tendenciáit. A fenntartható fogyasztás szempontjából felmerülő kérdések Németországban a következők: Hol állunk? és mi történt az elmúlt években? Kérdések merülnek fel a fenntartható fogyasztás vízszint-jelentésével kapcsolatban. E kérdések megválaszolására két fő trendmegfigyelés használható: fogyasztói és piaci trendek (2.1. Ábra). A fogyasztói trendek a fogyasztói ismeretekről, valamint a fenntarthatóság és a fenntartható fogyasztás tudásáról szólnak. De a fenntartható magatartás szükségességének tudatosságáról, az S 16 imug fogyasztási tanulmány tárgyához való hozzáállásukról is
17 valamint a fenntartható termékek vásárlásának motívumait. Ezenkívül a vásárlási szándék, a fizetési hajlandóság és a korábbi vásárlási megfigyelések leírják a fenntartható fogyasztás tendenciáit. A fogyasztói trendek a fogyasztók önjelentésein alapulnak, és így tükrözik az önreflexiót. Ezzel szemben vannak olyan piaci trendek, amelyek adatokon és tényeken alapulnak. Figyelembe lehet venni a piacon fogyasztói tájékoztatásként elérhető információs ajánlatokat, például a címkézett fenntartható termékekkel történő értékesítést, de a még nem címkézett, de fenntarthatóbb termékek ellátási struktúrájának fejlesztését is. Ezenkívül a fogyasztók felhasználási és ártalmatlanítási viselkedésének áttekintése betekintést enged a fenntartható fogyasztás jelenlegi helyzetébe Németországban. 2.1 A fenntartható fogyasztás trendjei és jelenlegi fejleményei AB Ismeretek, ismeretek, tudatosság, attitűdök, motívumok C Vásárlási szándékok D Vásárlási megfigyelések EF címke (információs ajánlatok) Fenntartható termékek értékesítése G Fenntartható termékek kínálati struktúrája H Termékek felhasználása/ártalmatlanítása GFEDCBA fogyasztói trendek (önjelentések) Piaci trendek (piaci adatok) H Saját ábra A fenntartható fogyasztás trendjei 17. o
18 Fogyasztói trendek A fenntarthatóság be van építve az emberek fejébe TUDÁS: A tudatosság növekszik, de még mindig hiányzik az egyértelmű megértés A fenntarthatóság fogalmának tudatossága az elmúlt években folyamatosan nőtt. A fogyasztó szempontjából a fenntarthatóság szintén nem rövid távú trend, hanem növekszik a jelentősége (IFH Cologne 2011). 2007-ben a németek csupán 61% -a hallott a fenntarthatóság kifejezésről, 2012-ben pedig 81% (Bruttel 2014). Egy nemrégiben készült GfK-felmérés szerint a fenntarthatóság kifejezést ismerő válaszadók aránya 2012-től nőtt, mire a fenntarthatóság kifejezés ismertté vált% 40% 43% 39% 47% 32% 23% 17% 14% ABCABCABC Van már fenntarthatósági kifejezés hallott vagy látott valahol? A B C Nem Igen, határozottan igen, a kifejezés ismerősnek tűnik számomra Forrás: GfK Compact 2014, 18. o., Imug fogyasztási tanulmány
20 Csoportos beszélgetés A fenntarthatóság megértése A fenntarthatóságnak köze van a környezetvédelemhez és a természetvédelemhez. (Hannover, nő, 50 éves) Ez olyan divatos szó. (Würzburg, férfi, 57 éves) Ez a termelés társadalmi körülményeiről is szól. (Lipcse, nő, 30 éves) Ki határozza meg, mi a fenntartható és hogy minden helyes? Arra a kérdésre, hogy miként értik a fenntarthatóságot, a csoportos beszélgetések résztvevői az ökológiai szempontokat emlegették leggyakrabban, és elsőként társították őket. De a társadalmi kérdések a fenntarthatósághoz is társulnak. A résztvevők számára a regionális, a szezonális és az organikus termékek a fenntartható fogyasztáshoz tartoznak. Az élelmiszerek fenntartható fogyasztásával kapcsolatban a résztvevők fontosnak tartják az organikus, regionális és szezonális kulcsfontosságú pontokat. Az étkezési hulladék elkerülése, a vegetáriánus étrend fogyasztása vagy a kevesebb hús fogyasztása a résztvevők szerint hozzájárul a fenntartható fogyasztói magatartáshoz. A nem teljesen világos meghatározás ugyanakkor azt is jelenti, hogy egyes résztvevők kevéssé bíznak a koncepcióban és bizonyos mértékű szkepticizmussal. (Hannover, férfi, 53 éves) S 20 imug fogyasztási tanulmány
22 Élelmiszer-botrányok sajtóvisszhangja A DIOXIN 78-SZERESSÉGET ÉRT MEGFELELŐBBEN, MINT AZ ENGEDÉLYEZETT SUEDDEUTSCHE.DE SZERVES Tojás HIBÁSAN HIRDETT TÖRTÉNŐ BIZALOM TAGESSPIEGEL.DE VESZÉLYES FORGALMI GOMBÁK. TOXIKUS SUEDDEUTSCHE.DE
24 MOTÍVUM: A fenntarthatóság felzárkózik és befejezi az árorientációt Miután a németek sokáig hírnevet szereztek alkuvadászként, az ár és a minőség kritériumai ma már ugyanolyan fontosak. Saját nyilatkozataik szerint a fogyasztók mindössze 55% -a keres alacsony árat (SGS 2014). A minőségi szempontok egyre fontosabbá válnak, míg a német fogyasztók árorientációja ellenkező irányba mozog. 2011 óta mindkét vásárlási motívum hasonló szintű. A fogyasztók több mint 90% -a az íznek, az egészségnek és a frissességnek tulajdonítja a minőséget (GfK 2011). Csaknem 75% állítja, hogy az élelmiszerek minősége összefügg az állatok jólétével, a termelők tisztességes áraival és a géntechnológia elkerülésével is (GfK 2011; Nestlé 2012). 2.4 Fenntartható termékekkel kapcsolatos összefüggések 1 Jobb ízű 2 Frissebb 3 Egészségesebb 4 Hosszabb eltarthatósági idő 5 Jobb minőségű 6 Természetes 7 Olcsóbb 60% 50% 52% 88% 76% 63% 51% 67% 71% 47% 81 % 69% 35% 31% 35% 21% 17% 9% 7% 5% 6% ABCABCABCABCABCABCABC A A B régióból Bio C Fajhoz illő tenyésztésből Forrás: Edelman/TheConsumerView 2011 S 24 imug fogyasztási tanulmány
28-at csak ritka esetekben adnak meg (SevenOne Media 2009; A.T. Kearney 2013; 2.5. Ábra). Az OTTO jelenlegi 2013-as trendvizsgálatában a megkérdezett fogyasztók csaknem fele kijelentette, hogy több pénzt költenek fenntartható termékekre, mint egy-két évvel korábban. A korábbi felmérések értékeiből kiderül, hogy a fenntartható termékekre fordított kiadások meredeken nőttek, és hogy a fogyasztók egyre kisebb hányada költ kevesebbet vagy annyi pénzt, mint az előző években (2.6. Ábra). 2.6 A fogyasztói magatartás változása 1 Több pénzt költök fenntarthatóan korrekt termékekre, mint 1-2 évvel ezelőtt összesen 2 Éppen annyi pénzt költök fenntarthatóan korrekt termékekre, mint 1-2 évvel ezelőtt 75% 3 Kevesebb pénzt költöttem Fenntarthatóan korrekt termékek, mint összesen 1-2 évvel ezelőtt 44% 46% 50% 49% 18% 7% 6% 4% Forrás: OTTO Group 2013, 28. o., Imug-fogyasztási tanulmány
30 VÁSÁRLÁS MEGFIGYELÉSE: Viselkedés a fenntarthatóság felé vezető úton A fenntarthatóság fontos a fogyasztók számára, a jó minőségű élelmiszerek mellett áll, és a fogyasztók szerint többet is ér. Úgy tűnik, hogy a fenntarthatóság legalább részben megérkezett a háztartásokba. Az alapvető hangulat, valaminek változnia kell, átkerül a saját fogyasztásába, és a szokások egyre inkább megkérdőjeleződnek. Tehát nem meglepő, hogy egyre több fogyasztó azt állítja, hogy fenntartható termékeket vásárol. Az OTTO 2013-as trendvizsgálatában arra a kérdésre, hogy milyen gyakran vásárolnak fenntartható termékeket, a megkérdezettek 56% -a gyakran és 33% -kal válaszolt gyakran (OTTO Group 2013). 2011-ben a vásárlók aránya 5% -kal alacsonyabb volt. Mindenekelőtt jelentősen megnőtt a gyakori vásárlók aránya, saját állításuk szerint majdnem minden negyedik válaszadó gyakran vásárolt fenntarthatóan előállított termékeket, ez az arány már 41% volt. 2013-ban ez a szám 56% -ra nőtt. Csak 11% látja magát ritkának vagy nem vásárlónak (OTTO Group 2013; 2.7. Ábra). 2.7 A fenntartható termékek vásárlásának gyakorisága 1 2 gyakran - most és akkor - soha - soha 89% 84% 67% 33% 17% 11% Forrás: OTTO Group 2013, 30. o.