Fenntartható McDonald s Németország - Fenntartható értékteremtés és egészséges táplálkozás - Wuppertal
"Fenntartható McDonald's Germany" - fenntartható hozzáadott érték és egészséges táplálkozás
A táplálkozás területe a magas erőforrás-felhasználással és a helykihasználással jár. Az élelmiszer- és takarmánygyártási ágazat (beleértve az italokat is) Németországban az építőipar után a második legmagasabb erőforrás-felhasználással rendelkezik, évi mintegy 465 millió tonnával (TMR).
Az olyan társadalmi trendek, mint a megnövekedett mobilitás és rugalmasság a munkában, megnövelik az otthoni vendéglátás iránti igényt. 2014-ben a házon kívüli piac 71,1 milliárd euró feletti árbevételt ért el. Ezek az értékesítési adatok arra utalnak, hogy a házon kívüli étkeztetésben - legyen szó iskolákban, óvodákban, egyetemeken, kórházakban, idősek otthonában, vállalati menzákban vagy a gasztronómiában - a fenntartható gazdálkodás jelentős hatással lehet az erőforrások megőrzésére és a klímavédelemre, valamint az étrendi stílusokra Németországban. A német rendszerszolgáltatóiparban a McDonald's, mint piacvezető befolyásolja az emberek fenntartható étkezését. 2010-ben a McDonald's megkezdte a fenntarthatósági stratégia kidolgozását meghatározott tevékenységi területekkel és célokkal. Ez folyamatos megvalósítás és továbbfejlesztés alatt áll.
A Wuppertal Intézet tudományos érdeklődése a vállalat lehetséges változásainak és a fenntarthatóbb termelés és fogyasztás, valamint a környezetre és a társadalomra gyakorolt lehetséges hatások felé irányult.
A központi kutatási kérdések a következők voltak:
- Milyen fenntarthatósági potenciál rejlik a McDonald's tevékenységi területein az értéklánc mentén?
- Mennyire segíthet a McDonald's fenntarthatóbbá tenni az étkezési szokásokat?
- Mely jövőbeli forgatókönyvek és stratégiák alakíthatók ki a McDonald's és a "házon kívüli vendéglátás" esetében?
- Hogyan lehet elindítani a fenntarthatóság-orientált változási folyamatokat és mely cselekvési ajánlásokat lehet levezetni?
A kutatási témák tehát:
"Fenntartható üzletvezetés"
- "Fenntartható McDonald's Németország" tanulmány
- Fenntarthatósági stratégia/menedzsment
- Az ellátási lánc optimalizálása a fenntarthatóság felé
Az eredményeket szakkiadványokban és különböző formátumú rendezvényeken mutatták be.