FIGYELEM a sajtok fő típusaira Mit kell tudni, mielőtt elfogyasztaná őket - Kiváló
Sajt. Romlandó termékek vásárlásakor elengedhetetlen odafigyelni a tárolásuk módjára. Ideális tanúsított üzletekben vásárolni az egészségügyi problémák elkerülése érdekében.
Természetesen a vidéki termékek, közvetlenül a gyártótól származnak, a legjobbak, de meg kell győződnünk arról, hogy az étel megfelelő körülmények között és megfelelő higiéniával készült-e és készült-e.
A tejtermékek értékes tápanyagok, amelyekre a szervezetnek normális működéshez szüksége van.
A választott típustól függetlenül a sajtok kiegészíthetik a vitaminok (A, D, E, K) és az ásványi anyagok (kalcium, foszfor, magnézium) bevitelét, ezért minden korosztály számára alapvető élelmiszer.
Míg egyes ételekben a megjelenés alapján észleljük a frissességet, másokban, például a sajtban vagy a húsban, inkább a szagra kell támaszkodnunk - állítják a szakemberek - írja a doctorulzilei.ro. A sajtfajták közül a puha (tehén, túró, urda stb.) Gyorsabban romlik. Ha a sajt puha, állag nélküli és védőréteggel borított, és az illata erős (hasonló az ammóniaéhoz), akkor nem friss.
Krémsajt
Legfeljebb hetente háromszor fogyasztható. Ez egy értékes tápanyagforrás, amelyre a testnek a normális működéshez szüksége van.
sajt
A hosszú érlelésű túrós sajtok kategóriájába tartozik. Mivel magas a kalóriatartalma (100 g 450 kalóriát tartalmaz), a sajtot mértékkel kell fogyasztani.
Telemeaua (sós lében érlelt feta sajt)
Ezt a sajtfajtát kerülniük kell a keringési betegségekben, például a magas vérnyomásban szenvedőknek. Még akkor is, ha egészséges emberek fogyasztják, az orvosok sótalanítást javasolnak, ez a folyamat tulajdonképpen elengedhetetlen a hamisítvány felderítésében. Ha a telemeau néhány percig vízben tartva megpuhul, az azt jelenti, hogy hamis, beleértve a tehéntejet is. A hiteles báránybőrnek fehérnek kell lennie, mint a porcelán.
Olvasztott sajt
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy minél jobban kerüljük el ezt a fajta sajtot, mert más sajtok feldolgozásából származó maradványokból és olvasztó sók (polifoszfátok, citrátok) hozzáadásával nyerik. Ezt a sajtot különösen az oszteoporózisban szenvedőknek kerülniük kell. A sajtban általában olyan foszforfelesleg van, amely megakadályozza a kalcium rögzülését a csontokban. A foszfátok bevitele tovább gátolja ennek az ásványnak a rögzülését.
Kecskesajt
Könnyebben emészthető, mint a juh- vagy tehénsajt, mert összetételében a zsírgömbök kisebbek. Egyébként a kecskesajt összetétele hasonló a többi sajtfajtához. Megfigyelték, hogy a tejet és a tehénsajtot nem toleráló emberek jól tolerálják a kecskesajtot.
Tehénsajt
Kazeint, tejsavót, esszenciális aminosavakat tartalmaz (pl. Cisztein, amely megakadályozza az idő előtti öregedést). Az alacsony zsírtartalmú túró bekerülhet az étrendbe, mert 100 g 80 kalóriát tartalmaz. Ami a túrót illeti, mértékkel kell enni, mivel 100 g 285 kalóriát tartalmaz.
mascarpone
Egyfajta krémes és nagyon zsíros olasz sajt, amely azt ajánlja, hogy mértékkel fogyasszák. Citromsavval vagy borkősavval koagulált tehéntejszínből nyerik, amelyet édességek készítéséhez használnak.
mozzarella
A hiteles mozzarellát csak bivalytejből készítik. Ezért az ilyen típusú sajt vásárlása előtt olvassa el a címkét. Mérsékelten kell enni, mivel zsíros és kalóriatartalmú.
Jelenleg az urdát tartják a legegészségesebb sajtfajtának, mivel nem tartalmaz kazeint és nagyon kevés a zsírtartalma (csak 8%). Az urdát tejsavóból nyerik, amely könnyen emészthető szérumfehérjében gazdag. Javasoljuk egy kevés joghurttal és kaporral összekeverni. Az Urda azért ajánlott májbetegeknek, mert aminosavakat tartalmaz, amelyek védik a májat és segítik a regenerálódást. Ideális fogyáshoz, hetente négyszer-ötször ajánlott.
Kémiai szempontból a sajtokat a tej túróval való koagulálásával állítják elő. A sajtokat általában kazeinekké és nem kazeinekké kell differenciálni, a kazein a tejfehérje, amelyet különösen nagy molekulatömege miatt nagyon nehéz megemészteni. A piacokon, de a szupermarketekben is változatos a sajtok kínálata, ami bonyolítja választásunkat. De a szakértők megállapították, hogy a piacon lévő sajtok fele hamis.
A sajtok hamisítása leggyakrabban a tejfehérjék (kazein) részleges cseréjét jelenti állati eredetű fehérjékkel, például: tojásfehérje por, vérplazma, zselatin hidrolízis. A sajthamisítás másik módja, ha olcsó növényi fehérjét adunk borsóból, gabonafélékből és különösen a szójából.