Finom Cozonac recept diétás és bolyhos dióval
7 tojás
1 1/2 kg fehér liszt (000-es típus)
50g barna cukor
esenta de rom
reszelt citrom- és/vagy narancshéj
150ml felvert tej
1/2 csomag vaj
50 ml olaj
500 ml felvert tej
80g friss élesztő
1/2 teáskanál só
50g barna cukor
50g tejföl
700g darált dió
150g csokoládé öntet vagy 3 evőkanál kakaó
150g mazsola
esenta de rom
50g barna cukor
2 tasak vaníliás cukor
Ez idő alatt különítse el a tojások sárgáját a tojásfehérjétől (csak 6 tojás, egyet tartson a süteményhez). A sárgájába adjuk az 50 g cukrot, a rum esszenciát, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd öntsük a készítményt a majonézre.
Hozzáadjuk a 150 ml felvert tejet, és elkezdjük gyúrni a tésztát. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat (ne legyen forró), és ismét gyúrjuk a tésztát, amíg a vaj be nem épül.
Folytassa a gyúrást 30-40 percig, mindig vegye kézzel az 50 ml olajat, amíg elkészül. A végén adjuk hozzá a citromhéjat/narancsot.
A tésztát elég gyúrják, ha puha, már nem ragad, beleértve a medence tiszta falát és alját, valamint amikor a buborékokban légbuborékok jelennek meg. Ha kemény a tészta, adjunk hozzá még olajat és folytassuk a dagasztást. Hagyja a tésztát 2-3 órán át meleg helyen kelni, a medencét konyharuhával letakarva.