Finom desszertek cukorbetegeknek, jó és mobil sziluettje
A betegek tudják, hogy a cukorbetegség a felesleges cukorból származik, ezért a cukor semmilyen formában és mennyiségben nem megengedett, bármilyen kicsi is.
Sőt, az orvos korlátozza a szénhidrátban gazdag, a vércukorszint növelésére alkalmas ételek fogyasztását: kenyér, tészta, gabonafélék, néhány gyümölcs.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a cukorbeteg pácienst elítélnék, hogy ne kóstolja meg a desszerteket. Éppen ellenkezőleg, az élelmiszerek édesítéséhez sokféle édesítőszer található a piacon, például szacharin tabletták, porcukor és folyékony édesítőszerek szirup formájában - mindez cukor nélkül.
Vannak kész édességek is, amelyek többsége importált és nagyon drága. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet sokkal olcsóbb cukor nélküli és az orvos által megengedett édességekről.
Kakaókrém
Összetevők: zabpehely (30 g = 14 szénhidrát), zsírszegény joghurt, 1% zsír (100 g = 4 szénhidrát), kakaó (egy teáskanál = 1 szénhidrát), por vagy folyékony édesítőszer (a betegtájékoztatón feltüntetett módon).
Elkészítés: lemérjük a zabpehely keveréket szárazon kakaóval és édesítőszerrel, adjuk hozzá a joghurtot, keverjük össze - esetleg keverővel - és hagyjuk fél órán át, amíg a keverék állagossá nem válik.
Úgy szolgálják fel. Meglepő lesz: az íze nagyon hasonlít a mandulakrémhez.
Narancs krém
Hozzávalók: zabpehely (30 g = 14 szénhidrát), sovány joghurt, 1% zsír (75 g = 3 szénhidrát), reszelt narancs héja (csak a felszíni réteg, különben az íze keserűvé válik = nulla szénhidrát), a gyümölcslé narancs (35 g = 5 szénhidrát)
Elkészítés: lemérjük a száraz állapotban kakaóval és reszelt héjjal elkevert zabpehelyet, hozzáadjuk a joghurtot és a levet, összekeverjük - esetleg keverővel - és fél órán keresztül hagyjuk, amíg a keverék állagossá nem válik. Úgy szolgálják fel. Kellemes, frissítő íze van.
Citromkrém
Összetevők: zabpehely (15 g = 7 szénhidrát), kevés tejföl (40 g = 0 szénhidrát), citromhéj (csak a felszíni réteg, különben az íze keserűvé válik = nulla szénhidrát), citromlé (10 g = 1 szénhidrát)
A narancskrémhez hasonlóan készül, íze üdítő és kellemes, de sokban különbözik a klasszikus citromkrémtől, tojással és liszttel.
Egyéb gyümölcs krémek
Készíthet - szintén zabpehely alapján - bármilyen gyümölcsből készült krémet a következő megemlítésekkel:
Hozzávalók: zabpehely (15 g = 7 szénhidrát), kevés tejszín (30 g = 0 szénhidrát), gyümölcspép kézzel vagy keverővel összetörve: alma, sárgabarack, cseresznye, szeder, őszibarack, málna, eper, cseresznye (65 g = kb. 7 szénhidrát), dinnye, áfonya, mandarin (40 g = kb. 4 szénhidrát). Banán, szőlő és szilva nem ajánlott.
Diétás sütemény
Készítsen egy klasszikus, vékony torta tetejét, lehetőleg pandispán típusú, de teljes kiőrlésű lisztből és cukor nélkül. Cukor helyett használhat édesítőszert, amely lehetővé teszi a sütést egy bizonyos hőmérsékletig, és amely kereskedelemben kapható.
Szirupozható, sovány tejben hígított édesítőszerrel, mesterséges íz hozzáadásával. Nem mázas, de a fenti krémek egyikével van feltöltve és letakarva. Gyümölcsökkel díszíthető.
A szelet adagolása előtt a cukorbeteg kiszámítja a szénhidráttartalmat az alábbiak szerint: a fehér kenyér súlya, a krém a fent megadott tartalom szerint számított pult.
Cukormentes almalekvár
Összetevők: jól érett alma, édesítőszer.
Elkészítés: hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a szárat a magvakkal, reszeljük le vagy daráljuk meg zöldségdarálóban, és forraljuk fel kevés vízzel (nem sokat, hogy ne legyen kompót). Forraljuk rágás közben, vagy tegyünk egy "bain-marie" -t.
Amikor a folyadék leesett, és a paszta bizonyos konzisztenciát nyert, vegye le a tűzről, tegyen be édesítőszert, a szállító utasításai szerint adagolva, és AZONNAL forró, tiszta, szoros fedéllel lezárt üvegekbe tegye.
Tárolás: csak hűtőszekrényben tárolandó. Nem tart sokáig.
A szénhidráttartalom a tészta állagától függ. Kenyérre kenve fogyasztják, nagyon vékony rétegben.