Finom receptek - NP - Neue Presse

A fokhagyma friss ízt ad sok ételnek - pácolt cukkini vagy fokhagymaleves. Mindkét receptnek, amelyet Claudia Kersting állított össze, nagyon sok fehér gumóra van szükség.

presse

Pácolt cukkini:

Hozzávalók (négy fő részére):
500 gramm cukkini szelet
3 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt bors
2 gerezd fokhagyma
50-100 ml fehérbor
Fél citrom leve
fél csokor bazsalikom

Készítmény:

Mossa meg a cukkinit, távolítsa el a virágalapot, és vágja egy centiméter vastag szeletekre. Melegítsük fel az olívaolajat, és kb. 3-4 percig pirítsuk meg benne a cukkini szeleteket. Só, bors. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk szeletekre és pirítsuk meg. Vegye ki a cukkinit és a fokhagymát, és rétegezze őket egy ónba. Öntsünk fehérbort és citromlevet a húslaphoz, és forraljuk fel. Mossa meg a bazsalikomot, szedje le a leveleket a szárakról, és aprítsa fel. Öntsük az olaj és bor keverékébe. Ezt öntsük a cukkinire (le kell takarni őket). Mindent letakarva hagyja a hűtőszekrényben állni legalább három órán át - vagy jobb egy éjszakán át.

Fokhagymaleves:

Hozzávalók (négy fő részére):
6 gerezd fokhagyma
só
bors
4 evőkanál frissen apróra vágott koriander
7 evőkanál olívaolaj
2 vastag szelet gazda kenyér
4 buggyantott tojás
1 liter zöldségalap

Készítmény:

Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Öt lábujjat reszelj meg kevés sóval egy mozsárban, vagy villával pépesítsd. Lassan keverjünk bele négy evőkanál olajat, és hajtsuk bele a koriandert. Felezd meg a megmaradt fokhagymagerezdet, és dörzsöld meg vele a kenyérszeletet. Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a kenyérszeleteket aranysárgára. Ezután megfelezze a kenyérszeleteket, és ossza szét négy tányéron. Melegítsük fel a zöldség alaplét. Helyezze a fokhagymát és az olajkeveréket a kenyérszeletekre, és öntse rájuk a forró húslevest. Helyezze a buggyantott tojásokat a kenyérszeletekre és tálalja.

További receptek:

Ebben a hónapban jelent meg a kis „Knoblauch: A legjobb receptek” szakácskönyv (Komet-Verlag, 4,95 euró). 94 oldalon egyszerű és könnyen érthető fokhagymás ételek találhatók.