Finomságok, amelyek megkenik a lelkünket! CSID Mi folyik doktor
Országában "engedje el, még mindig működik", amely úgy tűnik, hogy teljesen megfeledkezett a régi "vásárlónk, gazdánk" mondásról, makacsul találtunk egy olyan vállalkozást, amelyhez a "minőség" szó sérthetetlen.
Olyan emberekkel találkoztam, akik továbbra is gondoskodnak jólétükről és a termékeiket vásárlók elégedettségéről.
Öröm volt hallani, amikor mindannyian arról beszéltek, mennyire felbecsülhetetlen az érzés, hogy azt árulja, amit állít. Megtudtam a történeteiket!
A régi kolbász íze
Ion Baciu bucovinai hentescsaládba született, és a lehető legízletesebben folytatta a hagyományt. Lenyűgözve a hús elkészítésétől, már kicsi korától kezdve a tökéletes recepteket kezdte keresni. Több százszor próbálta és változtatta, ízlelte és módosította őket, amíg úgy érezte, nincs jobb. A húsiparban munkába érkezve és csalódott az ételek növekvő vegyszerezése, a látszólag szintetikus íz és a gyári receptekben szereplő egyre kevesebb hús miatt, Baciu bácsi bátorságot vesz és egyedül visszavonul, hogy kolbászt készítsen, ahogy ismeri őket. gyermek.
1997-ben vásárolt egy régi vágóhidat Bucovinában, beruházott a gépekbe, és a sok erőfeszítéssel tesztelt receptek után félénken kezdett gyártani. Nyissa meg az első üzletet "La Baciu - hagyományos termékek Bucovinából", Câmpulung Moldovenesc-ben, és kissé idegesnek látszik, hogy az árak - többszörösen magasabbak, mint a többi bolt - valahogy távol tartják a küszöböt átlépő kíváncsi embereket. Elkezdi elmondani nekik, hogy mennyi húst tesz bele, hogyan készül csak természetes alapanyagokból, mennyire igazak azok a legelők, ahol a kérdéses állatok legelnek, mit esznek a disznók és még hány. Érdekel, az emberek megkóstolják, majd ... És akkor elveszítik a bolt látogatásainak számát, meghódította őket.
A minőség pénzbe kerül, és az ügyfelek kezdik megérteni és értékelni. A hagyományos vásárok Bukarestbe viszik, ahol elismeri, hogy az első alkalommal elért siker megijesztette. Másodszor ugyanaz, a harmadik ugyanaz. Automatikusan nea Baciu azon gondolkodik, hogy nyit egy kis helyet, ahová hétről hétre elhozhatja a Fundu Moldovei válogatott ételeit.
Doboz sonkával, fűszeres steakben tartott szalonnával, majd parázs, füstölt borda, pálinkában tartott "részeg" izom, hitty borda, lepra, dob, hajdina túró, csak kézzel nyers húsból készült, szárított kolbász, Párizsiak egy csepp E nélkül megérkeznek a Főváros központjában megnyílt üzletbe, és az ügyfeleket sorra késztetik, hogy megkóstolják a csodálatosat.
Mivel a nea Baciu nem tartalmaz tartósítószert, színezéket és más anyagokat, kis mennyiségben termel, így az emberek sorban állnak, hogy elvegyék a kívánt terméket. Miután egy vásáron megkóstolta Bacchus csodáit, az észak-britanniai kistermelők vezetője meghívta Angliába, hogy megtanítsa az angolokat egészségesen főzni egy Charles herceg által jóváhagyott gazdaságban. A román ételei eljutottak a királyi család asztalához, és a dicséretek már nem voltak benne.
De otthon egyre jobb - véli nea Baciu, aki most kapta meg a hírt, hogy ő az első termelő, akit a Mezőgazdasági Minisztérium új rendje tanúsított. Ennek csúcspontja volt, amikor megkérdeztük tőle a receptek titkait, de pontosan tudjuk, hogy kitaláltuk a három legfontosabb összetevőt: szenvedély, olyan tehetség, mint senki más, és egy nagyszerű lélek. www.labaciu.ro.
A természetes és egészséges sajtok művészete
Milyen minőségű tejterméket választhattam gyermekeim számára csukott szemmel? - tűnődött Alina Donici, 2011-2012-ig. Úgy érezte, hogy nincs sok olyan termék a piacon, amelyet teljes szívéből választhatna, és egy sajt- és joghurtgyár ötlete azóta járt a fejében, mióta Spanyolországban meghódította. Így van, hogy 2012 végén számtalan banki hitel és tanácsok után, amelyek szerint nem fog jó mozdulatot tenni, a szülővárosában, Tecuciulban nyit meg férjével, Daniel Donicivel az üzlet Artesana. A két fiatal meggyőződése: valóban természetes tejtermékeket készíteni, gondosan, mint a családjuk számára. Kompromisszumokról hallani sem akarnak: úgy döntenek, hogy a joghurtokat üvegedényekben kell árusítani, nem műanyag edényekben, vagyont fizetnek a bukaresti intézetnek az egyes termékek tápértékelemzéséért, azt akarják, hogy az emberek pontosan tudják, mit fogyasztanak. Az ügyfél iránti tiszteletből is azt akarom, hogy a termékcímkéken legyen pecsét.
Természetesen por, adalék vagy tartósítószer jön ki a történetből. Személyesen ismerem az összes tehén-, juh- és kecsketej szállítót annak biztosítása érdekében, hogy az alapanyag jó minőségű legyen. Aztán elkezdik verni a hagyományos vásárokat, vidéken és külföldön, és egy dologra szólítják fel a látogatókat, hogy "csak kóstolják meg!". Izgatottan veszik kezdetüket az ügyfelek az ilyen eseményekre, csak azért, hogy készletezzék termékeiket. Alina pedig megolvad tőlük - mindenkinek elmagyarázza a termék történetét, elmondja nekik a kecskék nevét is, akik a tejet adták a vásárolni kívánt joghurthoz, szanához vagy kefirhez. Sokan idegesítik, hogy a garanciális időszak nem hosszabb, de aztán kellemes meglepetéssel veszik tudomásul, hogy a joghurtokhoz és sajtokhoz használt tej nem homogenizált, és alacsonyabb hőmérsékleten pasztőrözik, hogy megőrizze jobb ízét és minden táplálkozási előnyét.
A kecsketermékek szintén csillagtermékek: az anyák inkább kedvelik őket, mert a kecsketej a legközelebb az emberi tejhez, az aminosavak sportolói, a fekélyben szenvedők, mert ez egy könnyebben emészthető tej, mint a tehéntej és hat mint egy gyomortampon. A Donici házaspár a románok ízlését a sajtok tekintetében is igyekszik oktatni - van például érlelt sajtjuk (az érlelés 2-3 hónap között tart, és speciális raktárakban történik, mechanikus eljárások nélkül) dióval vagy szarvasgombával, vagy penészbe csomagolva.
Ion Baciu-hoz és Donici házastársaihoz hasonlóan neki is ugyanezt a tanulságot kell megtanítania a román vásárlóknak: minőségi költségek, jobbak kevesebbek és jobbak, mint sokak és kétségesek. Még nincs üzletük, de a nagy üzletekben, országos szinten sikerült bejutniuk a fontos polcokra. www.artesana.ro.
A mennyország sarka az "öko" vásárlók számára
Mert Gabriela Mătăchescu a biobolt megnyitásának gondolata nem volt divat, a pillanat hangulata. Túl jól tudta, mit jelent az egészséges életmód, mennyit mérlegel az étel a kiegyensúlyozott élet egész egyenletében, de azt is, hogy milyen nehéz lesz neki a románokkal organikus nyelven beszélnie. És mégis otthagyta azt a multinacionális vállalatot, amelynek pénzügyi igazgatója volt, és ökológiai termékekkel kacérkodott a vállalkozással, hazánkban az áramlat úttörő ideje óta. Úton a projekt felé Biocorner őrült szenvedéllyel és sok makacssággal elindult egyedül.
Azt mondták neki, hogy a románok soha nem fogják megérteni, mit jelent az ökológia, és nem fogják értékelni az erőfeszítéseit, hogy engedélyeket és igazolásokat gyűjtsön, és világszerte több tucat világhírű gyártót gyűjtsön egy bukaresti bolt teteje alatt. Nem adta fel és nem sajnálja. Azt mondja, hogy csak néhány hónappal ezelőtt nem kellett otthonról pénzt hozni a 2012 végén megnyílt vállalkozásért. Abban az időben az egészség miatt aggódó Gabriela nem talált komoly lehetőséget a változatos és állandó organikus étrendre - röviden, mehetett -egy helyen vásárolhat meg mindent, amire szüksége van. Tehát megépítette. Megtanult mindent, amit csak tudott az ökológiai tanúsításokról, tesztelte a piacot, hogy felfedezze a legváltozatosabb ökológiai termékek szállítóit - gyümölcsök, zöldségek, hús, tejtermékek, félkész termékek, testápolási termékek.
Mindent kiválasztott, ami a polcokon van, mindenekelőtt a minőség figyelembevételével - egy olyan termék, amelyet nem nemzetközi szervezet tanúsított, eleve kizárt. Aztán nagyra értékelte a sokféleséget, mert követte az "egyablakos ügyintézés" fogalmát, amint megáll egy boltban és megvásárol mindent, amire szüksége van. A kényelmes vagy az országban élők, akik nem érik el a polcokat, online szállítanak. Holnap reggelig marad, hogy elmondja, milyen kalandjai voltak a szállításokkal, és az ügyfelekkel, akik nem értik, hogy hány tényező befolyásolja egy ökológiai termék árát. De semmi sem szegte kedvét, ezért csak egy üzletben nyitotta meg a 2. számú üzletet.
Ne higgy abban a biotrendben, amely valamikor eltalál téged, amit egyáltalán nem értesz, és amilyen gyorsan elfogadod, el fogsz hagyni - higgy a BIO életmódban, annak, amelyet azért választottak, mert tudni akarsz pontosan és mindig azt, amit eszel, mert meg vagy győződve arról, hogy ez befolyásolja a tested és a lelked egészségét.
És van egy másik meggyőződése - hogy nem feltétlenül releváns, hogy mennyit kap egy vállalkozásból, hanem az, hogy mit csinál azzal, amit kap. Tehát arról álmodozik, hogy hozzájáruljon - az egyszer elnyerhető profittól - az egészséggel, és különösen a gyermekek kiegyensúlyozott és helyes táplálkozásával kapcsolatos projektekhez. www.biocorner.ro
Az édesség szerelmeseinek paradicsoma
Ennek a kulináris bemutatónak a megfelelő befejezéséhez - vagyis egy desszertdel - választottuk őket Simona és Eszter, aki annyira beleszeretett néhány belga pralinéba, hogy addig nem adta fel, amíg azokat kizárólag Romániába hozták. Elsőként a hagyományos Bruyere cukorkák hódították meg Esztert, aki különlegesen nekik készített elegáns üzletet Brassó központjában - és egy finom fagylaltért, szintén belga.
Egy vásáron Simona rábukkant Eszterre és csodatermékeire, és arra csábította, hogy nyisson egy édes "ágat" Caprices fagyizó Bukarestben. Amióta beléptek ebbe a kereskedelmi kórusba, tudták, hogy nem lesz könnyű - a románok nem szokták megkérdezni, hogy miből készül a csokoládé, nem értékelik a címkék tartalmát és nem hajlandók fizetni, aki mennyit tud a cukorkán. Sajnos gyakran fontos megnyugodni azzal, hogy 17 órakor mi érje el a glikémiás válságot, a minőség túl keveset számít, egyáltalán nem olyan édes, hogy.
De azt gondolták, hogy aki megkóstolja a belgák ősi receptjeit, amelyek 100% -os kakaóvajból készültek, minden olyan összetevő nélkül, amely nem tartotta tiszteletben az ízlést, és kézműves "savoir-faire" -vel, valóban értékelni fogja a ritka minőséget.
Bruyere több mint 80 féle pralinét állít elő, amelyek híresek finom tartalmukról és szép stílusukról. Szarvasgombák, amelyekről soha nem is álmodtál, pezsgővel, karamellával vagy amarettóval, mindenféle ízletes fehér-, tej- vagy étcsokoládé-ganache egyedi kombinációkban mésszel vagy korianderrel, csokoládéval bevont gyümölcspürék, fajták ízletes cukor nélkül azoknak, akik gondozzák a derekat, vagy cukorbetegek, igazi marcipán, csokoládé likőrök és valahogy abbahagyom, mert már nem tudom befejezni a vágy cikkét.