Fitoösztrogének - ösztrogént tartalmazó ételek - fitoösztrogének az élelmiszerben - hormonok a
Dr. oec. trófea. Antonie Danz
A menopauza hormonterápiájának alternatívái után a fitoösztrogének népszerűvé váltak. A növényi eredetű élelmiszerek célzott kiválasztásával természetesen növelhető a bevitel. Nem tanácsos kiegészítőket használni.
A menopauzás hőhullámok, a szív- és érrendszeri betegségek, az oszteoporózis és az ösztrogénfüggő rákos megbetegedések ritkábban fordulnak elő olyan ázsiai országokban, mint Japán és Kína, a nyugati iparosodott országokkal összehasonlítva. Ez a jelenség összefügg a magas arányával Fitoösztrogének hagyományos (dél) kelet-ázsiai étrendben. Ezekben az országokban az étrendben a fitoösztrogének nagyobb mennyisége elsősorban a szója bőséges fogyasztásának köszönhető. Ezen megfigyelések alapján számos tanulmány készült a szója és koncentrátumainak, valamint az izolált fitoösztrogének hatásaira.
A fitoösztrogének másodlagos növényi anyagok, amelyek nagyrészt három szerkezeti osztályba tartoznak: az izoflavonok, a lignánok és a kumesztánok. Ezek az anyagcsoportok felépítésükben és működésükben hasonlóak az 17-ß-ösztradiolhoz, az ösztrogén egyik leghatékonyabb természetes formájához. Mivel mind az ösztrogén receptorokat aktiválhatják, mind blokkolhatják, ösztrogén és antiösztrogén hatásuk egyszerre van. Antioxidáns és sejtnövekedést gátló tulajdonságokkal is rendelkeznek. A fitoösztrogének ösztrogén hatása 100-10 000-szer kisebb, mint a 17-ß-ösztradiolé. A szervezetben való koncentrációjuk azonban az ételtől és az anyagcserétől függően 100–10 000-szeresével meghaladhatja az endogén ösztrogén-koncentrációt.
Természetes források
A lignánok és az izoflavonok azok a fitoösztrogének, amelyek a tudás jelenlegi állása szerint a legnagyobb jelentőséggel bírnak az emberi anyagcsere szempontjából. A kumesztánok csak kis mértékben találhatók meg az emberi étrendben. Ezek a difenolos anyagok csak akkor válnak elérhetővé az emberek számára, ha a bélcsírák metabolizálják őket. Ezeknek a növényi fitoösztrogéneknek biológiailag hatékonyakká történő átalakulása tehát egy intakt bélflóra függvénye. Például az antibiotikumok vizsgálati személyeknek történő beadása rontotta a bél enzimatikus emésztését. A fitoösztrogének szerkezetétől függően passzív diffúzió útján történő felszívódásról is szó esik. Az étrendi fitoösztrogének mikrobiális lebontása a vastagbélben, amely erős egyéni különbségeknek van kitéve, szintén befolyásolja a biológiailag aktív fitoösztrogének koncentrációját.
A szójabab és termékeik különösen gazdagok az emberi szervezetben aktív izoflavonok prekurzoraiban. A lignánok főleg a lenmagban, és kisebb mértékben más magokban találhatók, például a napraforgómagban és a tökmagban. Ezenkívül a fitoösztrogének megtalálhatók hüvelyesekben, gabonakorpában, teljes kiőrlésű gabonákban, komlóban, zsályában és néhány alkoholos italban, például sörben és borban, valamint alacsonyabb koncentrációban sokféle zöldségben és gyümölcsben (lásd a táblázatot).
Fitoösztrogének az élelmiszerekben
| Étel | Izoflavonok mg/100g (friss tömeg) |
| Szójabab 1 | 60-145 |
| Tofu 1 | 13,5-33,2 |
| Szója tej 1 | 4.7–9.7 |
| Miso 1 | 60.4 |
| Bab (különféle) 2 | 0 - 6.3 |
| Borsó (különféle) 2 | 0 - 7.3 |
| Lignans µg/100 g (száraz tömeg) | |
| Lenmag 3 | 371100 |
| Tökmagok | 21400 |
| Rozs 1 | 112.1 |
| Árpa 1 | 58 |
| Diófélék (különféle) 3 | 96-257 |
| Brokkoli 1 | 437 |
| Olajbogyó 1 | 1254 |
| Eper 1 | 1578.1 |
| Áfonya 1 | 1054 |
1 Jackson/Gilani 2002, 2 USDA Database 2008, 3 Adlerkreutz/Mazur 1997
A fermentációs folyamatok, például azok, amelyek a miso vagy a tempeh szójából történő hagyományos előállításánál zajlanak le, növelhetik a fitoösztrogének koncentrációját az élelmiszerekben és javíthatják a biológiai hozzáférhetőséget. Ezenkívül az ételek fitoösztrogén-tartalmát a fajta, az éghajlat, a szüret ideje és a gyümölcs érettsége határozza meg. Ezért nehéz szabványosított értékeket adni az élelmiszerekre.
Segíts a menopauzában?
Az izoflavonokról évek óta vitatják a hormonterápia alternatíváját. A megfelelő készítmények megtalálhatók a gyógyszertárakban és a drogériákban. Az erre a célra elvégzett tudományos vizsgálatok megvizsgálták vagy a szója táplálékként, a szójafehérje-izolátumok vagy a szójakivonatok hatásait. Bizonyos esetekben a kutatók vörös lóhere készítményeket is alkalmaztak. A vizsgálati időszak általában két és hat hónap között volt. Sokkal kevesebb tanulmány és elsősorban csak eseti kontroll tanulmányok állnak rendelkezésre a lignánok hatásáról.
Az izoflavonok hőhullámokra és izzadásra gyakorolt, a menopauza idején eddig közzétett randomizált klinikai vizsgálatok többsége nem mutat szignifikánsan jobb hatást, mint a hatóanyag nélküli készítmények (placebo). Egyes tanulmányokban a hőhullámok számának és/vagy súlyosságának csökkenését tapasztalták, de ez mindkét csoportban megmutatkozott. A jelenlegi ismeretek alapján a szója vagy vörös lóhere alapú készítmények bevitele vagy a szójatermékek napi bevitele nem hasonlítható össze a klasszikus hormonterápiával.
Osteoporosis elleni védelem?
Az élelmiszerek, szójafehérje vagy készítmények izoflavonok csontanyagcserére gyakorolt hatásáról jelenleg rendelkezésre álló vizsgálatok következetlenek. Egyes tanulmányok pozitív hatást mutatnak a csontsűrűségre vagy a csontanyagcsere markerekre, míg mások nem. Minden vizsgálatnál kritikusan meg kell jegyezni, hogy ezeket csak rövid, legfeljebb egyéves időszak alatt végezték. A különböző vizsgálatokból származó inkonzisztens menopauzális állapot és a tesztalanyok eltérő életkora, valamint a néha csak viszonylag csekély hatások nem teszik lehetővé az általánosan érvényes állítást. Ezért korai lenne a szóját és az izoflavonokat a jelenlegi ismereteknek tulajdonítani, mint amelyek védőhatással bírnak az oszteoporózis ellen.
Ez a bejegyzés az
ban,-ben UGBFórum,
a fenntartható táplálkozás szaklapja jelentette meg.
"Több
Az adatok helyzete aligha jobb a rák kialakulásának lehetséges védőhatásai szempontjából. A fitoösztrogének számos módon beavatkozhatnak az emlő-, méh- és prosztatarák kialakulásának alapjául szolgáló komplex mechanizmusokba. Ezek a hatások enyhén ösztrogén és antiösztrogén tulajdonságokon, valamint egyéb hormonfüggetlen hatásokon, például oxidatív hatásokon alapulnak. A pontos hatásmechanizmus még nem ismert. Esettanulmányos vizsgálatok azt mutatják, hogy csökkent a mellrák aránya, fitoösztrogének magas koncentrációjával a plazmában és a vizeletben. Azonban a fitoösztrogének emlőrák elleni védőhatását még nem bizonyították egyértelműen az emberen végzett intervenciós vizsgálatok során. Ez vonatkozik a méh és a prosztatarákra is. Ezenkívül nem zárható ki a magas fitoösztrogén-kezelés negatív hatása az emlőszövetre.
Pozitív a vér lipidjeire
Számos tanulmány kimutatta, hogy a napi legalább 20 gramm szójafehérje bevitele csökkenti az LDL-koleszterin, az összes koleszterin és a triglicerid szintjét a szérumban. Egyes esetekben a kedvező HDL-koleszterinszint növekedését, valamint a szisztolés és diasztolés vérnyomás csökkenését is megfigyelték. A legtöbb vizsgálatban azonban az izoflavonkészítmények alkalmazása nem vezetett a vér lipidértékeinek javulásához. Lehetséges, hogy az ilyen készítmények javítják az erek rugalmasságát, de ez még egyértelműen bizonyítható további tanulmányokban. A szív- és érrendszeri betegségek kockázati profiljára megfigyelt pozitív hatások elsősorban a szójafehérjének és nem az izoflavonoknak köszönhetők.
Az egész meghatározó
A fitoösztrogénben gazdag étrendnek a Délkelet-Ázsiában említett betegségekre gyakorolt hatása nem magyarázható pusztán a szójatermékek magas fogyasztásával. Európához képest a távol-keleti lakosság hagyományosan kevesebb húst, kevesebb tejterméket - és így kevesebb állati zsírt -, több zöldséget, algát és halat fogyaszt. Az epidemiológiai összehasonlító vizsgálatokban az európai fogyasztási szokásokkal megfigyelt különbségek ezért különböző táplálkozási tényezőkhöz köthetők. Ezenkívül egyes tanulmányok, például a rákkutatás területén, azt mutatják, hogy az étrenddel összefüggő megelőző és terápiás hatások a komplex élelmiszerekben található tápanyag-vegyületnek és kevésbé az izolált tápanyagoknak köszönhetők.
Az az ajánlás, hogy az ételválasztást egy növényekben gazdag és egészséges étrendre kell összpontosítani, amely szójatermékeket is tartalmazhat, ha jól tolerálhatók, nemcsak a fitoösztrogén-bevitel fokozott előnye. Ily módon sok más egészséget elősegítő táplálék-összetevő, például más másodlagos növényi anyag, rost, vitamin és ásványi anyag felszívódik. A fitoösztrogén készítmények szedésének lehetséges mellékhatásait szintén elkerülik. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) nyilatkozata szerint a fitoösztrogén készítmények vagy azokkal dúsított élelmiszerek hosszú távú használata nem veszélytelen. Tanácsadás céljából tanácsos mindig figyelembe venni a szójatermékek, például a szójabab, a szójatej és a tofu egyéni toleranciáját. Mivel a tartalmazott szója lektinek nehezen emészthetők nagy mennyiségben. Ezenkívül a BfR feltételezi, hogy a lakosság 0,3–0,4 százaléka allergiás a szójafehérjére.
Forrás: Danz, A.: UGBforum special. A menopauza átélése, 2015, 20–22