Fitt és egészséges Mennyi hús jó nekem
Mennyire egészséges a hús? A legnépszerűbb szerző, Jonathan Safran Foer (33) hatalmas eszmecserét indított az Egyesült Államokban az „Eating Animals” című könyvével (lásd a jobb oldali keretet). A németek is szeretik a húst, évente átlagosan 60 kilót esznek meg. De mi van a marhahús steakben és a sertés szeletben? A BILD-ben táplálkozási szakember és könyv szerző * Sven-David Müller (40) válaszol a legfontosabb kérdésekre.
Mennyire fontos a hús az étrendünkben?
Általában a hús az egészséges táplálkozás hasznos eleme. Mi emberek mindenevők vagyunk - a fogaink és az emésztőrendszerünk erre lett kialakítva. Nekünk a vegyes étrend felel meg a legjobban.
Mi van a húsban?
A legfontosabb ásványi anyagok a vas és a cink.
A vas a vörösvérsejtek fontos alkotóeleme, ezért részt vesz az oxigén szállításában a testünkben. A vashiány fáradtsághoz, gyenge koncentrációhoz, kedvetlenséghez, hajhulláshoz és vérszegénységhez vezet.
A cink növeli immunrendszerünket, antioxidáns hatású és véd a reuma ellen. Cink nélkül a hasnyálmirigy nem tud inzulint termelni. A cinkhiány gyulladásos változásokhoz vezethet a bőrön, a hajhullás pedig fokozott hajlamot okozhat a fertőzésekre.
De a D-vitamin és a B-vitaminok (különösen a sertéshúsban) nagyobb mennyiségben találhatók meg a húsban, mint a növényi eredetű élelmiszerekben.
A hús kiváló minőségű fehérjét is biztosít.
Mennyi hús jó nekem?
Van értelme heti két-három alkalommal húst fogyasztani. A Német Táplálkozási Társaság hetente 300–600 gramm húst ajánl. Több nem árt, de nem is segít. Az elfogyasztható húsmennyiség gyakorlatilag nincs korlátozva - a napi steak nem jelent kockázatot. Kivétel: Aki köszvényre hajlamos, korlátozza a húsfogyasztását. Azokat a tanulmányokat, amelyek szerint a vörös hús rákot okoz, most cáfolták.
Melyik hús a legjobb?
Általános szabály, hogy sovány húst használjon, mert a zsír telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben egészségtelenek, növelik a koleszterinszintet és növelik a szívroham kockázatát. A marha- és bárányfilé a legegészségesebb. Alacsony zsírtartalmúak, és sok egészséges összetevőjük van, mint pl B. konjugált linolsav (telítetlen zsírsav) és L-karnitin (fontos az energia-anyagcseréhez). De sovány sertésfilé is ajánlott. A sertéshús jobb, mint a jó hírnév: nincs több zsír, mint a marhahús, nincs több koleszterin és purin. Nem váltja ki a reumát.
Ezzel szemben a baromfihús (pulyka és csirke) kevesebb ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, és még több vizet tartalmaz. A borjúhús azért is rossz minőségű, mert nincs benne annyi vitamin és ásványi anyag.
Hogyan kell elkészíteni a húst?
A húst normálisan tépheti vagy főzheti. Csak ügyeljen arra, hogy ne tépje túl forrón - ez rákot elősegítő anyagokat hoz létre. A pácolt húst soha nem szabad megsütni. A rák kockázata! Tehát Kassler z. B. jobban főz.
A vegetáriánusok egészségesebb életet élnek?
Nem! Tisztán növényi étrend (vegánok) esetén a szervezetnek hiányoznak olyan fontos tápanyagok, mint pl B. vas, jód, kalcium és cink. Ha feltétlenül szeretne lemondani a húsról, a tojás és a tejtermékek fogyasztását legalább a fogyatékosság megelőzése érdekében érdemes fogyasztania.
A biohús jobb, mint a többi hús?
Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a biohús drágább, de nem feltétlenül jobb. Az állatok körülményei azonban gyakran jobbak, mint a hagyományos tartásnál.
Mi vonatkozik a gyermekekre?
A gyermekeket semmilyen körülmények között nem szabad pusztán növényi eredetű táplálékkal táplálni. Ellenkezőleg: a növekedéshez húsból származó vasra és fehérjére van szükség. Még sovány húst is kellene fogyasztania minden másnap. Figyelem: a gyermekek ne kapjanak túl sok zsírtartalmú kolbászt, mint pl B. szalámi, teakolbász és egyéb kenhető kolbász! Jobb: főtt vagy nyers sonka, sör sonka.
Hogyan helyettesíthetem ésszerűen a húst?
A teljes tej- és sajttermékeken, valamint a tojásokon keresztül, amelyek egészséges élelmiszerek. A szója nem olyan jó, nem tartalmaz elég vasat, kalciumot, cinket vagy B-vitamint.
* "Modern ételmesék" és "A legvastagabb étrend rejlik" (Schlütersche)