Fleur de Sel étterem Noirmoutier-en-l Ile-ben
Hôtel-Restaurant Fleur de Sel: kulináris kaland a szárazföld és a tenger között
Fleur de sel szálloda-étterem Noirmoutier-l'Île-ben: válassza a teraszt a nyugodtabb légkör érdekében
Hotel-Restaurant Fleur de sel Noirmoutier-l'Île-ben: szép és kifinomult dekoráció
Fleur de sel Hotel-Restaurant Noirmoutier-l'Île-ben: idilli környezet nyílik a medencére
Fleur de sel szálloda-étterem Noirmoutier-l'Île-ben: megnyugtató légkör
Fleur de sel Hotel-Restaurant Noirmoutier-l'Île-ben: fekete félgömb egzotikus gyümölcsök kompótjával, mascarpone felhővel és Petit Suisse fagylalttal
Hôtel-Restaurant Fleur de sel Noirmoutier-l'Île-ben: egy ház, amely megőrzi időtlen varázsát
Bisztronomikus konyha
Az 1982-ben Pierrick Wattecamps szülei által alapított Fleur de Sel ház ma igazi intézmény Noirmoutier-Île-ben. Kifejező, finom, jódozott, konyhája harmonikusan testesíti meg az összes tengeri ízt és tiszteletben tartja a helyi termékeket.
A Noirmoutier kikötője és a Bois de la Chaise strand között félúton található ez a 3 *** szálloda-étterem egy pompás parkosított parkban, pálmafákkal és olajfákkal. A boldogság és a jólét várja Önt. Két étkezőjét ízléssel és kifinomultsággal díszítették: nagy kiugró ablak, fenyőfa gerendák, világos fából készült falak, tengeri témájú festmények. Kívül egy kellemes, árnyékos terasz verseng a Noirmoutier kastély és a szőlőültetvények látványáért. Bármi is legyen a szezon, ez a kis darab paradicsom tökéletes hely arra, hogy egy ínyenc asztalt ossza meg családjával, barátaival vagy kollégáival.
Az étterem fogalma
A hely menedzsere és tulajdonosa, Pierrick Wattecamps meghatározza Éric Pichou, séfje stílusát 25 éven át: „Finom konyha, kreatív, tele finomságokkal és ínyenc érintéssel, anélkül, hogy nagyon gazdag lenne. "Pontos és teljesen irányítható. A Noirmoutier-l'Île kötelezi, hogy a szakácsot a mediterrán konyha illatai és az atlanti konyha színei ihlették ételeinek elkészítésekor. „Az óceán íze valóban a specialitásunk. A halakat finoman dolgozzuk fel, majd a régióban nyert helyi termékekkel készítjük el. »Így az étterem három menüt tervezett a ház lényegeinek felfedezéséhez: tavaszi ízek, érzékek ébresztése és évszakokon át.
Fleur de Sel: a videó
Ízek és textúrák farandolja
Kezdőként a séf 53 ° -on konfitált lazacával, fehér sajttal, yuzuval és gyömbérrel, növényi tejszínnel és ecetes lilahagymával szereti az epikurémet. Főételként a szív leng a sült pollak hátsó része között piquillos, édeskömény és sáfrány, garnélarák jus verbenával és ibériai sertéshúsos bekekót, Macaire-féle burgonya kéregében. Ezeket a tányérokat egy korai burgonya hash barnák rakott sós vajban kísérik, egy kis csoda, ami a ház aláírása. Egy másik különlegesség, amelyet nem szabad kihagyni: az időtlen kagyló au gratin fokhagymakrémmel, amely minden alkalommal érzelmeket vált ki.
Más kifinomultabb és merészebb ételeket is készítenek, például félig sózott vajba pergetett langustinokat, paszternák-pépet, klementinek redukcióját, ánizsot és vodkát, vagy fekete szezámmal lakkozott kacsafilét, savanykás sötét sört, kandírozott fehérrépát és vörös cékla. "Sokat dolgozunk a kíséreteken, a mártásokon, a gyümölcsleveken, az ízeken, amelyek az évszakokkal változnak" - magyarázza a menedzser. Végül: kevés házi készítésű édesség díszíti a kulináris élményt: fekete félteke egzotikus gyümölcsök kompótjával, mascarpone és petit-suisse fagylalt vagy természetes Gariguette eper felhővel, habcsók és matcha zöld tea, eper és tejszínes borsmenta sorbet. Ezek egy fiatal tehetség alkotásai, amelyekre Pierrick Wattecamps különösen büszke: „Vitathatatlanul ő a legjobb cukrász szakács, akivel rendelkezünk 25 év alatt. "
Családi élmény
Ebédre vagy családi rendezvényekre a ház két speciális menüt foglalt a fiatal ínyencek számára. Megkóstolhatják a kacsa libamáj terrinjét, a konfitált gazda borjúmellét, kakukkfű ízű levét, és az ananászos carpaccio, a kókuszdió szorbet fogja elrontani. A legkisebbek értékelni fogják a szezonális nyers zöldségek salátáját és a Noirmoutier burgonyával kísért felvágottakat. Desszertként két gombóc választott fagylalt vagy egy Beillevaire gyümölcsjoghurt lesz. Ezen felül a szülők és a gyerekek bővíthetik tapasztalataikat a 3 *** szállodában, és csábíthatják magukat a helyszínen kínált tevékenységek miatt: fűtött medence, játékterem, szabadtéri játszótér (asztalitenisz, tollaslabda, petankpálya, dart) és kerékpáros túrák. Páratlanul pihentető hétvége.