FODMAP ∞ health fitness wellness et naturopath párizs
Puffadás, puffadás, ezeket az emésztési rendellenességeket és egyéb gyomorfájdalmakat gyakran javítja diéta FODMAP nélkül (1) A táplálkozási és gasztroenterológus fejlesztette ki, bizonyos élelmiszerek többé-kevésbé hosszú elkerülését javasolja. Tartalmaznak rosszul emészthető cukrok hogy ok felesleges gáz a belekben. Tudja meg, mik ezek FODMAP ételek és hogyan kell alkalmazni ezt a diétát.
FODMAP: meghatározás
Angol rövidítés, ami azt jelenti:
-
F = Fermentálható (a baktériumok által emésztett elemekről gázokat termel) O = Oligoszacharidok (fruktánok és galaktánok) D = Diszacharidok (laktóz) M = Monoszacharidok (fruktóz) NÁL NÉL = És = Poliolok (szorbit, mannit, xilit és maltit)
Az oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok szénhidrátok hogy nagyon keményen emésztünk. Erjesztett beszél mikrobiota, kén jelenlétében gáznemű metabolitokat, például hidrogént, metánt és hidrogén-szulfidot hoznak létre. Ez az oka puffadás többé-kevésbé büdös... Más szavakkal, bizonyos típusú szénhidrátokat táplálékként használnak a bélflóra baktériumai számára, mint például a kovász, amely megduzzasztja a kenyeret. A mennyiségekfermentálható ételek a fogyókúra során minden emberhez alkalmazkodni fog. Másrészt az élelmiszer termesztési körülményei, érettsége és elkészítési módja megváltoztatja annak összetételét. A következő adatok tehát tájékoztató jellegűek és a forrásoktól és a kutatás előrehaladásától függően változnak.
Oligoszacharidok
Elsősorban a fruktánokat (frukto-oligoszacharidok) és a galaktánokat (galakto-oligoszacharidok) különböztetjük meg. Mind a hüvelyesek tartalmazzák mindkettőt, valamint kesu dió és a pisztácia, ezért éberségre van szükség. A "rost" zöldségekben, mintfokhagyma és a póréhagyma, a Fejes káposzta, néhány tökben vannak fruktánok vagy galaktánok. Ezen túlmenően, az egészség szempontjából érdekes, az étrend újbóli bevezetésének szakaszában a mennyiséget figyelembe véve tesztelik őket. A gabonafélék héja általában (övé) több FOS-t és GOS-t tartalmaznak, mint finomított szemek. Mivel az oligoszacharidok vízben oldódnak, a vízben történő főzés csökkenti azok tartalmát. Másrészt a fruktánok glutént tartalmazó gabonafélék tartalmazzák. A glutén emésztési rendellenességeket válthat ki többé-kevésbé toleráns embereknél. Szó lesz a származás, a glutén és/vagy a fruktán megtalálásáról.
| FRUKTÁNOK (FOS) | Erős tartalom | Átlagos tartalom |
| zöldségek | fokhagyma, hagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma, articsóka, spárga, répa, káposzta, kivéve a kelkáposztát, édeskömény (hagymát), pitypang, salsify, csicsóka. | Spenót (fiatal hajtások), brokkoli, butternut, sütőtök, cukkini, kukorica. |
| gyümölcsök | nagyon érett banán, datolya, áfonya, szárított gyümölcs, datolyaszilva, nektarin, görögdinnye, őszibarack, körte, szilva, aszalt szilva. | szilárd banán (enyhén zöld), málna, gránátalma, dinnye. |
| gabonafélék | búza, tönköly, árpa, rozs, kenyér (kovásztalan) és tészta búzaliszttel, búzakorpa. | zab, kovászos kenyér(2) búzaliszt (a kovászban lévő baktériumok az emészthetetlen cukrokkal táplálkoznak). |
| magvak | nyers gesztenye, tök, kukorica, napraforgó, kesudió, pekándió, fenyőmag, pisztácia. | chia, len, mogyoró, dió, szezám. |
| hüvelyesek (összes) | A vízben lévő fruktánok és galaktánok egy részét megfőzik és áztatják. | |
| prebiotikumok | Az inulin cikória gyökérből származó élelmi rost, amelyet a bél mikrobiotáját tápláló és ezért módosító prebiotikumok tartalmaznak. A fokhagyma, a spárga gyökerei, a csicsóka és a cikória gyökere egyaránt 15-20% inulint tartalmaz. | |
Galaktánok (GOS)
Erős tartalom
Átlagos tartalom
répa, butternut, vörös káposzta, tök, butternut squash.
hüvelyesek (összes)
fehér bab, vörös bab, pattogó bab, lapos bab, lencsék zöld, vörös lencse, édes borsó, hasított borsó, zöldborsó.
kihajtott alfafa magok és mung babcsíra (fruktán sem), kemény tofu és tempeh.
gyümölcsök
áfonya, körte, szilva, aszalt szilva.
főzetlen gesztenye vízben, kendermag, kesudió, pisztácia.
mandula, brazil dió, mogyoró.
Diszacharidok
A leggyakoribbak laktóz és asztali cukor (szacharóz = glükóz + fruktóz egyenlő részekben). A fehér cukor nem jelent problémát az emésztéssel, ezért nem része a FODMAP-oknak. Túlzott fogyasztása azonban egészségügyi problémákat vet fel, különösen a cukorbetegség. A laktóz, amint a neve is mutatja, a cukor tej. 7 éves kortól a tej emésztési képessége az egyéntől függően meredeken csökken, vagy akár eltűnik. ALaktóz intolerancia emésztőrendszeri kényelmetlenséget okoz, mint pl puffadás, hasi fájdalom görcsök formájában és hasmenés. Összes állati tej, a lágy tejtermékek laktózt tartalmaznak. Kemény sajtoknál minél hosszabb az érési idő, annál több laktóz távozik. Elvileg olyan főtt sajtolt sajtokban, mint a Beaufort, a Parmesan vagy a Gruyère, a tejsavó kivonása eltávolítja a laktózt.