Foglalkozás Di; Asszisztens - képzés és a munkaerőpiac
Nancy Michaelis és Lisa-Marie Hornig - a berlini dietetikusok szoros kapcsolatban állnak egymással.
Fotó: Sven Lambert
Berlin Számos lehetséges felhasználási lehetőség van a dietetikusok számára. A táplálkozási szakemberek klinikákon, iskolákban és praxisokban dolgoznak.
"Számomra nincs tilalom az evésre" - mondja Lisa-Marie Hornig. "Akár édesség, akár zsír - azt eszem, amihez van kedvem" - biztosítja a nő. Ez az összegtől függ. A 24 éves fiatalember a tudatos táplálkozást tette munkájává.
A középiskola elvégzése után Lisa-Marie Hornig hároméves dietetikus tanfolyamot végzett a berlini Charité Egészségügyi Akadémián. Gyakornokként hat hétig dolgozott a berlini Német Szívközpont dietetikusában. "Azonnal tetszett" - mondja.
A diploma megszerzése után többek között ott jelentkezett - és elfogadták. Ma a Hornig az Aramark vendéglátóipari vállalat alkalmazásában áll, amely a szívközpont betegeit, valamint annak személyzetét és vendéglátóhelyét étellel látja el.
Táplálkozás 101.
Szénhidrátok, zsírok, fehérje - a dietetikus nagyon jól ismeri az emberi táplálkozás alapjait. Tudja, hogy melyik tápanyag mely koncentrációban található meg. Neki kell.
Mivel minden betegnek egyedi energia- és tápanyagigénye van. Ezért készül mindenki számára egy táplálkozási vagy étrend-terv. Ennek támogatnia kell a terápiát és a gyógyulást. A konyha területén alkalmazottként Lisa-Marie Hornig megszervezi és figyelemmel kíséri az ételek gyártását, vagy segíti azok elkészítését.
Egyeztesse az étrendet az orvosokkal
Fontosnak tartja a betegekkel való kapcsolatot. "Körülbelül havonta egyszer vagyok a kórteremben" - mondja Hornig. Azok a betegek, akik hosszú ideig a szívközpontban vannak, felkeresik őket is, hogy megkérdezzék, tetszik-e nekik, vagy mely ételeket szeretnék enni. "Amikor tudom a beteg kívánságait, és azok megvalósíthatók, továbbadom őket a konyhában dolgozó kollégáimnak." Az étrend megváltoztatását általában mindig a központ orvosaival egyeztetjük.
De nemcsak a betegek rendelkeznek bizonyos étkezési szokásokkal. Maguknak a táplálkozási szakembereknek is megvannak a preferenciáik. Ha azonban valaki általában elutasít egy adott ételt, és nincs szenvedélye a főzéshez és az étkezéshez, akkor téved a szakmában.
Elképzelheti Hornig vegetáriánusokat vagy nyers étkezési szakembereket a dietetikusban? "Nehéz megegyezni" - mondja. "Mivel a kiegyensúlyozott étrend magában foglalja a húst és a halat is." Dietetikusként készen kell állnia arra, hogy legalább minden ételt kipróbáljon, hogy felmérhesse például az állagát és az ízét.
Ön a mediátor az orvosok és a betegek között
A klinikán a dietetikus - általában dietetikus - a mediátor az orvos és a beteg között. Ez csapatmunkát jelent. A dietetikusok minden hónapban workshopokat tartanak a kórház személyzetének a szívközpontban. A témák például a táplálkozás cukorbetegség esetén, vagy hogy mekkora legyen az étel adagja.
"Négy éve van itt táplálkozási csapatunk" - mondja Marion Bohl, a szívközpont dietetikusának vezetője. "Az orvoson és a speciálisan képzett ápolón kívül ebbe a csoportba a konyhából, a szolgálatból és a menedzsmentből érkező dietetikusok tartoznak.".
A 60 éves fiatalember 1976 óta dolgozik dietetikusként. Az étrendi gondozás és tanácsadás nemcsak a beteg számára hoz valamit, hanem tapasztalatuk is. A személyzet tudatosabban is eszik. "Nemrég, 20 év után, csak egy újabb betegszabadságom volt" - mondja Marion Bohl. „Dietetikusainknak kevesebb betegnapjuk van, mint más alkalmazottaknak.
Továbbképzés orvosi táplálkozási szakemberré váláshoz
Siebenhüner Éva 13 éve dietetikus. Egészségügyi táplálkozási szakirányú továbbképzést végzett, és a Charité Virchow-Klinikum campusán dolgozik. "Edzésem után először Észak-Friesland rehabilitációs klinikájára mentem" - mondja. „Fiatal szakemberként rugalmasnak kell lenned.” Siebenhüner úgy véli, hogy a rehabilitációs klinikán végzett munka nagyon jó lépcsőfok a szakma megalapozásához.
Most a fekvő- és járóbeteg-ellátásban tanácsolja a betegeket. Ezek például a Virchow Klinikára érkeznek a lipid anyagcsere rendellenességei vagy a cukorbetegség miatt. Még olyan embereknek is szükségük van speciális, orvos által előírt diétaterápiára, akiknek szervátültetésük vagy egyéb műtétük volt. "A cél egy optimalizált étrend használata például a laboratóriumi értékek vagy az életminőség javításában vagy az alultápláltság kompenzálásában" - magyarázza a 36 éves férfi.
Kritikus hozzáállás a táplálék-kiegészítőkhöz
Sok dietetikus kritikusan nézi a csomagolásban található vitaminokat és ásványi anyagokat. "Sok olyan dolog van a piacon, amelyet meg kell kérdőjelezni" - mondja például Nancy Michaelis. „Az étrend-kiegészítők ezek közé tartoznak. Általában megfelelő táplálkozással pótolhatja a hiányt. "
Michaelis öt évvel ezelőtt fejezte be táplálkozástudományi diplomáját a Potsdami Egyetemen. „Mi voltunk az utolsó diplomás osztály. Most ott végezheti el az alap- és a mesterképzését. ”Sok hallgatótárs az érettségi után azonnal megszerezte volna doktori fokozatát, hogy növelje esélyeit a munkaerőpiacon. Az élelmiszeripari diplomások versenyeznek az élelmiszer-technológiai és biokémiai pályázókkal.
Az önálló vállalkozóknak meg kell találniuk a rést
Nancy Michaelis önállóan dolgozik szakmájában. A 36 éves lánya édesanyja (11) általános iskolákban jár, hogy „táplálkozási vezetői engedélyt” szerezzen gyermekeivel. "Tényleg vannak olyan diákok, akik egészséges iskolai kenyér helyett reggelire nyalókával vagy egy zacskó zsetonnal érkeznek az iskolába" - mondja.
Elméletben és gyakorlatban ezután megpróbálja elmagyarázni a gyerekeknek, mennyire fontos, hogy ne csak édességgel töltsék meg a gyomrot. "Folyamatosan kapok visszajelzéseket a tanároktól és a szülőktől, hogy amikor iskolába megyek, a gyerekek hirtelen teljes kiőrlésű kenyeret vagy zöldséget esznek" - mondja. Nancy Michaelis örömmel fogad ilyen visszajelzéseket.
Még akkor is, ha az önfoglalkoztatás időnként „az ajtó tisztítását” jelenti, ez jól működik - mondja Michaelis. Néhány iskola évente újra megkérdezné őket. Az iskolai táplálkozási oktatás mellett a felnőtteket olyan témákban is tanácsokkal látja el, mint az egészséges fogyás és az időskori táplálkozás. "Ezenkívül táplálkozási szakemberként dolgozom a járóbeteg-intenzív terápiában" - mondja Michaelis.
Szállodai ügyintéző és táplálkozási terapeuta
A táplálkozási terápiával és a táplálkozási tanácsadással Heike Berger táplálkozási szakember szintén a saját lábán áll. Az „egyél érdemes megélni” mottóval működik. Tanulmányai előtt tanulószerződéses gyakorlatot végzett szállodai jegyzőként. "Kicsit köze van az ételhez is" - mondja nevetve. A tanácsadói végzettség megszerzése érdekében a Német Táplálkozási Társaságnál (DGE) tanult.
Ez teszi Bergert azoknak az embereknek a kiindulópontjává, akik normális kapcsolatot veszítettek el az étellel és a testsúlygal, vagy akiknek betegség miatt speciális étrendre van szükségük. Az elhízás, a cukorbetegség, az étvágytalanság és a bulimia fókuszpontjai között szerepel.
Nemcsak konzultációk és tanfolyamok tartoznak gyakorlati kínálatukba, hanem a jövőben főzőtanfolyamok is lesznek. Heike Berger nem akar megállni a felépítésénél. - Ebben a munkában az a szép, hogy tovább kell képeznie magát.