Fogyasszon szénhidrátot A hűtött tészta jobb az egészségre és az alakra - Táplálkozás - FOCUS Online
Akár spagetti, akár sült burgonya - sokan szeretik a magas szénhidráttartalmú ételeket, de az egészség érdekében kerülik őket. De ennek nem kell lennie. Ha az előkészítés során egyszerű trükköt követ, akkor néhány kalóriát spórolhat, sőt erősítheti a bélflóráját.
A tésztát, a burgonyát és a fehér rizst gyakran hizlaló ételeknek tekintik. Keményítőtartalmúak, magas szénhidráttartalmúak, és a vércukorszintet szárnyalni kezdik. De ha ezt az ételt hagyja kihűlni, mielőtt megeszi, tisztább lelkiismerettel élvezheti.
Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság munkatársa kifejtette: "Amikor a keményítőtartalmú ételek kihűlnek, rezisztens keményítő keletkezik bomlástermékként. Ez pozitív hatással van a bélflóra, szabályozza a vércukorszintet, és még a fogyásban is segíthet."
Tehát hagyja kihűlni a tészta vagy burgonya adagját, mielőtt megenné őket. Ennek három fő előnye van a frissen főtt, forró változattal szemben:
1. Erősíted a bélflóra
A rezisztens keményítő a testben a rosthoz hasonló módon viselkedik. Emésztetlenül jut el a vastagbélbe, ahol az aktív baktériumok fokozatosan lebontják. Ez erősíti a bélflórát, és pozitív hatással van az emésztésre.
2. Ön szabályozza a vércukorszintjét
Az ellenálló keményítő megakadályozza a vércukorszint túlzott emelkedését magas szénhidráttartalmú ételek, például burgonya, tészta vagy fehér rizs fogyasztása esetén. A test ekkor kevesebb inzulint bocsát ki, és ezáltal megakadályozza az étvágyat is.
3. Kalóriát spórol
Hűtés után a keményítőtartalmú ételek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint főzéskor. A test ugyanis az ellenálló keményítő miatt nem tudja teljesen felhasználni őket energiatermelésre.
Hogy mekkora a kalóriakülönbség az egyszer felmelegített ételekhez képest, azt nem lehet pontosan megmondani. A szakértő kifejtette: "Jelenleg rengeteg kutatás folyik a rezisztens keményítő hatásairól, de a kalóriamegtakarításról még nem állnak rendelkezésre pontos adatok. Az első vizsgálatok szerint tíz és húsz százalék között spórolhat meg kalóriát."
De ne aggódjon, a jövőben nem kell meleg étkezés nélkül elmennie. Ha a burgonyát, a tésztát és a rizst lehűlés után újramelegíti, az ellenálló keményítő nagy része megmarad.