Fogyasszon vegetáriánusan A gyerekeknek húsra van szükségük
Ha utódja hirtelen elutasítja a kolbász és a hús fogyasztását, és csak vegetáriánus ételeket akar enni, sok szülő ideges lesz. A gyerekeknek nincs szükségük testi táplálékra ahhoz, hogy elegendő tápanyagot kapjanak?
A vegetáriánus étrend népszerű a gyermekek és a fiatalok körében is. Bár a fiatal zöldségek aránya még mindig viszonylag alacsony, a Robert Koch Intézet a németországi gyermekek és serdülők egészségéről szóló Kiggs-tanulmányában megállapította: A 18 éven aluliak három százaléka választotta a húsmentes étrendet A 14–17 éves lányok még hat százalékot is elérnek.
Közülük sokan meggyőződésükből és az állatok iránti szeretetből a korábban imádott bratwurst vagy a szelet nélkül végeznek. Az a tény, hogy a fiatal zöldségek aránya nem magasabb, annak tudható be, hogy sok szülő vétót vet fel utódai egészségétől való félelem miatt. Az ilyen aggodalmak meglehetősen feleslegesek, ha a diéta megfelelő.
Vegetáriánus gyermekétkeztetés: ezt mondja a tudomány
Ez az intellektuális fejlődés és az iskolai teljesítmény példáján is megmutatkozik: azoknak a gyerekeknek, akik kora életkorban szívesebben fogyasztanak vegetáriánus ételeket, ezzel nincsenek gondok, éppen ellenkezőleg. Néhány évvel ezelőtt az angliai Southamptoni Egyetem tudósai 8170 férfit és nőt kérdeztek meg, akik Nagy-Britanniában születtek 1970-ben, és tízéves korukban végeztek IQ tesztet.
20 évvel később kiderült, hogy az a válaszadó, aki felnőttként is kerülte a húst, azon korcsoportba tartozik, akik a korai IQ-tesztben a csúcson voltak. Ez nem úgy hangzik, mint hiánytünetek!
És valójában a mai szakértők többsége úgy véli, hogy a gyermekek egészséges étrendje hús nélkül is lehetséges - feltéve, hogy gyermeke nem mutálódik „puding vegetáriánussá”. Ha csak sütemények, fehér kenyér és más alacsony tápanyagtartalmú ételek kerülnek terítékre hús és hasonlók helyett, akkor természetesen fontos tápanyagok hiányoznak.
Vegetáriánus gyermekétkeztetés: támaszkodjon a sokféleségre
A gyümölcsöknek, zöldségeknek, hüvelyeseknek és különösen a teljes kiőrlésű gabonaféléknek bőségesen szerepelnie kell az étlapon. Nem működik sok aggódó szülő érvelése a vas- és fehérjehiány veszélyével kapcsolatban, ha az ételválasztás megfelelő: A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) a gyermekek számára készült húsmentes ételeket ártalmatlannak nyilvánítja - mindaddig, amíg kiegyensúlyozott.
Tehát a megfelelő kombinációtól függ. Különösen igaz ez a vaskészletekről. Annak érdekében, hogy a gyerekek elegendő mennyiségben kapjanak meg ebből az ásványi anyagból - az egyetlen tápanyagból, amely hús nélkül is ritkává válhat - az FKE javasolja a gabonafélék és a gyümölcs kombinációját, amikor csak lehetséges.
Vegetáriánus gyermekétkeztetés: a tápanyagok fontos szállítói
A szervezet a gabonatermékekből származó növényi vasat a C-vitaminnal tudja legjobban hasznosítani, míg a tejtermékek gátolják a szervezetben a felszívódást. Gyakorlati példák: az olyan kombinációk, mint a müzli ananásszal, egy kiadós kvark és sajttekercs, a kuszkusz tejszínes zöldségekkel vagy a mozzarella kenyér narancsfröccssel, különösen megbízhatóan töltik meg a vasraktárakat.
Nagyon hasonló a helyzet a fehérjeellátással: ha ügyesen kombinálod a vegetáriánus ételeket, akkor eleged lesz belőle. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az étkezés állati fehérje körülbelül egyharmadából és növényi fehérje kétharmadából álljon. Tehát olyan kombinációk, mint a burgonya tojással, burgonya tejszínnel, köles tejtermékekkel vagy gabonafélék szójatermékekkel, tökéletesek.
Fontos: A szakemberek nem tanácsolják a pusztán vegán, azaz teljesen állati eredetű táplálék nélküli diétát gyermekek és serdülők számára! A hiánytünetek kockázata itt valójában túl nagy lenne.