Fogyj, érezd jól magad! 2. rész A szénhidrátok bázisvilágának helyes használata
2. rész A szénhidrátok helyes használata
Mi a közös a gyümölcsökben, zöldségekben, kenyérben, tésztában, rizsben és a cukorban? Igaz, mindegyik szénhidrátnak számít. Legyen szó salátalevélről vagy rizsszemről: A szénhidrátokat az anyagcsere során egyszerű cukrokra (glükóz, fruktóz) bontják, hogy a test felhasználhassa őket. Az elfogyasztott szénhidrátok meghatározzák a fogyás és a jó érzés sikerét vagy kudarcát, mert a szénhidrátok megbéníthatják vagy támogathatják a zsírégetést.
Aki jól akarja érezni magát, egészséges maradni vagy lefogyni, annak meg kell értenie a szénhidrátok anyagcseréjében szerepet játszó alapvető biokémiai folyamatokat annak érdekében, hogy felhasználhassa őket.
A növények fotoszintézis útján termelnek szénhidrátokat a napból és a vízből, és szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Olyan energiát biztosítanak számunkra, amelyet a levelekben, gyümölcsökben és gumókban tárolnak. A szénhidrátok abban különböznek egymástól, hogy a test milyen gyorsan jut hozzá a tárolt energiához: vannak gyorsan elérhető formák (glükóz/fruktóz), lassan elérhető formák (keményítő) és olyan formák, amelyekből a test nem tud energiát szerezni, de amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak van (rost).
A szénhidrátok szerkezete, bomlási útvonalak, biokémiai reakciók
A szénhidrátok fontos energiaforrások a szervezet számára. Az agy önmagában körülbelül 120 g glükózt fogyaszt naponta. Stresszel és nagy terheléssel még többet. Szeretjük édeset - azért is, mert a cukrot a test ideális energiaforrásként érzékeli.
A magas inzulinszint lelassítja a zsírégetést
Ezért tekintik egyesek az inzulint hízó hormonként. Úgy tűnik, hogy az inzulin megakadályozza az agyat a leptin hormon felismerésében (az a hormon, amely az agynak ingerlést ad). Ezért, ha magas az inzulinszint, nincs jóllakottság érzése, és tovább és tovább eszünk.
A vércukor-ingadozások ördögi köre
A vércukorszint ingadozása sok szabályozást igényel a testtől. A hasnyálmirigy nagy kihívást jelent. Amikor a vércukorszint gyorsan emelkedik, sok inzulint kell termelnie. Ha a glükóz megoszlik, és az inzulinszint a vérben akkor túl magas, a test egy fergeteges éhségrohammal reagál, mert az inzulinfelesleg gyorsan csökkenti a vércukorszintet. Tehát a hasnyálmirigy elkezdi kiválasztani a glikagont, hogy ösztönözze a cukorellátást.
A szénhidrátok különböző energiakibocsátásai: monoszacharidok, diszacharidok, poliszacharidok.
A fruktóz buktatói
A másik fontos monoszacharid-fruktóz nagyrészt az inzulintól metabolizálódik, de ipari termékként (HFSC-szirup) teljesen más veszélyeket jelent ránk és a májunkra (zsírmáj). A probléma nem a természetes kötésű fruktóz. Naponta 2 darab gyümölcsöt fogyaszthat. Fogyjon le gyümölcsökkel, de a cukortartalom miatt többnyire nem működik. És vigyázzon a gyümölcslevekkel. Sok fruktózt tartalmaznak, de a gyümölcsben található fontos élelmi rost nélkül, ezért csak mérsékelten kell inni és legalább 50% vízzel hígítani spritzerként.
Kerülni kell az iparilag előállított kukoricaszirup (magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup - HFCS) formájában lévő fruktózt. Mivel a fruktóz sokkal édesebb, mint a glükóz, sok készételhez és üdítőhöz adják hozzá kukoricaszirup formájában. Ezek az adalékok nagyon gazdag energiát adnak az ételeknek és italoknak. Az elhízás erőteljes növekedése ehhez kapcsolódik, azért is, mert ezek a fruktóz-koktélok letiltják jóllakottságunkat.
A szénhidrátok megfelelő használata