Fogyjon 5 dolgot, amit tudnia kell az alacsony zsírtartalmú étrendről - a tudomány spektruma
Fogyni: 5 dolog, amit tudnia kell az alacsony zsírtartalmú étrendről
Összesen több mint 68 000 emberrel végzett 53 diétás vizsgálat elemzése kimutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem segít hosszú távon hatékonyabban fogyni, mint a több zsírt tartalmazó étrend. Ezenkívül: Sem az egyik, sem a másik változat összességében nem működik különösebben jól. Egy évvel az étrend megváltoztatása után mind az 53 vizsgálat alanyai átlagosan csak öt kilogrammal voltak alacsonyabbak, mint amikor elkezdték a diétát.
"Nem lenyűgöző" - mondja Kevin Hall, a Maryland-i Bethesda-i (USA) amerikai Nemzeti Diabétesz- és emésztőrendszeri és vesebetegségek intézetének orvosa. "Az összes vizsgált diétás módszer hosszú távon elég hatástalannak tűnik."
A tanulmány ellentmond több évtizedes orvosi tanácsadásnak, és megfelel az egyre növekvő egyetértésnek, miszerint az alacsony zsírtartalmú étrend iránti széles körű lelkesedés téves. Miért olyan népszerű a csökkentett zsírtartalom - és mi következik?
Az új eredmények meglepetést okoznak?
Valójában az alacsony zsírtartalmú étrend előnyei már régóta kérdésesek. "Évtizedek óta az alacsony zsírtartalmú étrendet emlegetjük a súlycsökkenés ezüst golyójaként, de az elhízás egyre gyakoribbá vált" - mondta Deirdre Tobias, a bostoni női kórház epidemiológusa és a tanulmány vezető szerzője. "Nyilvánvalónak tűnik, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem járható út." Néhány klinikai adat is alátámasztja ezt az értelmezést. De a kutató munkája egyedülálló mind terjedelmében, mind céljaiban: Kutatása nemcsak a diéták hosszú távú eredményeit vizsgálja, hanem azt is, hogy mennyire szigorú volt az étrend - mondta Kevin Hall, aki nem vett részt a tanulmányban.
A vizsgálat mindenesetre nem tárt fel statisztikailag szignifikáns különbséget az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalom között. Bár a magasabb zsírtartalmú, de kevesebb szénhidráttartalmú étrend valamivel jobban működött, a különbség - körülbelül egy kilogramm - orvosilag jelentéktelen.
Akkor miért árulnak még mindig ennyi csökkentett zsírtartalmú terméket?
A gyártók, az egészségügyi weboldalak, sőt az orvosok továbbra is népszerűsítik a csökkentett zsírtartalmú fogyókúrás termékeket. A Német Táplálkozási Társaság általában az alacsony zsírtartalmú étrendet is javasolja. De Deirdre Tobias reméli, hogy ez most megváltozik. Az Egyesült Államokban egy fontos változás figyelhető meg, mivel az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma frissíti táplálkozási irányelveit. Ezek számos területen mutatnak utat, az iskolai menzáktól kezdve az orvosi táplálkozási tanácsokig. 2015-ben a hatóság szakértői tudományos jelentésben azt javasolták, hogy a napi zsírbevitel felső határát pótlás nélkül töröljék.
Miért is gondolták a kövéreket problémának?
Nem számít részletesen az étrend, a fogyás kulcsa az, hogy több kalóriát fogyaszt, mint amennyit bevesz. A zsírok több mint kétszer annyi energiát tartalmaznak grammonként, mint a szénhidrátok. Hall szerint volt értelme kivágni a zsírt, hogy kevesebb kalóriát fogyasszon.
Senki sem tudja, miért nem sikerül ez a stratégia - teszi hozzá Tobias. A zsírokat azonban gyakran szénhidrátok váltják fel, amelyek kevésbé telítődnek, és akik fogyni akarnak, könnyebben eshetnek apró falatok áldozatává.
Ami a fogyást illeti, Tobias tanulmánya azt sugallja, hogy nincs ok az egészséges zsírokról való lemondásra. Ide tartoznak például az olajbogyóban, az avokádóban és az olajos halban lévő telítetlen zsírok. Az eredmény azonban nem sugallja a súlyon túlmutató egészségügyi hatásokat, és különösen a telített zsírok kapcsolódnak egészségügyi problémákhoz, beleértve a szívrohamot és agyvérzést.
Miért működött minden étrend olyan rosszul hosszú távon?
Azok, akik diétáznak, általában nagyon szigorúan ragaszkodnak hozzá az elején - de a régi szokásokhoz való visszatérés gyorsan megkezdődik - mondja Hall. Hat hónap elteltével a fogyni vágyók többsége elérte a legalacsonyabb súlyt, de majdnem annyi kalóriát fogyaszt, mint a diéta előtt. Ettől kezdve ismét híznak. A kalóriabevitel fizikai mutatóit mérő tanulmányok következetesen megmutatják ezt a mintát, még akkor is, ha a fogyni vágyók azt jelentik, hogy továbbra is kevesebbet esznek.
Ez azt jelenti, hogy a diéták nem segítenek a fogyásban?
Nem feltétlenül. A vizsgálatok adatai átlagértékek; néhány résztvevő valószínűleg lényegesen nagyobb súlyt fogyott véglegesen, míg mások még híztak is. "Vannak, akik alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett fogynak és fenntartják új testsúlyukat" - mondja Hall. - Nem tudjuk előre, melyik fog jobban működni.
A táplálkozási szakemberek most az egyes összetevőkről az étkezési viselkedés általános szokásaira helyezik a hangsúlyt. Az úgynevezett "mediterrán étrend" például gazdag gyümölcsökben és zöldségekben.
Ez egy összetettebb üzenet, és sokkal nehezebb feltárni a klinikai vizsgálatok során. De Tóbiás úgy véli, hogy a végén személyre szabott étrend lesz. "Most, hogy cinikusan elmondjam, hogy semmilyen diéta nem tesz semmit - ez nem tűnik számomra az egész történetnek."