Fogyjon szappanokkal, sókkal és Slim-R-vel; ttler - Berliner Morgenpost
Washington - Az idő megsárgította a régi dokumentumokat, de tartalmuk elképesztően naprakészen hangzik. Az elhízás történelmi receptjeit keresve Ellen Granberg átkutatta az Egyesült Államok Kongresszusi Könyvtárának archívumát - és felfedezte a táplálkozástudomány kezdeteit.
"Ma nem egy új jelenséggel van dolgunk" - mondja a Clemson Egyetem szociológusa.
Azzal a felhívással, hogy kerülje a szénhidrátokat, és inkább fogyasszon fehérjét, Robert Atkins amerikai táplálkozáskutató az 1970-es évek óta világszerte szenzációt váltott ki. De több mint 100 évvel az Atkins-diéta előtt ott volt William Banting. Az angolok már 1863-ban feltalálták az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Akkor is túlsúlyos emberek sokasága követte a receptjét, hogy reggel, délben és este, burgonya megérintése nélkül fogyasszon halat, juhot és "a sertés kivételével minden húst".
Abban a korszakban a túlsúlyt még elhízásnak nevezték. De a Granberg által előkerült dokumentumokból kiderül, hogy az elhízott emberek már a 19. században kétségbeesetten küzdöttek a zsírlerakódások ellen. Banting leírja, hogy ő maga csak egyetlen év alatt 50 fontot fogyott. Kerülte a „kenyeret, vajat, tejet, cukrot, sört és burgonyát, amelyek addig létem fő elemei voltak”. Ehelyett húst, húst és még több húst evett. A nagyközönségnek címzett "Levél az elhízásról" című füzete pillanatok alatt átkelt az Atlanti-óceánon, és rendkívül népszerűvé vált az USA-ban.
Addig néhány felesleges fontot nemcsak a gazdagság jeleinek tekintettek, hanem a fertőző betegségek elleni védelemnek is. És még akkor is, ha a mai orvosok közül sokan a burjánzó elhízást egy csúcstechnológiás, mozgásszegény életmódnak tulajdonítják: a 19. század végén a villamosok, az autók és más gépek biztosították, hogy az emberek már ne égessenek annyi kalóriát, mint néhány évtizeddel korábban.
Sőt, a növekvő jólét rengeteg élelmiszerhez való hozzáférést biztosított. "A húsfelesleget az egyik legelfoghatóbb betegségnek kell tekinteni" - figyelmeztetett a filadelfiai szakácskönyv már 1900-ban. Ekkor még nem volt alacsony kalóriatartalmú étel, de Granberg kutatásai során idegen recepteket talált. A túlsúlyos La Parle szappan, amely "soha nem csökkenti a hús csökkentését", 1903-ban egy dollárba került - ez akkori mércével mérve sok pénzbe került. Louisenbad pedig a fogyókúrás sót megígérte az ügyfeleknek, hogy "mossák le a zsírodat". Az elektromosan működtetett Graybar stimulátor azonban valamivel később a legújabb technológián alapult: a derék köré helyezett vibráló bőrövnek egyszerűen le kell ráznia a felesleges fontokat.
Az amerikai kormány először 1894-ben merészkedett be a trükkös terepre - olcsó tanácsokkal a polgárok számára, hogy kiegyensúlyozottan fogyasszák a fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat. Néhány évvel később a biztosító társaságok arra figyelmeztettek, hogy a túlsúly növeli a halál kockázatát. A második világháború idején pedig a táblázatok tisztázták a magasság és a tömeg optimális arányát - és így egészen közel kerültek a mai testtömeg-indexhez (BMI). Aztán minden nagyon gyorsan történt: kitalálták a diétás ételeket, ugyanakkor megjelentek a hasonló gondolkodású fogyókúrázók csoportjai. Granberg szerint a mai infrastruktúra már az 1970-es években teljesen ki volt fejlesztve - ideértve az Atkins-étrendet is. Az amerikai állampolgárok kétharmada túlsúlyos vagy akár elhízott. A karcsúsító shakerek helyett a műtéti gyomorcsökkentés a divat.
Egyébként Granberg szociológus az elhízás történetét kutatta, miután maga is lefogyott 60 kilótól.