Fogyókúra A kalóriabomba miatt - ismeretek - Stuttgarter Zeitung
Legyen szó dióról, mogyoróról vagy manduláról: A diót sok ember számára hizlaló ételnek tekintik, és ettől jobb távol tartani őket. De teljesen tévednek a képükben: a dió valóban hoz kalóriát, de nem feltétlenül kell meghíznia.
Stuttgart - Az öreg Miklós még mindig tudta, hogyan kell értékelni - a diót. Repertoárjának szerves része volt, és cipőbe, csónakba vagy bármi másba tették a lába elé. Finom, friss és tartós - a múltban dióval kedveskedhetett az emberiségnek. Időközben Szent Miklós is alkalmazkodott a társadalmi trendhez, és zsákját más kalóriahordozókkal töltötte meg. A dió hírneve megrepedt; a legtöbb ember ma zsírtartalmú hízónak tartja.
Michael Glei védekezik az előítéletek ellen: a jénai egyetem táplálkozási toxikológusa három éve kutatja a diót. Tehát tudja: "A dió nem érdemli meg ezt a rossz hírnevet!" Valóban gazdag kalóriákban, "de nem feltétlenül kell meghízniuk".
A dióevők vékonyabbak és tovább élnek
2011 nyarán Dariush Mozaffarian amerikai tudós egyfajta hígító listát is bemutatott a neves New England Journal-ban. Ehhez összesen 120 000 amerikai egészségügyi nyilvántartást dolgozott fel. Akár 20 éven keresztül rendszeresen beszámoltak testsúlyukról, egészségükről és étkezési szokásaikról. A lista második helyén, mert különösen népszerű a vékony emberek körében: a dió. Novemberben kollégája, Ying Bao második ellenőrzésnek vetette alá az adatokat. Arra a következtetésre jutott, hogy a dióevők nem csak vékonyabbak, hanem tovább is élnek. Azok a tesztalanyok közül, akik rendszeresen fogyasztottak dióféléket, 20 százalékkal nagyobb eséllyel látták életben ennek a 30 éves tanulmánynak a végét. Különösen a rák, a szív- és a tüdőbetegségek kevésbé voltak halálos kimenetelűek. Ez meglehetősen meglepő eredmény egy 50–60 százalékos zsírtartalmú étel esetében.
Az első magyarázat a dióparadoxonra: Nem minden kalória az anyában egyben a szervezet kalóriája is: Janet Nowotny amerikai táplálkozási szakember tavaly vette a fáradságot, hogy kiszámolja, hányan vannak a mandulát fogyasztó alanyainak vérmintái és kiválasztása alapján. A dió kalóriák valójában bekerültek a szervezetbe. Az eredmény: A csomagoláson feltüntetett fűtőérték 30 százaléka emésztetlenül ürült.
"Úgy tűnik, hogy a diófélék nagyrészt nem rágódnak olyan alaposan, hogy a test felszívja a bennük lévő teljes energiát" - magyarázza Gerhard Rechkemmer, a karlsruhei Max Rubner Intézet (MRI) elnöke.
Egészségesebb, mint a karácsonyi süti
A csokoládéhoz képest a diónak van még egy előnye: Gyorsabban feltöltenek. A rostok és a telítetlen zsírsavak magas arányának köszönhetően a gyomor hosszabb ideig jelzi az agynak: "Jól vagyok tele". Más tanulmányok azt is jelzik, hogy a dióevő a vékonyabb kortárs.
Ez azonban nem engedély nélküli diófélék élvezhetősége: „Az étkezésekbe beépítve a dió valóban hozzájárulhat az étvágy és a kalóriabevitel csökkentéséhez” - mondja Gerhard Rechkemmer az MRI-től. "Közben snackként inkább az ellenkezőjét teszik." A karácsonyi sütikhez képest azonban ők az egészségesebb alternatíva az ajándéktányéron.
De ez annak az összetevőknek is köszönhető, amelyekért Glei diókutató dühöng. A 100 gramm mogyoróban található körülbelül 60 gramm zsírból csaknem 6,5 gramm egészséges, többszörösen telítetlen, általában omega-6 vagy omega-3 zsírsav. Körülbelül 48 gramm egyszeresen telítetlen zsírsavak is vannak, amelyek például pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet. Rengeteg vitamin, ásványi anyag, antioxidáns másodlagos növényi anyag, például polifenol teszi teljessé a keveréket. Minden "diónak megvan a maga különös pluszja" lelkesíti a Glei-t, például a dió különösen nagy mennyiségű egészséges zsírsavat és a mandula rosttartalmát adja. "Az ajánlott napi rostadagot már 400 gramm mogyoróval elérik" - mondja Heike Köhler, a Német Élelmiszerkémiai Kutatóintézet munkatársa. Nem tanácsos enni ilyen nagy mennyiségű energiaszolgáltatót. Harminc-negyven gramm, vagy körülbelül egy marék dió naponta, a szakértők hivatalos ajánlása - az eddigi átlag német napi két diót eszik.
Egészségügyi előnyök
Néhány jelenlegi tanulmány azt mutatja, hogy a diónak egészségügyi hatása lehet: Vannak olyan tanulmányok, amelyek összefüggést mutatnak a diófogyasztás és a cukorbetegség, agyvérzés, a szívroham és a vastagbélrák csökkent kockázatával.
Ízletes, egészséges és előnyös az egészségre - a dióval foglalkozó szakértők szerint számos oka van a dió rendszeres használatának. A kutatók szerint még a héjának is pozitív hatása van: nemcsak a diót teszi különösen tartós kísértéssé, hanem egy meglehetősen rakoncátlan kísértéssé is: „Aki megroppantja a saját dióját” - mondja Heike Köhler - sokat kell tennie . Mire eléri a 100 grammot, a tetthelynek vége. "