Fogyókúra és egészség Tegye el bűnös lelkiismeretét fagyival! VILÁG
A tejfagylaltban nem mindig van (elég) tej
Forrás: DPA/A3724 Felix Heyder
Fagylalt, puha fagylalt, szorbett és fagylalt: mi a különbség pontosan? És: a csokoládé fagyi boldoggá tesz? Miért fáj a fejük egyeseknek, amikor fagylaltot esznek? A gyümölcsfagylalt egészségesebb? Mikor romlik el a jég? A WELT ONLINE összeállította az orvosok, gyógyszerészek és vegyészek véleményét a hűvös nyári szórakozásról.
A nyár eljön a szezon: akár az olaszból, akár a medence kioszkjából - ez a finomság kultikus, amikor az égből forrón ég. Az átlagos német nyalogat nyolc liter fagylaltot és még többet évente csak az ipari termelésből, plusz a régi városházáról vagy a helyi keverőből származó fagylaltot. Néhányuk lelkiismerete lelkiismeret-furdalás közben - tévesen, mondják az orvosok. Épp ellenkezőleg: a fagylalt valójában jót tesz az egészségének. A kutatók egy tanulmányban kimutatták, hogy ez boldoggá tesz és ideális a stressz csökkentésére.
De vannak mellékhatások. Mert néha sok a tejfagylalt - de nincs tej. És a kémia gyakran ragaszkodik a fogantyúhoz. A jégkrémről szabályokat kell betartani. A WELT ONLINE foglalta össze a legfontosabbakat.
Szexivé teszi a fagylaltot?
Egy felmérés szerint a németek 52,4 százaléka számára meghívás egy romantikus vacsorára abszolút csúcspontot jelent, amikor egy kifinomult fagylaltot kínálnak desszertként. Az eperfagylalt 21 százaléka, a vanília- és a csokoládéfagylalt egyenként 16 százaléka érzi különösen csábítónak. A stabil párkapcsolatban lévő nők 80 százaléka számára a szépen díszített krém olyan meglepetés, amelyet gyakrabban szeretnének élvezni. A 14–29 éves korosztályban azonban a nők csaknem 15 százaléka bűnös lelkiismerettel gyanúsítja a meglepetést.
A csokoládé fagyi boldoggá tesz?
Igen, de csak akkor, ha sok étcsokoládét tartalmaz: minél több a kakaó, annál több boldogságot tartalmaz a csokoládé - a triptofán aminosav, a jó hangulatú szerotonin hormon előfutára. A hormon felemeli a hangulatot, olyan reakciókat indít el az agyban, amelyek elégedetté és boldoggá tesznek. A csokoládé különösen hatékony - még inkább, mint a cukor. A cukor is növelheti a szerotonin termelést. Már csecsemőként is volt ilyen élményünk - a tejcukornak köszönhetően.
Most drágul a fagylalt?
Sajnos igen. A gyártók továbbadják nekünk a tej, a tejpor, a vaj, a tejszín és a tejsavó emelkedő árát. A Nestlé-Schöller már bejelentette az áremelést, valamint a Rosen-Eis és a Süd-Eis árakat.
Sok vállalat azonban megemeli az árakat, annak ellenére, hogy a fagylaltjuk alig tartalmaz tejet vagy egyáltalán nem tartalmaz tejet - ehelyett a fajták növényi zsírból, tojásból, mesterséges aromákból és színezékekből állnak. Az Uniteis fagylalt egyesület azt mondja: „A fagylaltunk 70 százalékos tejből áll, ezért kénytelenek vagyunk továbbadni az áremelést. Az Aldi emeli árait is: szeptembertől akár kilenc százalékkal. A jég szintén jó mutatója az inflációnak. A labda korábban legfeljebb 30 pfennigbe került. Ma 60 centet ér. Ez majdnem négyszer annyi.
Tejből készült tejfagylalt?
Nem. Csak azok használhatják a tiszta teljes tejet, akik magánkénti fagylaltot készítenek. Az ipar főleg különböző típusú zsírokat használ. Összesen csak nyolc fajta van a piacon. Van fagylalt (10 százalék tejzsír), krémfagylalt (50 százalék tejtartalom), egyszerű fagylalt (három százalék tejzsír), fagylalt (60 százalék tejszín!), Tejfagylalt (70 százalék fagyasztott tej), növényi zsírral készült fagylalt, gyümölcsfagylalt (20 százalék) Gyümölcs), sorbet (25 százalék gyümölcs). Kivételek vonatkoznak a citrom ízére: 10 százalékkal kevesebb a legális.
A krémes fagylalt különösen zsíros?
Nem. Ellenkezőleg. Sok olcsóbb gyártó hideg levegővel ostorozza a fagylaltját. A kiváló minőségű típusokat az jellemzi, hogy nehezebbek - közeledik a térfogat (milliliterben) és a jégtömeg tényleges tömegének (grammban) aránya. Például egy literes csomagban (1000 milliliter) 700 gramm lehet, de csak körülbelül 500 gramm fagylalt és csomagolóanyag is. A többi - valójában - levegő. A masszát hideg levegővel felverjük, így - hasonlóan a tejszínhabhoz - az íze kibontakozik, és a fagylalt könnyebbé és krémesebbé válik. A fagylalt cukrász ellensúlyozta: Néha a gyártók túlzásba viszik, a térfogat/tömeg arány ötvenötven. Egy jó cukrász szakács legfeljebb 25 százalék levegőt ver meg a tömeg alatt.
Jég fejfájás?
Körülbelül minden második ember hajlamos a hideg fejfájásra: mi okozza? A kutatás sem tudja pontosan. Sok sejtés létezik. Az egyik elmélet: a test lehűlésének megakadályozása érdekében a szájban lévő erek hirtelen összehúzódnak - ami kiváltja a fejfájást. Egy másik elmélet: túlérzékeny receptorok, amelyek aktiválják a "hármas ideget". Túlstimuláció lép fel - és az ideg két üzenetet továbbít az agynak: „hideg” és „fájdalom”. A hideg fejfájás percek múlva elmúlik. Ez azonban rohamokat válthat ki a migrénesekben.
A gyümölcsfagylalt egészségesebb?
A gyümölcsfagylalt sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a tejfagylalt. Egy adag vanília fagylalt csokoládé öntettel és tejszínnel 420 kalóriát tartalmaz, egy csésze gyümölcs sorbett joghurttal és csak 200 gyümölcs. Sok gyümölcs vitaminokban gazdag - nagyon jól bírják a szorbet fagylaltot. Vegyünk például mangót: a gyümölcsök gazdag A- és B-vitaminban. Hogyan működnek? Jók a szemnek, a nyálkahártyának és az idegeknek - így csökkenthetik a stresszt. A friss gyümölcsök gyakran szenvednek a hosszú szállítási útvonalaktól. Gyakran még mindig rengeteg gyümölcs van a fagylaltban. A fagylaltban lévő zsír hozzájárul a vitaminok jobb oldódásához is. Sokakkal ellentétben zsírban oldódnak. Azonban nem minden sorbet tartalmaz ugyanannyi gyümölcsöt. A citromfagylaltban például csak tíz százalék gyümölcs szükséges.
Milyen hideg a jég?
A fagylalt hozzávalóit először pasztőrözik, majd öt fokban hűtőszekrényben tárolják. A tényleges jégkészítés a jéggépben mínusz tíz fokon történik: cukor, tejszín, gyümölcs - és mindig jól keverje, hogy ne keletkezzen kemény jégdarab. A kész fagylaltot mínusz tíz fokon is tárolják és értékesítik. Fogyasztásához is megfelelő hőmérsékletű: nem túl hideg, így a nyelvén krémesen olvad. Nem túl meleg, hogy ne meneküljön el, mielőtt elérné a nyelvét. A mínusz tíz fok is elég hideg ahhoz, hogy több napig hűtőszekrényben tárolhassa. De a jó fagyizó nem ezt teszi - minden nap frissen készítik a hideg pompát.
Hasfájás a hidegtől?
"A hideg fagylalt csak hasfájást okoz" - figyelmeztet sok anya - de tévesen. A fagylalt, amelynek fogyasztása mínusz tíz fokos, nyolc-tizenkét fokkal megolvad a szájban, és langyos 20 fokon a gyomorban végzi.
Igaz azonban, hogy a puha fagylalt élvezete egészségtelen lehet. Magasabb hőmérséklete és a nehezen tisztítható puha fagylaltgépek elősegítik a szalmonella növekedését, rossz higiénia mellett. Emésztőrendszeri betegségek következményei. Az eredmény: gyomorfájás.
Egészségesek a fagylaltkúpok?
A fagylaltkúpok nem látványosak. Lisztet, margarint, cukrot, tojást és vizet tartalmaznak, esetleg egy kis vanília- vagy vaníliaízt. Mi tartozik a gofriba. A margarint és a cukrot nem nevezik egészségügyi terméknek. A margarin általában hidrogénezett zsírokat tartalmaz, amelyek egészségtelen transz-zsírsavakból állhatnak. Különleges gyártási eljárások révén azonban tartalmuk nagymértékben csökkent. Mindenesetre a fagylaltkúpok rengeteg energiát szolgáltatnak. De a fagylalt élvezete a jó kalóriabevitelhez kapcsolódik. Mivel nem egyedül és nagy mennyiségben fogyaszt gofrit, és a fagylalt általában nem nagy mennyiségben a legjobb, ezért nem szabad elrontania az élvezetét a K-kérdéssel.
A fagylaltot sűrűvé teszi?
Alapvetően csak akkor, ha túl sokat eszel. A vízjég energiatartalma a legalacsonyabb, például 60 gramm jégben 60 kilokalóriát (kcal) tartalmazó fatörzs. A vizes jég gyakran nem tartalmaz zsírt, de mindig cukrot. Ezt követi a gyümölcsfagylalt, eper 100–150 kcal-val. A fagyasztott gyümölcsös joghurt is körülbelül 100 kcal. A tejből és tejtermékekből készült fagylaltok valóban eljutnak a lényeghez. A népszerű stracciatella 220 kcal. 350 kcal-on a csokoládé bevonattal és dióval ellátott kombinációk vannak a tetején. 35 gramm cukor és 20 gramm zsír nem ritka az ilyen fajtáknál. Egyszerű vanília- vagy csokoládéfagylalt van a közepén, 130-200 kcal-val.
Mikor romlik el a jég?
Feltéve, hogy megfelelően hűtve és zárva marad, a jég aligha romlik el. A márkagyártók higiéniai intézkedései biztosítják, hogy a jégkrémben ne legyenek baktériumok. Valószínűbb, hogy ehetetlen. A nyomtatott lejárati idő nem lejárati idő. Ez egy garanciadátum, amelynek lejártáig a lehető legnagyobb fogyasztási élvezet garantálva van. Csak évekig tartó tárolás után párolog el a víz, a jég összezsugorodik, kemény lesz, mint a rágógumi, de nem romlik el.