Fogyókúra - Tramezzini recept pestóval és mozzarellával - Gazdaságos

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

mozzarellával

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Fogyókúra: Recept tramezzinihez pestóval és mozzarellával

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Hamburg (dpa/tmn) - Aki járt már valaha Olaszországban, biztosan ismeri a tramezzini-t - puha, kéreg nélküli szendvicsek sokféle változatban mozzarellával, paradicsommal, rakétával, tonhalral, mortadellával, pasztákkal és pestivel. Általában végigkísérik az egész nyaralás alatt, mert szupermarketekben, kis üzletekben, benzinkutakon, kávézókban és bárokban láthatja.

Amikor hamburgi főző laboratóriumomban elkészítem a tramezzinit, az gyakran emlékeket vált ki belőlem. A római Campo de Fiori, az Orvieto piactér vagy az umbriai Baschi kisváros a szökőkúttal.

Hozzávalók 4 tramezzinihez:

A petrezselyem pestóhoz: 40 g mandula, 8 fél dió, 10 g levél petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, 70–100 ml olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors

A kenyérhez: 4 szelet szendvics kenyér

Az öntethez: 4 kicsi paradicsom, 2 mozzarella, 1 újhagyma, só, frissen őrölt fekete bors

1. A petrezselyem pestóhoz apróra vágja a mandulát, és egy bevont fazékban pirítsa meg, amíg illatosak nem lesznek. Hagyja kihűlni a megpirított mandulát, majd őrölje le a dióval együtt. Vágja a fokhagymát kis kockákra. Minden összetevőt finomra pürésít. Mindig adj egy kevés olajat, amíg meg nem tetszik az állaga. Ízlés szerint ízesítjük sóval és friss borssal.

Kérjük, tartsa a petrezselyem pestót a hűtőszekrényben. Legalább 2-3 hétig ott marad. Ha a pesto túl merevnek tűnik számodra (még később, ha egy ideig állt), adj hozzá még egy kevés olívaolajat.

2. Az öntethez a paradicsomot, a mozzarellát és a lilahagymát vékony szeletekre vágjuk.

3. Vágja le a szendvicsszeletek kéregét. Tipp: A kérget később felhasználhatja krutonnal elkészítéséhez.

4. Kenje meg mind a négy szendvicsszeletet az egyik oldalán petrezselyem pestóval.

A négy szendvics szeletből kettőt rétegezzünk mozzarella szeletekkel és paradicsom szeletekkel. Kicsit sózzuk, borsozzuk. Ezután következnek a hagymaszeletek. Ezután a második szendvicsszelet következik a petrezselyem pestóval lefelé - kérjük, nyomja le egy kicsit.