Foie Gras, igen! De francia! Loïc Balett hivatalos honlapja
Karácsony estéjén jó számba venni egy olyan terméket, amellyel hamarosan találkoznod kell az ünnepi tányérjaidon. !
Hogy ötletet adjon nekünk, több mint 93% -ban megkóstoljuk a libamájot minden évben Franciaországban !
A szokások és a falánkság között, az ünnepekre, libamájot akarunk enni ! Gasztronómiánk egyik kiemelt terméke, amely Kelet-Franciaországból származott az elzász libával, de amely most délnyugaton telepedett le a kacsa körül.
Sajnos ezt az ételt, amelyet szeretek, gyakran visszaélnek egyes gyártók.
Alapvetően zsírmájat egyél igen, de ne akármilyenet !
Ha továbbra is a világ vezető gyártója, fogyasztója és exportőre vagyunk, évek óta a francia piacot elárasztják az importtermékek, amelyek minősége - mondhatjuk - nagyon gyakran kétséges, és az állati viszonyok olykor botrányosak. . - Ezért elengedhetetlen a Frenchie foie gras fogyasztása, a gazdáink támogatása, de mindenekelőtt a minőségi, jól megmunkált és jól megtermett termék garantálása ... De mielőtt a mustár az orromba kerülne, térjünk vissza a eredet ...
Gilles Demange három lyoni barátjával van, a pástétom-világbajnokság alkotóival. Őrült fogadásból született verseny annak eldöntésére, ki érdemelte meg a cukrász, szakács vagy pék pástétom apaságát.
A libamáj nem újkelet ...
Irányítsd a piramisokat! Felirata kultúránkban a Kr. E. 3. évezred elejére nyúlik vissza. Igen, akkor kezdődött az egyiptomiak a tenyérlábúak íze és a vándorlási étkezési szokásaik közötti kapcsolat. Ezt a technikát még Ti, az 5. dinasztia idején az ókori Egyiptom egyik magas tisztviselőjének sírjának falán is leírják (aki gyanította, hogy nagyon szereti). Aztán a hébereknek köszönhetően elterjedt az egész világon !
Két címke vezet !
A „Foie Gras de France” címke… Ez egy nagyszerű kezdeményezés! Ez az új háromszínű címke garantálja a francia eredetet a tenyésztéstől a feldolgozásig (libamáj és kacsamell). Ezt a logót a palmiped ipar szakszervezete viseli: a CIFOG-nak a csomagoláson kell megérkeznie az ünnepekre. Egy külső szervezet által végzett ellenőrzések által garantált címke, amelyet 10 000 szakács védett Guillaume Gomez és Michel Roth vezetésével. Tehát tartsa szemmel !
IGP egész kacsa libamáj a Périgordból
Az IGP garantálja a származást és a nyomon követhetőséget ...
Országosan körülbelül 20 000 tonna libamáj termelődik évente, főként a délnyugati részen. Az eredet bizonyosaként az oltalom alatt álló földrajzi jelzés garantálja a termék hitelességét. Ez a 2000 júniusa óta érvényben lévő "délnyugati libamáj" címke nemcsak egy területet, hanem mindenekelőtt a termelőket is javította, ezáltal megerősítve e régióban a termelés gyökerét ... korlátozta a gazdaságok keletre költözését, Közép-Európa szerint lásd Kína. Úgy tűnt, hogy a madárinfluenza évek teltek el ott, úgy tűnik, hogy egyes iparosok megragadták volna az alkalmat, hogy külföldi kacsákat hazatelepítsenek Dél-Nyugaton. Az állatjólét szempontjából az IGP szaporítása során garantálja a szabadban való átjutást.