Fokhagyma, a románok nemzeti vallása
Amikor a tengerhez megy, nem habozik kérni mujdeit a szardella adag mellé? Nem hiányzik a fokhagymás paszta bármelyik jól sült steak mellől? Fokhagymával dörzsöli a pirítóst, majd egy zsírréteget ken rá? Igen, román vagy. Nem utasíthatja el vagy tagadhatja meg az azt tartalmazó kulináris csodákat, mert ez az identitás része. Romániában a fokhagyma gyógyszer, étel, gyógyszer, mágia, állítás. Ez nemzeti vallás.
Ön azok közé tartozik, akik bármit megennének fokhagymával? Mi is. Még desszertek is! És mivel Szent András közeleg, elmondjuk, hogy sokkal többet tehet a fokhagymával, mint amennyit megehet: megtarthatja a hagyományt is, megvédheti magát a gonosz szellemektől. Nem számít, hogyan használja, a fokhagyma nemzeti vallás, előnyei és felhasználása végtelen.
A fokhagyma őshonos Közép-Ázsiában, és évezredek óta használják az élelmiszerekben, és a románok étrendjében való jelenlétéről a krónikások a XIII. Század óta számoltak be. Tehát azt mondhatjuk, hogy van egy régi szerelmi történetünk, még a fokhagymával való rögeszmés kapcsolatunk is, ami meghökkenti a briteket. Ahogy csodálkozunk azon elképzelhetetlen dolgokon, amelyek a nagyobb (királyi) házaknál történnek. Ilyen például a fokhagyma betiltása bármilyen ételben. Csak azt mondhatjuk, hogy "ne adj Isten!", Ahogy őseink, akik egykor fokhagymával védekeztek az élőhalottaktól.
Fokhagyma élőhalott számára
"Szent Anda éjszakája vagy az élőholtak éjszakája (november 29-30.) Félelmetes, emlékeztet az ősi káoszra, a sírokból az élőhalottak csatájának szörnyű színtere. Ha nem kell harcolniuk egymással, táborozzon az emberekért. A lányok és a fiúk nagy estét rendeznek egész este - fokhagymás őrzés - esznek, isznak, játszanak és buliznak a fokhagymás védőkötegek körül. Ezt az őrzött fokhagymát jó cipelni, ha az ember hosszú útra megy, vagy boltba megy "- írta Ion Ghinoiu az" Népszerű szokások az év során "című kötetben.).
"Az élőholtak elűzésére szolgál, ezért az istállók ajtajait fokhagymával kenik meg, hogy az élőholtak a fejős tehenektől eltérően ne kerüljenek a jószághoz, hogy megfogják a kezüket. Végül a fokhagyma jó a beteg emberek, és különösen a sérültek dörzsölésére "- jegyzi meg S.Fl. Marian a "Romániai ünnepek" című könyvben, felismerve nemcsak a növény szellemi szerepét, hanem terápiás tulajdonságait is.
Igen, a fokhagyma ma is rendkívüli gyógymód a különféle betegségek ellen, a világ egyik legegészségesebb ételének tartják. A gyógyító tulajdonságokat az A-, B-, C- és E-vitamin, de olyan ásványi anyagok is adják, mint a kalcium, a foszfor, a jód, a kálium, a szilícium, a kén és a szelén.
Egészségügyi előnyök
Ezt a növényt természetes antibiotikumnak tekintik, mert allicint tartalmaz, amely egy erős vegyület, amely antibakteriális hatású. Az allicin a staphylococcusok, bőrfertőzések, mandulagyulladás, légúti fertőzések által okozott fertőzések ellen hat. A kölyökkutyák összetörésekor vagy levágásakor szabadul fel, ráadásul az a tulajdonsága, hogy kitágítja az erek falát, jótékony hatással van a vérnyomás csökkentésére. A fokhagyma a bélparaziták ellen is jó orvosság.
A zöld növény fitohormonokat, hormonszerű anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, ezért a zöld fokhagyma méregtelenítésre jó.
Bármilyen célra, amelyet fogyasztasz, akár egy étel ízesítésére, akár kúrára, ott van az érem fordítottja, ami miatt sokan feladják: az elhúzódó illat. A metil-allil-szulfid, egy illékony vegyület okozza, amely felszívódik a vérbe. Innen a tüdőbe jut, rossz leheletet okozva. Néha ez az anyag a bőr pórusain keresztül is felszabadul.
Van azonban néhány trükk a rossz lehelet megszabadításához: ha petrezselyem vagy bazsalikom leveleket, ánizs vagy köménymagot rág, vagy ha tejet iszik.
Azonban még ez sem akadályozhatja meg abban, hogy élvezze a fokhagyma csodálatos ízét, különösen a mujdeiben, olyan ételben, amely meghódította a külföldieket is. Radu anton Roman "Román ételek, borok és szokások" című könyvében azt írta, hogy a mujdei francia eredetű (mousse d'ail, vagyis fokhagymahab), míg más hangok ártalmatlan alkotásnak tartják (must de ai, " te (regionalizmus lévén).
A Dobrogea-ban található mujdei egyik változata a sarmuzacul, egy finom fokhagymás paszta, amelyet sok olajjal dörzsölnek, amelyre aromás gyógynövényeket adnak (vörösfenyő, kakukkfű, petrezselyem), és amelyet elsősorban halakkal szolgálnak fel.
Ugyanakkor felhasználható különféle formákban: por, dehidratált, chips formájában, pácolva vagy ízesített olajokban. És aki nem tudja elképzelni az életet nélküle, még olyan desszerteket is talál, mint fagylalt vagy kandírozott fokhagyma, csokoládéba mártva.
A gyorsan közeledő Szent András megérdemli, hogy rendesen megünnepeljük egy ünnep alkalmával, de olyan böjtöt is, amelyben halat engedünk. Tehát egy finom receptet kínálunk a makrellához polentával és mujdeivel. De ne felejtsd el minden nap a fokhagymát ünnepelni!