Fokhagymaolaj - összetevők, hatások és alkalmazási területek
A gyógynövények egyre népszerűbbek a gyógyszeres kezelés természetes alternatívájaként és az egészséges életmód kiegészítéseként, amely állítólag megakadályozza az úgynevezett gyakori betegségeket. Az egyik a fokhagyma, amely gyógyító tulajdonságairól már az ókor óta ismert, és a kínai orvoslásban már ezt megelőzően is használták. Az aromás növény különösen népszerű a konyhában - mivel híres jellegzetes, gyakran kellemetlen szagáról. A fokhagyma illóolajokat tartalmaz, amelyek sok betegség ellen segítenek, és sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkeznek.
A fokhagymaolaj kivonása
A fokhagymagumók természetesen tartalmaznak illóolajokat, amelyekben megtalálhatók a legértékesebb összetevők. Ezek aránya azonban nagyon alacsony. Emiatt egy liter tiszta olajhoz körülbelül 350–400 kg fokhagyma szükséges. Kisebb mennyiségek elegendőek otthoni használatra, mivel az összetevők nagyon koncentrálódnak a kész olajban. Az illóolajok lábujjakból történő kivonására gőz desztillációt alkalmaznak. Ehhez a gumókat először megmossák és felaprítják.
Az illóolajokat, amelyek alig oldódnak vízben, vízgőz hozzáadásával egy edényben elválasztják a többi komponensétől. A hordozó desztilláció során az összetétel megváltozik, így más értékes összetevők keletkeznek. A vízgőz ezt egy hűtőn keresztül szállítja, amelyben a víz újra feloldódik az oldhatatlan komponensekből: a tiszta halványsárga vagy vöröses olaj és a víz külön.
Ezzel a módszerrel tiszta illóolajokat desztillálnak a fokhagymából. A fokhagymaolajat a konyhában étolajként is lehet használni. Ebben az esetben a termelés kevésbé összetett. A megmosott, meghámozott és összetört lábujjakat egy edénybe helyezzük, majd napraforgóolajjal vagy repceolajjal öntjük. Ezt követően a keveréknek néhány napig hűvös, árnyékos helyen kell merülnie, hogy a fokhagyma aromái átkerüljenek az olajba. A fokhagyma mellett más fűszerek és gyógynövények is hozzáadhatók a különböző ízek megszerzéséhez.
Fokhagymaolaj Hozzávalók
Maga a fokhagymanövény már számos fontos összetevőt tartalmaz, amelyek megkülönböztetik mind a táplálkozásban, mind a gyógynövényként történő használatban. Az összetétel a fajtól és a termesztéstől függően változhat, de mindenekelőtt vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Ezek közé tartozik többek között a kálium, a kalcium és a magnézium. Ezenkívül a kéntartalmú vegyületek, valamint az alliin és az allicin különösen fontosak az orvostudomány szempontjából. Az alliin kéntartalmú aminosav, amely minden póréhagyma növényben megtalálható és antibiotikus hatású. Az allicin az alliinból képződik, amikor a fokhagyma sejtszerkezete megsemmisül, és a tipikus fokhagyma szagot biztosítja. Sejtölő hatása van, de azonnal tovább csökken. Az Ajoene az allicin további termékeként is előállítható, ha fokhagymát melegítenek.
A fokhagyma illóolajai, amelyek gőz desztilláció után vannak jelen, főleg telítetlen és telített szerves kénvegyületek. Ide tartoznak a diallil-diszulfid és a diallil-triszulfid. A diallil-diszulfid, hasonlóan a diallil-triszulfidhoz, az allicin további bomlásterméke, sárgás, büdös és vízben nem oldódik. A fokhagymaolaj magas százaléka köszönheti tulajdonságait. Az illóolaj tartalmaz továbbá allicint és ajoént, valamint enzimeket és vitaminokat.
Fokhagymaolaj kalória és táplálkozási táblázat
 | |
| 100 g fokhagymaolaj átlagosan: | |
| tápláló | Mennyiség |
| Kalóriák | 884 kcal (3699 kJ) |
| Zsírtartalom | 100 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsírsavak | 86 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 73 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 13 g |
| koleszterin | 0 mg |
| nátrium | 0 mg |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
| cukor | 0 g |
| fehérje | 0 g |
| Füstpont | 130 ° C-tól |
A fokhagymaolaj hatása
A fenti összetevők különféle hatásokkal rendelkeznek, amelyek a fokhagymaolajat olyan egészségessé teszik. Ez már régóta ismert, ezért az ókori egyiptomiak az orvostudományban használták. Mint már említettük, az alliinban lévő kéntartalmú vegyületek és allicintermékei antibiotikus hatást fejtenek ki, azaz különféle kórokozókat elpusztítanak, és erősítik az immunrendszert is. Ezek az antibakteriális hatások elsősorban a gyomorban és a belekben találhatók meg. Az allicin csökkenti a lipidek, azaz a zsírok arányát is, ami azt jelenti, hogy terápiásán alkalmazható arteriosclerosis esetén. Összességében a diallil-diszulfid javítja a szív- és érrendszer állapotát, mivel a szívrohamok és a vérnyomás kockázata is csökken. A diallil-triszulfidhoz hasonlóan megakadályozza a rák kialakulását a gyomorban és befolyásolja a sejtek által végzett méregtelenítést.
Miért olyan egészséges a fokhagymaolaj?
Sok összetevője miatt a fokhagymaolaj rendkívül pozitív hatással van az immunrendszerre, a keringésre és a szívre. Ezenkívül létezik az antibakteriális hatás, amely nem csak akkor kezdődik, amikor a kórokozó bekövetkezik, hanem elővigyázatosságból profilaktikusan is előállítható. A fokhagyma tulajdonságai mind a hagyma, mind az olaj formájában mindenre kiterjedő hatékony növényt jelentenek a konyhában és gyógyászati használatra. A vérnyomás csökken, a vér lipidszintje és az immunrendszer megerősödik. Ez magyarázza, hogy a fokhagymaolaj miért olyan egészséges, és mely területeken alkalmazható. Ezenkívül további kutatásokat folytatnak különféle összetevőkről, amelyeknek meg kell vizsgálniuk, hogy az ismert hatáskör kiterjeszthető-e például a rák elleni küzdelemre.
A fokhagymaolaj alkalmazási területei
Annak érdekében, hogy megismerhessük a fokhagymaolaj pozitív tulajdonságainak teljes skáláját, az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet kifejezetten használni. Az általános belső hatásokat már részletesen megvitattuk. Ennek elérése érdekében - például az arterioszklerózis megelőzésére - a fokhagyma vagy a fokhagymaolaj napi fogyasztása jó megelőző alkalmazásnak felel meg.
Fokhagymaolaj hajra
A hajhullás népszerű otthoni gyógymódja a fokhagyma. A gumók fogyasztása segít a belső okok ellen. A haj gyors és fenntartható ápolása, valamint állapotának javítása érdekében azonban a fokhagymaolaj közvetlenül a fejbőrön használható. Ehhez elegendő az illóolajokat is tartalmazó növényi olaj, bár nem olyan koncentrált. Fejlesztik antibakteriális hatásukat a hajat veszélyeztető fertőzések és gombák ellen. Javítja a hajat, erősíti a gyökereket és serkenti a növekedést. A fokhagyma, más ásványi anyagok és vitaminok réz felelős elsősorban a haj növekedéséért.