Folsav - vitamin speciális feladatokkal
A folsav fontos szerepet játszik anyagcserénkben - de sok embernek még mindig hiányzik a B-vitamin. Itt megtudhatja, hogy mely ételekben van és kinek ajánlott adag.
A folsav a B-vitaminok csoportjából származik és vízben oldódik. Szigorúan véve fogalmi különbség van a természetben előforduló folátok és az iparilag előállított folsav között. Az emberi test nem tudja maga előállítani a vitamint, és függ a folsavat tartalmazó ételtől.
A folsav szerepei
A folsav számos anyagcsere folyamatban vesz részt - különösen a növekedés és a sejtosztódás tekintetében. Kulcsfontosságú szerepet játszik a vértermelésben, mert a vérképző sejtek gyakran osztódnak a csontvelőben. Ha a szervezetből hiányzik a vitamin, vérszegénység következhet be. A fáradtság, a gyomor-bélrendszeri panaszok, a depressziós hangulat vagy a szájnyálkahártya gyulladása tipikus hiánytünet. A hiány oka megtalálható az egyoldalú étrendben, a túlzott alkoholfogyasztásban vagy bizonyos betegségekben és gyógyszerekben.
Fokozott igény a terhesség alatt és a gyermekvágy
A folsav napi beviteléhez a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 300 mikrogramm adagot javasol felnőtteknek és 13 éves és idősebb gyermekeknek. Azoknál a nőknél, akik gyermeket szeretnének szülni, vagy terhesség alatt különböző értékek érvényesek: 550 mikrogrammot kell bevenni naponta étkezés közben. A szoptató nőknek be kell tartaniuk a 450 mikrogramm adagot.
Megfelelő mennyiségű B-vitaminnal a terhesség előtt és alatt megelőzhetők a fejlődő rendellenességek a születendő gyermek idegrendszerében. Az idegcsőhibák súlyos károsodást okoznak a gyermek gerincében és gerincvelőjében, amelyet köznyelven „nyitott hátnak” neveznek.
A napi szükségletet nem mindig lehet étellel fedezni. Különösen a terhesség első trimeszterében tanácsos a folsav-kiegészítők használata a folátokban gazdag étrend mellett. A bevitelt tisztázni kell a kezelő nőgyógyásszal.
Folsav az élelmiszerekben
A folsav az ételtől a vékonybél nyálkahártyáján keresztül jut be a vérbe és a szervekbe. A szervezet képes kis mennyiségű anyagot tárolni a májban, így hosszabb ideig használható. A napi szükségleteket kiegyensúlyozott és változatos étrend fedezi. Ezzel az a probléma, hogy sokan nem esznek megfelelően.
Annak érdekében, hogy élesítse a szemet a megfelelő mennyiségű bevitel érdekében, fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak folsavat: főleg zöld leveles zöldségekben található meg, például spenótban, báránysalátában, valamint káposztában és brokkoliban. A paradicsom, a cékla, a sárgarépa, a spárga és a retek a B-vitamint is tartalmazza. Megtalálható élesztőben, búzacsíra, teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek (bab, borsó), diófélék (mandula), gyümölcs, máj és tojássárgája is. Az említett ételek színes keverékével jó alapot teremthet a folsav-költségvetéséhez.
Mivel a vitamin viszonylag érzékeny a hőre, a fényre és a levegőre, gondos előkészítés javasolt. A zöldségeket rövid ideig, alacsony hőfokon és kevés vízen kell főzni. Ha túl sokáig főzik vagy tárolják, a folsavtartalom csökken. Tehát alig tudja teljesíteni a napi igényeit.