Folyékony és szilárd szénhidrátok egészsége Kompetens az iLive-on

A cikk orvosi szakértője

Általában elismerték a szénhidrátot tartalmazó italok fogyasztásának előnyeit a betöltés során. De a túlsúlyos sportolók gyakran fogyasztanak magas szénhidráttartalmú ételeket, például energiaitalokat, fügét, házi sütit és gyümölcsöt. A nehéz ételek lassabban ürítik a gyomrot, mint a folyadékok, és a sok szénhidrátban gazdag ételben található fehérjék és zsírok tovább késleltethetik a gyomor kiürülését. Ennek ellenére a folyékony és szilárd szénhidráttartalmú ételek ugyanolyan hatékonyan növelik a vércukorszintet és a fizikai teljesítőképességet.

Ingo és mtsai. Értékelték a folyékony szénhidrátok, kemény szénhidrátok vagy kombinációk fogyasztásának metabolikus hatásait egy kétórás biciklizés során 70% V02max mellett, majd egy ideiglenes tesztet. A folyadék 7% szénhidrátot és elektrolitot tartalmazó ital volt, a szilárd szénhidrátokat pedig energia lemezek képviselték, amelyek 76% kalóriát adtak szénhidrátokból, 18% fehérjét és 6% zsírokat. Minden adag 0,4 gramm kg szénhidrátot tartalmaz (átlagosan 28 g adagonként és 54 g/óra), és közvetlenül a terhesség előtt, majd az első terhesség alatt 30 percenként 120 percig fogyasztja. Ezeknek a termékeknek a kalóriatartalma különbözött, de izoenergetikusak voltak a szénhidrátok szempontjából.

A szénhidrátok jelenléte és az idő teszt mutatói megegyeztek, ha azonos mennyiségű szénhidrátot fogyasztottak folyékony, szilárd termékek vagy ezek kombinációja formájában. A szénhidrát formától függetlenül a vércukorszintben, az inzulinban vagy az összes oxidált szénhidrátban 120 percig tartó különbségeket nem figyeltek meg 70% V02max mellett.

Robergs és mtsai. [32] az Új Me-Hiko Albuquerque Egyetem reakciójától a folyékony és szilárd szénhidráttartalmú ételek vércukorszintjéhez és glyukoregulyatornyh hormonjaihoz (inzulin és glkzhagona) képest két óra kerékpározás alatt, 65% V02max mellett, majd 30 perc lovaglás maximális izokinetikus. A folyadékhoz 7% szénhidrát-elektrolitot használtak, szilárd szénhidrátot - öngyújtók, helyettesítő étkezés, amely a kalóriák 67% -át szénhidrátokból, 10% -ot fehérjéből és 23% -ot zsírból adta. Minden adag 0,6 g testtömeg kg1 szénhidrátot adott óránként (átlagosan 20 g adagonként és 40 g/óra), és felszívódott 0, 30, 60, 90 perc és 120 perc mozgáskor. Két vizsgálatot is végeztek a glikémiás reakció nyugalmi állapotának tanulmányozására. 75 g folyékony vagy szilárd szénhidrát elfogyasztása után 20 percenként 2 órán át mértük a vércukorszintet és az inzulinszintet.

A nyugalmi glikémiás reakció vizsgálata azt mutatta, hogy ugyanolyan mennyiségű felszívódó szénhidrát mellett a folyékony szénhidráttartalmú ételek inkább inzulinfüggő glükózzal, mint szilárd anyaggal társulnak. Ennek oka a szilárd rostokból származó fehérjék, zsírok és szénhidrátok kombinációja, amelyről ismert, hogy késlelteti a gyomor kiürülését, és ezáltal simítja az inzulin reakcióját az adatok mennyiségére és az élelmiszerek szénhidrátjaira. Egy hosszú kerékpáros verseny során azonban nem volt különbség a folyékony és szilárd szénhidrát-táplálkozás vércukorszintre, glükorregulációs hormonokra és fizikai teljesítőképességre gyakorolt hatásában.

A szénhidrát minden formájának (folyékony és szilárd) megvannak a maga előnyei [33]. A sportitalok és egyéb folyadékok támogatják az edzés közbeni stabil hidratáláshoz szükséges vízfogyasztást. Folyadékokhoz képest a magas szénhidráttartalmú termékek, az energialemezek és gélek kényelmesebb a szállításuk, változatosabbak és telítettebbek is.

15-20 percenként 150-300 ml (5-10 uncia) sportital - Gatorade, Allsport és Powerade - fogyasztása elegendő szénhidrátot biztosít. Például óránként 20 uncia 6% szénhidrátot tartalmazó sportital fogyasztása 36 g szénhidrátot és 8% - 48 g szénhidrátot eredményez. Óránként egy banánt (30 gramm), egy energiadarabot (47 g) vagy három nagy keksz búzalisztet (66 g) fogyasztanak, és megfelelő mennyiségű szénhidrátot is biztosít.

Az American College of Sports Medicine (ACSM) szakértői szerint a folyadékok és szénhidrátok iránti igény kielégíthető 600-1200 ml/óra (20-40 uncia) ital fogyasztásával, amely 4-8% szénhidrátot tartalmaz.

[1], [2], [3], [4], [5]