Forró osztriga vodkával és kaviárvajjal, lágyfőtt fürjtojás kaviárral és leveles tésztával

2017. december 7

Novemberben, Bordeaux-ban, a Bordeaux So Good gasztronómiai fesztiválra kerül sor, amely kihagyhatatlan esemény az én éttermem számára.

Itt találkoztam rajongókkal, kézművesekkel, gyártókkal, szakácsokkal, és megszerettem a termékeket, különösen a Neuvic kaviárt.

Ez nem olyan termék, amelyet szoktam fogyasztani, nemhogy főzni, de ennek az ételnek a finomsága arra késztette, hogy két zászlóshajójával, a Baeri Signature kaviárral és a kaviárvajjal kezdőt készítsek.

A samphire konzerveket is hazahoztam Île de Ré-ből. Nagyon helyi kezdő, mert a Neuvic kaviárt Dordogne-ban állítják elő.

Így felajánlom neked forró osztrigámat vodkával és kaviárvajjal, puha fürjtojással és szalicornia leveles tésztával.

osztriga

Elegáns és ünnepi kezdő a kaviár körül

Recept

Készítmény: 15mnFőzés: 30mn

Hozzávalók (4 fő részére):

  • 1 üveg 30 g Baeri Signature kaviár
  • 1 üveg 50g kaviárvaj
  • 1 házi vagy bolti leveles tészta
  • 150g természetes szalicornia
  • 50g nehéz tejszín
  • 12 osztriga
  • 2 medvehagyma
  • 6 evőkanál kenyérmorzsa
  • 4 evőkanál vodka vagy száraz fehérbor (konszenzusosabb ízzel)
  • 1 evőkanál semleges olaj (napraforgó, földimogyoró ...)
  • 8 extra friss fürjtojás szobahőmérsékleten