FOTÓ Casa M60, jó bohém, a klasszikus recept szerint
Hétvégi éttermek
A Casa M60 a főváros új bohém étterme (bisztrója, jobban mondva), amelyet 2018 szeptemberében nyitottak meg a régi Bukarestben, az Icoanei, a Leonida, a Domnița Ruxandra, a Tunari és a Dogarilor utcákban. Vegyes varázslatú terület, ahol az utca közepén, az autók között minden bizonnyal cigánygyerekek játszanak, a nem cigány gyerekek ugyanezeket csinálják, régi házakkal és fákkal.
Bár nem kérdeztem, nincs kétségem afelől, hogy ez a Casa M60 bisztró azoké, akik megnyitották és sikeresen működtetik az Amzei téri M60 kávézót. A siker, amely megmutatta nekik, hogy a bohém nagyon jól tud eladni, és arra ösztönözte őket, hogy próbáljanak mindent kipréselni belőle.
A Casa M60 jól ellenőrzött és megerősített recept szerint készül a bukaresti bohém helyi piacon: egy régi, háborúk közötti ház, az óvárosnak a fentiekhez hasonló részén, egyszerűen, szigorúan, ökológiailag, jól látható gazdaságban.
A menü egy tipikus bohém szerint készül: kevés étel, elég egyszerű, könnyű, az étrendhez, sok zöldség, gyümölcs, alacsony zsírtartalmú, városi konyha, általában olyan nevekkel és összetevőkkel rendelkező ételekkel, amelyek a Kelet felé vezetnek, legyen az közel vagy távol. Volt egy meglehetősen ízetlen hummusunk, lazacunk málna szósszal és pürével kb. Ugyanolyan, nagyon jó svéd húsgombóc és egy avokádóval és lazacsalátával készült saláta, ami egyáltalán nem volt jó, néhány dolgot véletlenszerűen dobtak a tányérra. A kenyér azonban ("úgy hívják, hogy" pita ") kiváló volt, mindannyian sok nappal később emlékeztünk rá.
A szolgáltatás nagyon jó volt, és a Casa M60 emberei nagyon jól tudják, hogy ez a "kulcs"! Ez az egyensúlyt egyik vagy másik oldalra billenti, egy igazán bohém helyre vagy azok utánzására. Nagyon megkedveltük a pincért, tökéletesen illett a kontextusba.
Az ügyfelek, a bukaresti bohém tipikus fogyasztói is: értelmiségi figurák, udvariasak és visszafogottak, hallgatnak, amikor nem volt semmi közölni valójuk.
Úgy tűnik, a Casa M60 gyorsan megszerezte és megszilárdította helyét Bukarest bohém bárjai között, összhangban az Amzei téri M60 Cafe hírnevével. Remélem, hogy jól járnak és inspirálnak másokat. Az ilyen irányú változások a bukaresti éttermek tarka piacán számomra több mint örvendetesek.