Főtt marhahús paradicsommal és gombával - Főzés és receptek - Receptek - Nők
Marhahús vásárlásakor mindig élénkpirosnak kell lennie. Rugalmasnak kell lennie és nem tud ragadni. A steaket elvileg a marhahús különböző részeire lehet vágni. A legszebb darab a bélszín. Ez a finom húsdarab még jobban ízlik, ha szalonnát vagy bárdot fogyasztanak. A szűzpecsenye legvastagabb részéből (200 - 250 g) kettős steaket vagy \ "chateaubriand \" nevet kapunk, amelyet a Vicomte de Chateaubriand nevéhez fűzünk. A \ "tournamentedos \" egy kisebb darab, amelyet a bélszín keskeny részéből vágnak ki (80 \ u2013 100 g). A szeletbe (a comb tetejébe) is vesszük a pecsenyéket. Ezt a darabot hámozott steaknek hívjuk.
A steak mindig sült vagy grillezett. A steak elkészítésének módszerét számos kifejezéssel lehet leírni. Tépheti a hús külsejét. A belső tér akkor vérvörös marad. Azt mondják, hogy a steak franciául \ "ritka \", amerikai pedig \ "ritka \". A kissé főtt és belül rózsaszínű steaket "közepesnek" vagy "közepesnek" mondják. Végül a steak nagyon megfőzhető. Ezután azt mondják, hogy \ "jól sikerült \" vagy \ "jól sikerült \". A steakhez természetesen sok szósz tartozik, de még simán fogyasztva is finom. A steak csak szállodai vajjal kerül felszínre.
A marhahúsnak van egy különleges minőségi címkéje: Meritus. Ezt a címkét olyan marhahúsnak adják, amely megfelel a részletes előírásokban meghatározott előírásoknak. Különös figyelmet fordítanak a fajtákra, az állatok tartási körülményeinek minőségére, a takarmány összetételének kiegyensúlyozott jellegére, a kábítószer-használat szigorú ellenőrzésére és a növekedés serkentésére tervezett illegális anyagok abszolút tilalmára. A Meritus cím odaítélésekor csak néhány kiválasztott fajtát vesznek figyelembe. Az állatokat azonosítják és nyilvántartják; valamiféle útlevelet kapnak. Ily módon a hús származása a termelési és forgalmazási folyamat minden szakaszában ellenőrizhető. Az állatot a termelőtől a fogyasztóig követik. Más szavakkal, ez utóbbi garantáltan talál a tányérján egy olyan darab húst a régióból, amely biztonságos és finom.
Tápérték 100 g-onként
A Laurel egy nagyon elegáns zöld bokor vagy fa. A levelek lándzsásak és sötétzöldek. Laurelt több mint 2000 éve használják a főzésben.
A szárított babérlevélnek halványzöldnek kell lennie. Ne vásároljon sárga vagy barna leveleket.
A szárított babérlevelet zárt üvegben, száraz helyen, a fénytől elzárva tárolja. Tehát körülbelül egy évig tarthatja őket, mielőtt elveszítenék az ízüket.
Használhat friss, szárított vagy morzsolt leveleket. Főként a szárított leveleket használjuk főzéskor; a friss levelek keserű ízűek. Az étel a babérlevelek főzési idejétől függően fűszeresebbé válik. A babérlevest levesekhez, szószokhoz, húsételekhez, baromfitálakhoz, hüvelyesekhez és pácokhoz adják. A babérlevél a „bouquet garni” része: 1 \/2 babérlevél, 2 ág petrezselyem és 1 ág kakukkfű. Ez a csokor gyógynövény parfüm játék, baromfi, szószok és levesek.
A póréhagyma a nyitott őrölt zöldségekhez tartozik, akárcsak a sárgarépa és a zeller. Különbséget kell tenni a nyári (április és május között fellelhető) és a téli (decembertől áprilisig megvásárolható) póréhagyma között.
A minőségi gyümölcsöknek és zöldségeknek is van címkéjük: a Flandria kosárban paradicsomot (fürtökben és darabokban), cikóriát, uborkát, padlizsánt, paprikát, cukkinit, babot aprítunk, karfiolt, brokkolit, póréhagymát, üvegházi salátát, almát és körtét találunk. . A Flandria minőségi címkét olyan gyümölcs és zöldség kapja, amely megfelel egy sor belső és külső kritériumnak. Ezek a feltételek a következők: hosszú eltarthatóság, tökéletes forma, szilárdság és íz. Ökológiai típusú követelmények is vannak. A Flandria termékei környezetbarátak és integrált módon termesztik őket. Ez azt jelenti, hogy a növények kémiai védelme a lehető legkisebb mértékű, és természetes ellenségeket (rovarokat stb.) Hoznak létre a betegségek és járványok megelőzésére vagy megfékezésére. Mindezeket a feltételeket egy specifikáció tartalmazza, amelyet a piaci kertésznek be kell tartania. Külső és független ellenőrzés garantálja, hogy a Flandria termékei megfelelnek a minőségi és ökológiai követelményeknek.
A póréhagyma egész évben kapható. Célszerű csak nagyon zöld levelű, folt nélküli póréhagymát vásárolni.
Hűtőszekrényben vagy hűvös, száraz helyen tartva körülbelül egy hétig tarthat.
Elkészítéséhez el kell távolítani kívülről a vastag és bőrszerű zöld leveleket, és a gyökeret is levágni. Ezután a zöldséget megfelelően le kell öblíteni hideg vízzel. Ezután vagy julienne-ben, vagy gyűrűkben vágják. Ha a póréhagyma nagyon népszerű zöldség a levesek számára, párolt vagy nyers finom is.
A hagyma a hagymás növények családjába tartozik. A hagymafajok és -méretek széles skálája létezik: a babahagymától vagy a kis fehérhagymától a nagy sárga hagymáig. Megemlíthetjük a mogyoróhagyma, a medvehagyma, a lilahagyma vagy az olasz hagymát is.
A hagyma a kereskedelemben egész évben megtalálható. Vagy ömlesztve, vagy hálózaton értékesítik. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a hagyma száraz és kemény-e. A hagymát zöld hajtásokkal, nedves foltokkal vagy dudorokkal kell hagyni. Hűvös, sötét és száraz helyen tárolva a hagyma több hétig eltartható.
Kevés recept tartalmaz hagymát. Gyakran ez az első összetevő, amelyet használunk. A gyökérzet kemény végét le kell vágni, hogy elkerüljük a túl keserű vagy kemény darabokat. A hagyma széles körű lehetőségeket kínáló zöldség. Gyakran ízesítőként használják, és egész zöldségként is értékelik. Így a pirított és mázas babahagymák köreteként szolgálhatunk. Tápérték 100 g-onként
A sárgarépa a gumós és ehető gyökércsaládba tartozik. Különbséget tesznek a csomagolt sárgarépa és a tete nélküli sárgarépa között. A fürtös sárgarépa tavasztól őszig kereskedelmi forgalomban kapható, míg a felső rész nélküli sárgarépát többnyire télen értékesítik. Kétféle típus létezik: zöldség sárgarépa és téli sárgarépa, utóbbiak sokkal nagyobbak, mint a többi.