Főzd a rizst ragadósan, mint egy ázsiai - így működik!
Ismeri az ázsiai emberek ragacsos rizst? Legkésőbb egy ázsiai kirándulás után mindenki megpróbál otthon ragacsos rizst készíteni, amelyet pálcikával fogyaszthatunk, vagy sushihoz használhatunk. Így válik a normál rizs tökéletesen ragacsos variánssá, amelyet nem szabad összetéveszteni a ragacsos rizzsel:
A ragadós rizs nemcsak ragacsos rizs
Sokan a ragacsos rizst hibásnak tartják ragacsos rizzsel. A ragacsos rizs egy speciális rizstípus, amely, mint a neve is mutatja, rendkívül ragacsos, de nem - mint általában feltételezik - pépes. A szemek még harapásig kissé szilárdak, és saját ízük intenzív. Rizs van fekete-fehérben. A ragacsos rizst elsősorban desszertekhez használják, mint például a "Mango Sticky Rice".
Rizsfajták ragacsos rizshez
Tehát a ragacsos rizs megszerzéséhez nem ragacsos rizst kell vásárolni, hanem más fajtákat. A legjobb a basmati vagy a jázmin rizs, amelyet gyakran illatos rizznek neveznek. Ellentétben a német konyhával, amelyben a rizst enyhén és lazán kell elkészíteni, az ázsiai országok hajlamosak rizsüket meglehetősen ragacsosan főzni, hogy pálcikákkal könnyebben ehessék a rizst. Például a sushi rizs is szép és ragacsos.
Mossunk rizst
Gyakran mondják, hogy a rizst nem szabad mosni, hogy különösebben ragadós eredményt kapjon. De ez helytelen, mert a rizst mindig le kell mosni, lehetőleg kétszer vagy háromszor, hogy lemossa a felesleges keményítőt, szennyező anyagokat és szennyeződéseket. Ezután a rizst 2 órán át - vagy akár egy éjszakán át - hideg vízben áztassa, így különösen jó eredményt érhet el. Egyébként minél hosszabb ideig áztatják a rizsszemeket, annál rövidebb a főzési idő.
Készítsen ragacsos rizst az edénybe
Ha serpenyőben szeretné európai módon elkészíteni a rizst, akkor figyelnie kell a víz és a rizs megfelelő arányára. A következő vonatkozik: kb. Egy csésze rizs egy csésze vízre. A főzési idő alatt a víz semmilyen körülmények között nem forrhat fel, ha szükséges, párolja meg, hogy a rizs felszívja a vizet és lassan megduzzadjon.
A rizst ragacsosra pároljuk
Sokkal jobb eredményt lehet azonban elérni, ha a rizst bambusz főzőkosárban pároljuk. Ez a módszer egy kicsit tovább tart, de a rizs csodálatosan ragacsossá válik. Ehhez tegye a nyers, de korábban beáztatott rizst a bambuszkosárba. Öntsön kb. 1 cm magas vizet egy serpenyőbe, és tegye rá a gőzölőt. Most forraljuk a vizet és pároljuk a rizst ragacsosra. 4 órás áztatási idő mellett a rizs körülbelül 30 perc alatt elkészül. Sok felkészülésnek és sok munkának tűnik? Igen, de az eredmény mindig megéri, ezt ígérjük neked!
Készítsen ragacsos rizst a rizsfőzőbe
Az igazi rizsrajongóknak és Ázsia szerelmeseinek mindenképpen érdemes rizsfőzőt venni. Mert: Ez az eszköz teljesen helyesen van minden ázsiai háztartásban. És ez jelent valamit! Rizsfőzővel a tökéletes ragacsos rizst különösebb erőfeszítés nélkül megkapja. Egyszerűen mossa meg a rizst, tegye a rizstűzhelybe, majd adjon hozzá 1,5-szeres vizet és egy kis sót. Kapcsolja be a rizsfőzőt, és várja meg, amíg az ellenőrző lámpa kialszik. Ezután hagyja a rizst néhány percig párologni, és élvezze. Tehát, ha tökéletes, ragacsos rizst szeretnél enni, akkor valóban el kell gondolkodnia azon, hogy befektet-e egy rizsfőzőbe.