Főzd meg a májkockákat lépésről lépésre

A cikk tartalma

  • Hogyan főzzünk májpogácsákat
  • marhahús
  • csirke
  • disznóhús
  • Májkaraj recept
  • Sütő szelet a sütőben
  • Sárgarépával
  • Rizzsel
  • Búzadarával
  • Zamatos májpogácsa
  • Hajdinával
  • Egy párnak
  • Lassú tűzhelyben
  • Müzlivel
  • Hogyan készítsünk májpogácsákat - főzési tippek

Bármely szakács hasznos lehet abban, hogy tudja, hogyan készítsen májgombócot. Ez a kiadós és egészséges étel gazdag húsízzel, ropogós aranykéreggel és lédús állaggal rendelkezik. Bármilyen máj alkalmas előállítására, de érdemes előre elkészíteni.

Hogyan főzzünk májpogácsákat

A májkaraj előállítása az alkatrészek előállításával kezdődik. Számukra frissen hűtött májat kell vennie, adalékokat kell készítenie - búzadara, rizs, hajdina vagy zabpehely. Májpogácsák készítésekor a fűszeres zöldségeket meg lehet használni aromásabb harapnivalókként. Marad az összes termék összecsavarása, sóval, borssal fűszerezve, és lédús szeleteket olajban megsütve, vagy párnak főzve.

marhahús

Mielőtt marhamájból szeletet készítene, friss májat kell választania, amelyet az érett cseresznye gazdag színe, a vörös vér és a sima, fényes felület jellemez. A borjú mája világosabb árnyalatú, de még mindig ugyanaz a nedves felülete. Ahhoz, hogy a belseje puha és gyengéd legyen, 2-3 órán át tejben kell áztatni, majd az összes edényt és vérrögöt kivágni. Marad a máj őrölése, a darált húshoz hagymás sárgarépát adunk, és megpirítjuk a pogácsákat.

csirke

Könnyű megtanulni egy receptet, amely elmagyarázza, hogyan kell főzni a csirkemáj karajokat. Ez a termék finomabb textúrájú, amely fényt és puhaságot kölcsönöz a kész ételeknek. A friss csirkemáj barna-bordó árnyalattal és édeskés aromával rendelkezik, egyenletesen fényes felülettel rendelkezik. Jól kombinálva tejszínnel, gombával, gyógynövényekkel és fokhagymával őrölt marhahús és divatos szelet készítéséhez.

disznóhús

A szakácsok hasznos információkat osztanak meg a sertésmáj pogácsák elkészítéséről. A jobb friss májat barna szín, sima, fényes felület és kellemes aroma jellemzi. Nem szabad ammónia szaga. A keserű máj velejárója a keserűség. Mielőtt a húst megformáznák, tejbe kell áztatni vagy szódával meghinteni, néhány órán át hagyni, majd darálni.

lépésre

Májkaraj recept

Egy tapasztalt szakács tudja, hogy a májkockák egyszerű receptje kiegészítőkkel könnyen változtatható. A kezdők számára a recept segít egy fotóval, amely után könnyen elkészíthető egy finom aromás előétel, a májpogácsák fokozatos főzése. Étrend-kiegészítőként sárgarépa, hajdina, rizs, búzadara vagy zabpehely használható. Sütőt süthet a sütőben, lassú tűzhelyben főzheti, vagy serpenyőben párolva párolhatja. Ideális köretnek számukra a burgonyapüré, müzli, tészta.

Sütő szelet a sütőben

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 148 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

A legegyszerűbb a májpogácsák sütőben történő elkészítésének receptje. Lédúsak és illatosak, hasznosabbak, mint nagy mennyiségű napraforgóolajban sütve. Bármilyen máj felhasználható főzéshez - sertés, marha vagy csirke. Ha sertéshúst használnak, akkor a keserűség felszabadításához fél órán át forrásban lévő vízben vagy tejben kell áztatni.

  • Máj - egy font;
  • Hagyma - 2 db;
  • Tojás - 2 db;
  • Liszt - fél pohár;
  • tejföl - 40 ml;
  • Növényi olaj - 20 ml.

  1. Nagyjából aprítsa fel a húst, húzza meg a filmet, és keverővel őrölje meg. Adjunk hozzá lisztet, tejfölt, tojást.
  2. Alakítsunk kanállal sót, borsot, pogácsákat, olajban sütjük, amíg közepes lángon aranybarna kérge nem jelenik meg.
  3. Sütőlemezre hajtogatjuk, 10 percig sütjük 180 fokon.

Sárgarépával

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 20 fő.
  • Kalóriatálak: 180 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

A csirke melléktermékéből készült májpogácsa sárgarépával és hagymával kedvelt minden gyermek számára. Gyengédek és lágyak lesznek, olvadnak a szájban. További sárgarépa világosabb színt ad a termékeknek. Jó, ha egy ilyen sült májat friss salátával tálalunk köretként a zöldségkomponens hangsúlyozására.

  • Csirkemáj - egy font;
  • Tojás - 1 db;
  • Hagyma - 1 db;
  • Sárgarépa - 1 db;
  • Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • Liszt - 40 g;
  • 15% zsírtartalmú krém - 40 ml;
  • Szerecsendió - 3 g;
  • Növényi olaj - 80 ml.

  1. A hagymát apróra vágjuk sárgarépával, olajon megpirítjuk, hagyjuk kihűlni.
  2. Adjunk hozzá csavart májat, keverővel keverjük meg.
  3. Adjunk hozzá tojást, tejszínt, lisztet, őrölt fokhagymát, fűszereket, sót.
  4. Alakítsuk meg a szeletet, sütjük meg mindkét oldalon.
  5. Tálaljuk burgonyapürével, friss zöldségekkel és tartármártással.

Rizzsel

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 147 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

Az alábbi recept segít megtanulni, hogyan kell ropogósan főzni a májpogácsákat. Gabona hozzáadásával a termékek kielégítőbbé válnak, és nem esnek szét. Megkapja a kívánt textúrát. A gyermekeknek szánt Schnitzeleket tejfölös vagy paradicsomos mártással szolgálják fel, hogy ne tűnjenek száraznak. A rizs kivételével minden gabona számukra köret - hajdina, köles, árpa és kukoricakása.

  • Sertésmáj - egy font;
  • Rizs - fél pohár;
  • Hagyma - 1 db;
  • Növényi olaj - 1/4 csésze;
  • Tojás - 1 db;
  • Keményítő - 10 g.

  1. Húsdarálóban görgesse le a tejben áztatott májat a hagymával együtt, és főzésig adja hozzá a főtt rizst.
  2. A darált húst tojással, keményítővel, sóval és borssal ízesítjük. A lédússág érdekében adhat hozzá egy kanál majonézt.
  3. Alakítsuk meg a szeletet, kenjünk forró olajat és mindkét oldalon megsütjük.
  4. Tegyünk egy serpenyőbe, öntsünk kis mennyiségű vizet és pároljuk 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig.

Búzadarával

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 10 fő.
  • Kalóriatálak: 143 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

Lágy és szellős májkockákat kap búzadarával, amelyek vonzó megjelenést és a kívánt állagot kölcsönöznek nekik. A búzadara finom szerkezetű, így szinte lehetetlen érezni a késztermékekben. A hagyma, a tojás és a búzaliszt további adalékanyag az apróra vágott májhoz. A fűszeres szerelmesek imádni fogják a fokhagymás vagy paprikás búzadara receptjét.

  • Marhamáj - 1 kg;
  • Tojás - 4 darab;
  • Liszt - 80 g;
  • Búzadara - 40 g;
  • Hagyma - 1 db;
  • Növényi olaj - 40 ml.

  1. Tisztítsa meg a májat a fóliától, az erektől, aprítsa fel darabokra, és gördítse le húsdarálóval vagy turmixgéppel.
  2. A hagymát apróra vágjuk, a tojást sóval és borssal felverjük. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá lisztet.
  3. A tésztát kanállal forró olajon elosztjuk, és mindkét oldalon 3 percig sütjük a szeletet.
  4. Tálaljuk brokkolival, cukkinivel vagy mexikói keverékkel.

Zamatos májpogácsák

  • Főzési idő: 40 perc.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatálak: 143 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

Minden kulináris szakértőnek információra van szüksége arról, hogyan lehet a pogácsákat nagyszerűvé tenni. Ehhez a képződés után a termékeket szárított és apróra vágott búzakenyérből készült zsemlemorzsába kell tekerni. A kétszersült készíthető önállóan, vagy készen is megvásárolható. Ez a technika megmenti a szelet textúráját, lezárja a levet belül és vonzó mennyiséget ad nekik.

  • Sertésmáj - 0,45 kg;
  • Hagyma - 2 db;
  • Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • Búzadara - 6 evőkanál;
  • Szóda - a kés hegyén;
  • Zsemlemorzsa - 100 g;
  • Növényi olaj - fél csésze.

  1. Vágja darabokra a májat, adjon hozzá apróra vágott sült hagymát, és aprítsa fel húsdarálóban.
  2. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, szódát, búzadarát, sót, borsot.
  3. Keverje össze a darált húst, és hagyja fél órán át pihenni.
  4. Formázzunk szeletet, tekerjük fel a morzsát.
  5. Olajban 2 percig sütjük mindkét oldalon, amíg aranybarna kéreg képződik.

Hajdinával

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatálak: 141 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

A szokatlan ízű rajongóknak tetszeni fog a májdarabok hajdina főzésének receptje. Ha ezt a gabonát hozzáadjuk a májpalacsintához, kielégítőbbek és finomabbak lesznek, a textúra telített és megkapja a kívánt sűrűséget. A legjobb, ha az ilyen szeleteket tejföllel tálaljuk a lédússág és a krémesség növelése érdekében, és válasszunk köret burgonyapüréből vagy bulgurból.

  • Csirkemáj - 0,3 kg;
  • Hajdina - 30 g;
  • Hagyma - 1 db;
  • Tojás - 1 db;
  • Növényi olaj - 10 ml;
  • Víz - 70 ml.

  1. A májat konyhai robotgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a kész főtt hajdinát és az apróra vágott hagymát, olajban megsütve.
  2. Öld meg a nyers tojást, gyúrd össze a darált húst, sót és borsot.
  3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, mindkét oldalán megsütjük a termékeket.

Egy párnak

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatálak: 128 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

A párolt májpogácsákat diétás snacknek tekintik, mivel növényi olaj és további zsírok nem vesznek részt az előállításukban. A finom, alacsony kalóriatartalmú ételek vonzóak lesznek azok számára, akik fogyni szeretnének, vagy ápolják az alakjukat, és lassú tűzhelyben, gőz üzemmódban vagy egy megszokott vízfürdőben főzhet. Tálalja a legjobb finomságot saláta levelekkel és friss zöldségekkel.

  • Marhamáj - 0,5 kg;
  • Rizs - 200 gramm;
  • Tojás - 1 db;
  • Keményítő - 20 g;
  • Hagyma - 1 db;
  • Kapor, petrezselyem, bazsalikom - egy rakás.

  1. Áztassa a májat meleg vízbe fél órán át, távolítsa el a fóliát, vágja darabokra és görgessen egy húsdarálóban.
  2. Forraljon rizst, vágjon zöldséget.
  3. Keverje össze a máj töltelékét rizzsel, gyógynövényekkel, tojással és keményítővel, ízesítse sóval és ízesítse őrölt borssal. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, formázzunk szeletet.
  4. Hajtsa vízfürdő formájában, öntsön vizet a tálba, zárja le a fedelet és főzzön egy órán át.
  5. Zöldségsalátával és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 140 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

Könnyű elkészíteni a májból a szeletet egy lassú tűzhelyben, amely szintén alacsony kalóriatartalmú a csökkent sütési idő és a növényi olaj használata miatt. Lassú tűzhely használata jó a máj előkészítéséhez Altájban. A szokásos termékek mellett adjon hozzá tejfölt és ízlés szerint fűszereket. Az eredmény lágy, krémes könnyű öröm lesz, amely megfelel a gyermekmenünek.

  • Csirkemáj - egy font;
  • Hagyma - 1 db;
  • Tojás - 1 db;
  • tejföl - 60 ml;
  • Liszt - 60 g;
  • Napraforgóolaj - 20 ml.

  1. A májat turmixgéppel hagymával őröljük, hozzáadjuk a tojást, tejfölt, lisztet, sót, fűszereket.
  2. Alakot szelet, lisztbe forgatni, olajon 10 percig sütni mindkét oldalon sütéshez vagy pároláshoz.
  3. Ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet vagy húslevest, és párolja 15 percig pörkölt vagy leves programon.

Müzlivel

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok konténerenként: 10 fő.
  • Kalóriatálak: 178 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: Szerző.
  • Nehézség: közepes.

A finom, kiegyensúlyozott ízt a májkockák jellemzik zabpehellyel. Ezt az ételt a legjobban csirkemájból vagy nyúlmájból készíthetjük, zabbal és tejjel keverve. A hagyma és a fokhagyma szegfűszeg ízét és fűszerességét adja az előételnek. Az összetételben lévő kalória csökkentése érdekében a termék jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében gyorsan és a legnagyobb hőfokon megsütjük a termékeket.

  • Nyúlmáj - 3 db;
  • Tojás - 2 db;
  • Hagyma - 2 db;
  • Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • Zabpehely - egy pohár;
  • Tej - egy pohár.

  1. Melegítsük elő a tejet, öntsünk pelyhet, hagyjuk duzzadni.
  2. Daráljuk a májat húsdarálóban, adjunk hozzá apróra vágott hagymát fokhagymával, verjük fel a tojásokat.
  3. Adjunk hozzá zabpelyhet, sót, borsot, és adjunk hozzá egy kanál adagot a forró olajhoz.
  4. Mindkét oldalon megsütjük.

Hogyan készítsünk májpogácsákat - főzési tippek

Ahhoz, hogy finom májpogácsákat szerezzen, be kell tartania a szakemberek tanácsát. A séf a következőket javasolja az otthoni főzés megkönnyítése érdekében: