Főzés - az érzéki élmény - Étel és ital
Főzés - az érzéki élmény
A főzés mini meditációként
Nincs szüksége divatos receptre vagy egzotikus összetevőkre. Csak egy kis figyelem és koncentrálás arra, amit csinálsz. És nemcsak ízletes ételeket varázsoltál el, hanem oldalt is lazítottál. Még ha gyakran nem is vagyunk tisztában ezzel, minden érzékünkre szükségünk van a főzéshez. Látni, szagolni, megérinteni, hallani és természetesen megkóstolni. A trükk az, hogy minél jobban bevonjuk az összes érzéket a mindennapjainkba, annál inkább megkönnyebbülünk gondolkodási központunkon. Kicsit olyan, mint meditálni. Az összetevők kiválasztásával kezdődik. Melyik gyümölcs vagy zöldség nevet rajtam? Mely színeket érzem magam most? Az orr bekapcsol, és eldönti, melyik szag éhes. Ez nagyon eltérő lehet a nap formájától függően. Tudja, néha a grillezett ételek szaga megöntözi a száját, és nagyon szeretne húst készíteni. Vagy eszébe jut a nagymama almás pite, és úgy dönt, hogy süt.
Jól érzi magát!
Főzés közben is nélkülözhetetlen az érintésérzet. Néhány csúcsszakács szerint totális haptikusok. Amint megérintett egy ételt, azonnal boldog lenne ... Próbálja meg átérezni a különféle ételek alakját és szerkezetét. Hogy érzed magad? Mire emlékeztet ez? Egyes termékek erotikus asszociációkat váltanak ki, gondoljunk például az osztrigákra. Mások szövetre emlékeztetnek, például az őszibarack bársonyos felületére. Vagy tudatosan gyúrjuk össze a tésztát. Láthatja, hogy milyen struktúrát vesz fel, de próbáld átérezni, amikor jól összegyúrták.
Ó, milyen illata van!
Fokhagyma és frissen apróra vágott gyógynövények illata, vagy pirított vaj, málna lekvár vagy sült hal illata van. Próbáljon tisztában lenni a szagokkal. Intuitív módon megteheti, mert az étel illatának intenzitása alapján gyakran meg tudja állapítani, hogy elkészült-e vagy csak szuszogni készül. De még az a kis pillanat is, amikor hagyja, hogy a szag hatjon, el tudja távolítani a mindennapoktól. Amit észlel, az csak a tiéd!
Mi sisterg ott?
A tapasztalt szakácsok az elkészített étel hangja alapján meg tudják mondani, hogy mennyire főztek rajta. Ehhez természetesen némi tapasztalat szükséges ... de nagyon hasznos, mert megtakaríthatja magát a konyhai ébresztőórán. De teljesen koncentráltnak kell lenned. Könnyű kezdés: Hallgassa meg, hogy hangzik, amikor a rizst elegendő vízben forralják fel, és milyen az, amikor az összes víz elpárolgott az edényből, és gyorsan hozzá kell adnia valamit, mielőtt a rizs megégne. Ha ez túl bonyolult az Ön számára, ahelyett, hogy a legfrissebb horror híreket hallgatná a rádióból, főzés közben bekapcsolhatja a főtt ételhez tartozó zenét. Már hozott egy kis ünnepi érzést a konyhába.
HM finom!
Kóstolja meg, ahányszor csak akarja. Kóstolja meg a különbséget a nyers és a főtt, sült vagy sült között. Óriási különbségek vannak. Talán új nyers ételeket fog felfedezni. Vagy kombinálja a szokatlan fűszereket egymással. Egyébként az íz egy kicsit olyan, mint a szájban érezni. Ott is érdekes felfedezéseket tehet. A legismertebb példa a burgonya. Nyersen meglehetősen szilárdak és lédúsak, de főzve puhának érzik magukat, és fajtától függően lisztesek.
Csak együtt
Természetesen a figyelmet egy speciális érzékre lehet irányítani. De alapvetően öt érzékünk nem választható el egymástól. Kiegészítik egymást. Ebben az összefüggésben érdekes megjegyezni, hogy az új vagy nagyon régi gyümölcs- és zöldségfajták néha más színűek, mint amit ma megszoktunk. Például vannak sötétlila burgonya vagy zöld, elég érett paradicsom. Ha láttuk őket, mielőtt kipróbáltuk volna, nehéz lehet meghatározni a tipikus burgonya vagy paradicsom ízét.