Főzés brokkoli - főzés receptek brokkoli

A brokkolinak sok neve van, de nagyon különleges zöldség is. Tápanyagokban és vitaminokban gazdag brokkoli rákellenes anyagokkal is rendelkezik, ami egyedülállóvá teszi a zöldségek között. A brokkoliról itt tudhat meg többet.

Olasz spárga vagy zöld karfiol (= karfiol) - a brokkoli sok néven ismert. Eredetileg Kis-Ázsiából származik. Catherine de Medici francia királynő volt az, aki népszerűsítette a brokkolit először Franciaországban, majd a 16. században Olaszországban.

hasznos információ

A brokkoli nem nő sehol, mert igen nem szívós. Az Európában elfogyasztott brokkoli általában jön Olaszországból a Verona környéki régióból. A brokkolit zöld karfiolnak (= karfiolnak) becézik, mert nagyon szorosan kapcsolódik a fehér karfiolhoz (= karfiol).

Hogyan főzzünk brokkolit?

A brokkoli meglehetősen érzékeny zöldség, ezért ennek megfelelően kell kezelni.

Csak a brokkolit szabad megvásárolni sötétzöld vagy kék-zöld van. Ha már sárga foltok jelennek meg, az már nem olyan friss.
A brokkolit nem szabad lemosni, csak rövid ideig permetezni hideg vízzel, hogy a finom virágzat ne törjön össze.
A fás stílusú végeket el kell vágni, és a nagy leveleket is el kell távolítani. Ezután levághatja a fejét a szárról, és a brokkolit virágokra vághatja.
Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és óvatosan adjuk hozzá a virágokra vágott brokkolit a vízhez. Brokkolival a főzővizet még egy kicsit meg lehet sózni.
A brokkolit meg kell főzni Legfeljebb 4-6 perc és már nem, mert különben nincs több virágod, csak egy csúnya pép.
Főzés után azonnal öntsük egy szűrőedénybe és jeges vízzel (vagy hideg vízzel) adjuk le, majd a brokkoli megőrzi szépségét zöld színű.

Tipp: A hámozott szárat sós vízben is fel lehet forralni, csakúgy, mint a virágosokat - de sós vízben 2-3 perccel tovább kell forralnia.

Információ: Mivel a brokkolinak különleges aromája van, nem illik túl sok fűszerhez. A legjobb a reszelt szerecsendió és a fokhagyma, de a sült fenyőmag és a mandula brokkolival is kiváló.

A brokkoli elkészítésének egyéb módjai:

Fehérít: Tegye forró sós vízbe 2 percre, hogy különösen ropogós legyen.
Gőzölgés: vagy a gőzölőben, vagy kb. 7 percig egy serpenyőben, kevés olajjal és nagyon kevés vízzel, és a fedél bezárva - így nagyon kevés tápanyag veszik el.
sült hús: Egy serpenyőben rövid ideig megsüthetjük (pl. Wok) - de a brokkolit csak a sütési idő végén töltsük a serpenyőbe.
sütni: Egyszerűen megkenjük a virágokat és a szárat olajjal, és ízlés szerint fűszerezzük, és jó 20 percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben (felső-alsó hő).
Egyél nyersen: Igen, a brokkoli virágokat nyersen is meg lehet enni - a szárat nem feltétlenül szabad nyersen enni.

A brokkolit megfelelően tárolja

A legjobb, ha frissen élvezzük a zöldségeket, és nem tároljuk túl sokáig. A brokkoli általában a hűtőszekrény zöldségterében marad, fóliába csomagolva 3-4 nap friss.

Természetesen lefagyaszthatja a brokkolit is. Ehhez röviden el kell blansíroznia a virágokat és a szárat - akkor 10-12 hónapig a fagyasztózsákban tartható.

Egészséges és sokoldalú

A brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség - gazdag:

kálium
kalcium
Vas
cink-
nátrium
sok különböző Vitaminok és Rost

Ezen felül ő Nyersen és főzve fogyasztják sokféle módon végezhető el.

Tippek a konyhában .

A brokkoli remek kezdő - egyszerű, könnyű mártással, melegen csak kevés reszelt parmezánnal vagy finom vinaigrette-ben, a brokkoli remekül ízlik.
A brokkoli a hús vagy a hal köretjeként is öröm.
Ugyanolyan jó íze van barna vajjal vagy aromás sajtmártással, mint hollandiai mártással, vagy zsemlemorzsával és apróra vágott tojással megszórva, mint egy lengyel karfiol.
A spenót quiche-hez hasonló módon elkészítve a brokkoli quiche finom és teli főétel lesz.
Ha nyersen akarja élvezni a brokkolit, akkor azt is meg lehet fogyasztani friss mártással, például paprikával vagy uborkával, de mindig egészséges és finom marad.

Ha van kedve a brokkolihoz, íme néhány remek recept, amelyet otthon kipróbálhat: