Főzés d; ráktorta - Főzési idők és receptek
A tortáról
A rák egy gyönyörű, zömök rák, amely az európai partokon jelenleg meglehetősen jól fejlődik, annak ellenére, hogy a francia partvidéken jelentősen betakarították (lásd a "Megjegyzések információ" lapot).
Főleg puhatestűekkel és férgekkel táplálkozik.
Megnevezés
Minimális halászati és értékesítési méret
A sütemény horgászatához és értékesítéséhez a legkisebb méret 14 cm, a legszélesebb héjszélességnél mérve.
Szezonális
A biológiai pihenőidők nincsenek pontosan meghatározva. Csak kerülje a női rákok vásárlását májusban és júniusban, a tojásrakás elméleti időszakában, de az éghajlati zavarok a tenger hőmérsékletének ingadozását eredményezik, amely meghatározza a tojásrakást is.
Hogyan válasszuk ki a süteményeket/rákokat ?
- A friss torta olyan torta, amelynek mandiblái ugyanúgy mozognak, mint a szem. A haldokló sütemény nem mozgatja a lábát, és egyfajta habot bocsát ki (egy elhalt sütemény főzés után szemcsés húst ad).
- Válassza úgy, mint egy dinnyét, vagyis a lehető legnagyobb súlyt a térfogatához képest.
- Vannak, akik inkább a férfi ételt, mások inkább a női ételt. A hús állaga és íze valóban különbözik egymástól. A „Kiegészítő információk” fülön megtalálja a férfi/női különbségek listáját, valamint a sütemények nemének megkülönböztetését. .
Piaci ár
Bretagne - 2019 szeptemberében rögzített árak: 8,50 és 12 euró/kilogramm férfitortánál/6,90 - 7,50 euró/kilogramm női tortánál.
Ile de Ré - 2019 szeptemberében rögzített árak: 19 € kilónként (főtt).
Földközi-tengeri mediterrán tengerpart - 2019 áprilisában rögzített árak: 8,50 és 12 euró/kilogramm férfitortánál/6,90 - 7,50 euró/kilogramm női tortánál.
Ajánlott mennyiségek személyenként
2 felnőtt és 2 gyermek számára: 1,2 kilós férfi étkezés.
Címke
A ráknak jelenleg nincs címkéje.
Rövid eltarthatósági idő (előkészítés előtt)
A süteményt, ha a lábára helyezzük, 12-18 órán át + 4 ° C-on hűtőszekrényben tárolhatjuk, lehetőség szerint nedves, de kicsavart ruhával.
Hosszú eltarthatóság
A fagyasztás nem kívánatos, mert ez egy olyan rák, amely az év nagy részében elérhető és nem túl drága, ezért nem érdekli.
Főzés előkészítése
Rákok/rákok egyszerű főzése
A sütemény elkészítéséhez szükséges felszerelés
Főzés mód
- Forraljon vizet egy holland sütőben, amelybe előzőleg durva sót tett (2g só/liter víz férfi süteményekhez, vagy 2g só az összes főzővízhez sütemények esetén. Nőstények).
- Forraláskor tegye a rákot lábbal lefelé.
- Nyomja le a héjakat, hogy a torta elsüllyedjen és megteljen vízzel, és ezzel elkezdjen főzni.
- Számol 25 perc.
- A főzés végén vegye ki a tortáját és tegye le.