Főzés gabonával Tippek és receptek egészséges ételekhez - útmutatók - fogyasztók
Akár rakott, hamburger vagy saláta: A gabona nem csak kenyér vagy sütemény sütésére alkalmas, hanem kiadós ételek főzésére is. Tippek az elkészítéshez és receptötletek.
Kenyér és tészta formájában vagy reggeli müzliként a gabona nélkülözhetetlen része étlapunknak. A kiadós és meleg ételek részeként a tönköly, a zab és a társas ritkán kerül terítékre. A különféle gabonatípusok nagy változást kínálnak a burgonyához vagy a tésztához képest, és a konyhában sokféle módon felhasználhatók.
Készítse elő a gabonát: Hagyja egy éjszakán át ázni
Az előkészítés előtt általában hagyni kell, hogy a szemek beázzanak. Először alaposan öblítse le szitán. Ezután adjunk hozzá kétszer-négyszeres mennyiségű vizet és áztassuk - ideális esetben több órán át vagy egy éjszakán át. Azok, akik harapásra szeretik a gabonát, kevés vizet használnak, sok folyadék mellett a gabona lágyabbá válik.
Éjszakai zab: ideális reggeli vagy snack
Az éjszakai zab jelenleg különösen népszerű, mint egészséges reggeli. Ehhez áztassa a gabonapelyheket egy éjszakán át tejben, vízben vagy tejpótlóban, például zab- vagy mandulaitalban. Zab-, köles- vagy rizspehely alkalmas erre. Másnap adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöt és diót, és elkészül a finom reggeli. Aki szívesebben szereti, a duzzadt pelyhet kombinálhatja például avokádóval és főtt tojással.
Pogácsák és hamburgerek: Az ilyen típusú gabona alkalmas
A szemek ideálisak vegetáriánus hamburgerek vagy pogácsák készítéséhez is. Ehhez a duzzadt szemeket - zabot és kölespelyhet előzetes áztatás nélkül is - összekeverjük a tojással és az apróra vágott hagymával, és ha úgy tetszik, más zöldségekkel, jól fűszerezzük és megpirítjuk a serpenyőben. A Grünkern különösen alkalmas pogácsák és vegetáriánus hamburgerek készítésére. Ez az éretlen betakarított tönkölyszem. A szemeket mesterségesen szárítják kemencékben, amelyeket bükk- vagy tölgyfával égetnek, ami jellegzetes füstaromájukat adja.
A kölesből viszont nagyon finom puffereket lehet készíteni. Ehhez főzzük a köleset sós vízben körülbelül 30 percig, és keverjük össze a tojással, hagymával vagy más zöldségekkel, ha úgy tetszik. A köles masszából palacsintát formázunk, és a serpenyőben megpirítjuk.
Rizottó és gabonafélék rakott
A rizottót rizs helyett gabonafélékkel is elkészíthetjük. Gyöngy árpa - ezek a hámozott és őrölt árpa szemek, néha a búza is különösen alkalmasak. A zöld vagy a búzamag is nagyon jól elkészíthető ilyen módon. A recepttől függően az előzőleg duzzadt szemeket rövid ideig megizzasztjuk kevés olajjal, alaplével és fehérborral lecsöpögtetjük, majd hagyjuk felforrni. Ízlés szerint adjon hozzá zöldségeket, és reszelt sajttal tálalja.
A gabonapelyhek melletti rakotthoz előkészítse a duzzadt szemeket, és töltse fel a rakott edényt előzetesen főtt zöldségekkel. Öntsünk rájuk tojáskrémet vagy tejet, megszórjuk reszelt sajttal és főzzük a sütőben.
A szemek köretként, salátaként vagy levesként
Bárány vagy csirke kíséretében a bulgur és a kuszkusz szilárd helyet foglal el a keleti és az észak-afrikai konyhában. Ideálisak olyan könnyű salátákhoz is, mint a tabbouleh. Mindkettő durumbúza termék. Nem kell őket forralni, csak forró vízben duzzadni. Az árpa jó töltelék leves.
Amarant, quinoa, hajdina - gluténmentes alternatívák
Az úgynevezett álszemek, mint a quinoa és az amarant, szintén kiválóak kiadós ételekhez. Alkalmasak például hús vagy hal kísérőjeként, de saláták és tálak alapjául, valamint paprika vagy cukkini töltésére is. Ehhez először a szemeket sós vízben főzzük körülbelül 25-30 percig. Az álszemek előnye: Nem tartalmaznak glutént, ezért gluténmentes étrendre alkalmasak lisztérzékenységben szenvedők számára.