Főzés Laurel tippekkel; Trükkök Ostmann fűszerek
- Grillezni
- Fűszerek és gyógynövények
- Mártások és pácok
- Sütési összetevők
- Ajándékok
- foglalkozik
A babérlevelek valójában túl jók ahhoz, hogy koszorúként landolhassanak az istenek és a nyertesek fején. A gyógynövény az otthoni konyhában is elért győzelmet és hírnevet - aromás adalékként a sültekhez, szószokhoz stb.
Hogyan ízlik a babér?
A friss babérlevelek a bennük található tanninok miatt rendkívül keserűek. Nem eszik meg őket, de főzés vagy pácolás közben csodálatosan fűszeres aromájukat adják az adott ételnek.
Hogyan fűszerezzem babérral?
A babérlevelekkel figyelni kell a száraz és egészséges zöld levelekre. Amint a levelek törnek, gyorsan elveszítik fűszeres aromájukat. Az elkészítésre a következők vonatkoznak: minél tovább főzik a babérleveleket, például szószokban, annál aromásabb lesz az étel. Ugyanez vonatkozik a hideg ételekre is, amelyekben a leveleknek a lehető legtovább be kell ázniuk. Egyébként a legtöbb recept esetében a mennyiség egy-két babérlevélből elegendő.
Akár uborka, akár édes-savanyú bab - savanyúsággal a babérlevél egyszerűen a tipikus íz része. A házi készítésű hal-, vad- vagy savanybarátos pácok szintén képesek kezelni ennek a rendkívül hatásos fűszercsodának egy vagy két levelét. Azokat a pörkölteket azonban, amelyekben a babérlevél a hosszú főzési időnek köszönhetően teljes aromájukat bizonyíthatja, klasszikusnak tekintik.
Mire kerül a babér?
Egyszerű konyhai szabályként minden elviseli a savanyú babér ízét. De a levelek sok más kiadós ételhez is jól passzolnak:
- Ecetes cékla, uborka, vegyes savanyúság, zsenge zöldbab és zöld paradicsom
- Burgonyás ételek
- nagy sültek és sötét mártások
- kiadós pörkölteket és leveseket
- Halpác
Fűszerezési tipp: Több ízű tészta? Ezután egyszerűen hagyja, hogy egy babérlevél, amelyet előzetesen beszakít, felforrázza a tésztavízben.